Ревень – растение, имеющее пышные, широкие листья и красные стебли. Для приготовления различных блюд используются только стебли. Листья употреблять в пищу не рекомендуется: они содержат щавелевую кислоту, опасную для здоровья. Стебли же богаты витамином В9 и фолиевой кислотой. Употребление продукта гарантирует повышение гемоглобина и укрепление всей иммунной системы. Сезон сбора овоща недолог, поэтому стоит заготовить ревень на зиму, чтобы круглый год, получая пользу, наслаждаться его интересным вкусом.
Отбор и подготовка
Стебли ревеня должны быть плотными, свежими и ровными. Предпочтительно молодое растение. Листья со стеблей должны быть полностью удалены. Если экземпляры не молодые, то лучше удалить с них верхний слой.
Способы заготовки ревеня на зиму
Существует несколько техник заготовки продукта на зиму. Среди них заморозка, сушка, а также разные способы консервирования. При соблюдении несложных правил можно получить на выходе продукт с отличными вкусовыми качествами, к тому же еще и полезный.
Замораживание
Универсальный способ заготовки ревеня на зиму – заморозка. При правильной технологии сохраняются все полезные и питательные вещества. С помощью данной техники можно в любое время года лакомиться свежими плодами, делать из них запеканки, торты и даже супы.
Способ заморозки прост:
- свежие, молодые стебли необходимо очистить от остатков листьев;
- помыть, порезать кубиками;
- разложить по контейнерам и отправить в морозилку;
- после можно пересыпать в пакет, убедившись, что внутрь не попал лишний воздух.
Иногда перед заморозкой кубики ревеня проваривают в кипящей воде 2-3- минуты. Потом остужают. Далее по схеме: раскладывают в контейнеры и отправляют в морозильную камеру. Считается, что при замораживании таким способом сохраняется насыщенный цвет продукта.
В целях экономии места в камере можно поступить следующим образом:
- порезанные стебли ревеня поместить в пакет и отправить в микроволновку на 1 минуту (объем продукта заметно уменьшится);
- затем кусочки необходимо подвергнуть бланшированию: отварить 1-2 минуты и быстро опустить в холодную воду;
- просушить и упаковать в пакеты на хранение в морозилку.
Ревень не подлежит повторной заморозке, поэтому удобнее его раскладывать по формам небольшими порциями. Стоит сделать маркировку, указав число заготовки.
Компот
Из ревеня получается отличный компот. Хороший вариант заготовки продукта на зиму. Рецепт компота из ревеня достаточно прост:
- Отбираются свежие, молодые стебли ревеня. Их необходимо очистить от листьев. Помыть и просушить.
- Порезать кубиками. Забросить в чашку с холодной водой на 20 минут.
- В кастрюлю наливается необходимое количество воды. Доводится до кипения, добавляется сахар (из расчета полстакана на литр воды, впрочем, количество не слишком критично, можно варьировать его по своему вкусу).
- После повторного закипания можно бросать ревень, изюм, цедру или сок лимона, по желанию яблоки.
- Компот варится 30 минут. Затем заливается в стерилизованные банки и закатывается крышками.
В качестве дополнения могут выступать различные сладкие специи: корица, гвоздика, ванильный сахар. Вместо яблок можно добавить апельсин или любой другой цитрусовый фрукт.
Приготовление компота – простой способ заготовки продукта на зиму. Такой напиток будет пользоваться успехом у всей семьи. Компот из ревеня защитит организм от сезонных вирусных заболеваний.
Сок ревеня
Для данного вида заготовки потребуются молодые черешки ревеня. Они еще не содержат щавелевую кислоту, которая является вредной.
- Порезанные на кубики небольшого размера стебли поместить в дуршлаг.
- Опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем сразу в холодную.
- С помощью пресса из ревеня выжать сок.
- Полученную смесь оставить на 7-8 часов.
- Затем содержимое профильтровать и добавить сахар по вкусу.
- Довести сок до кипения, закатать в банки.
Варенье
Любимое лакомство для детей – сладкое варенье из ревеня. Его можно добавлять в выпечку или в чай. Единственный минус этого способа заготовки продукта – большое количество сахара. Варенье нельзя назвать диетическим блюдом. Но при умеренном употреблении лакомство поднимет настроение в зимние холодные дни и зарядит бодростью.
Простейший рецепт варенья из ревеня:
- Стебли ревеня необходимо порезать на небольшие кубики. Поместить их в стеклянную чашу.
- Засыпать сахарной пудрой или песком (килограмм сахара/пудры на килограмм ревеня) и оставить на ночь. В это время плод пустит сок.
- Поставить на огонь и прокипятить.
- Варить 10 минут, тщательно помешивая. Можно добавить веточку розмарина, которую перед консервацией необходимо вытащить.
- Закатать варенье в банки и отправить в прохладное место.
Добавить в варенье можно яблоки, бананы, цитрусовые и различные пряности. Они только подчеркнут оригинальный вкус растения.
Пюре
Продукт, подвергшийся пюрированию, проще использовать при приготовлении выпечки.
- Со стебельков ревеня необходимо снять кожицу. Порезать на мелкие кусочки.
- Продукт уложить в эмалированную кастрюлю, пересыпать сахаром (из расчета: 400 граммов на килограмм ревеня). Так слой за слоем.
- Тару отправить в духовку до полного размягчения ревеня.
- Готовый и мягкий плод перекрутить через мясорубку или измельчить блендером.
- Затем варить, пока заготовка не приобретет консистенцию сметаны. Можно добавить ваниль или корицу.
- Пюре переложить в простерилизованные банки. Когда они остынут, отправить в прохладное место.
Соус
Ревень чаще всего используют как дополнение к сладким блюдам. Но также он хорош и в сочетании с мясом и рыбой. Стоит заготовить продукт на зиму в виде соуса.
- Мелко порезанный лук необходимо обжарить на сливочном масле до образования золотистого цвета. Добавить к нему яблочное пюре (можно использовать детское питание).
- После засыпать ревень, порезанный кубиками, сахар и лимонный сок.
- Тушить соус нужно 10 минут.
- Все ингредиенты необходимо перемолоть блендером. Закатать в стерильные банки.
Соус имеет кисло-сладкий вкус. Его можно подать к любому мясному или овощному блюду. Зимой на праздничном столе он станет звездой вечера.
Сушка
У срезанных стеблей ревеня сразу же обрезают листья. Черенки промывают под проточной водой и разрезают на части. Их необходимо просушить сначала пару дней на открытом воздухе под солнцем, разложив на плоской поверхности. Затем поместить на противень и отправить в духовку подсыхать. Потребуется всего 2 часа при температуре в 90гр.С. Дверца шкафа должна быть слегка приоткрыта.
Готовый продукт лучше переложить в стеклянные банки. Измельченный сухой ревень можно добавлять выпечку или салаты. Также продукт станет прекрасным дополнением к супам-пюре.
Еще одной разновидностью сушки является вяление:
- промытый и порезанный ревень присыпать небольшим количеством сахара;
- засыпать в чашу и поставить под гнет на сутки;
- выделившийся сок отделить от продукта, сразу же прокипятить и закатать в банки;
- ревень разложить на противень и отправить в духовой шкаф при температуре 60гр.С.
Вяленый продукт лучше хранить в льняных мешочках.
Мармелад из ревеня
Вкусным и необычным десертом из ревеня можно наслаждаться даже в холодное время года! Мармелад по праву считается самым низкокалорийным из сладостей. А количество сахара можно регулировать самостоятельно, доведя до минимума.
- Ревень режут крупными кусками. Пересыпают его сахаром и отправляют на 2 дня в холодильник.
- Для более насыщенного и интересного вкуса можно добавить цедру апельсина или лимона.
- После выдержки 48-ми часов, ревень варят полчаса на медленном огне, не переставая помешивать.
- Отправляют в стерилизованные банки.
Приготовить из ревеня, заготовленного на зиму, можно массу различных блюд. Его добавляют в супы, салаты, овощные рагу. Из него делают соусы, варенье и компоты. Ревень делает выпечку вкусной и оригинальной. Научились даже варить квас из этого продукта, а также кисель. Делайте летом домашние заготовки из ревеня и наслаждайтесь вкусом и пользой этого замечательного продукта всю зиму!
Приобрел много поклонников. Из 40 популярных видов растения в кулинарных целях культивируется лишь 6. Самые распространенные: волнистый, черешковый и компактный овощ. Лучшим методом сохранить ревень и получить порцию витаминов на зиму является .
Как выбрать качественный ревень для хранения
Ревень занимает первое место по содержанию волокон, после него идут и . Этот овощ включает в себя витамин B9, а также фолиевую кислоту - она необходима, чтобы образовывался гемоглобин и синтезировалась ДНК.
Ревень не должен быть вялым, стебли должны быть ровными, крепкими и плотными, а выбирать лучше молодое растение, чтобыоно лучше сохранилось на всю зиму. Обычно овощ замораживают, предварительно мелко нарезав. Так ревень можно сохранить на год.
Важно! Стоит помнить, что листья растения нельзя готовить и употреблять. В их составе содержится щавелевая кислота, которая весьма токсична.
Заморозка
Несмотря на то, что заморозка меняет текстуру овоща, при приготовлении варенья и использовании продукта для выпечки такое изменение редко является проблемой. Существует масса способов подготовить овощ для для хранения на зиму. Одним из методов является такой:
- Нарезанные кусочки поместите в контейнеры для заморозки.
- Оставьте сверху приблизительно 1 см пространства и напишите количество и текущую дату для удобства.
- Если вы используете пакет, а не лотки, удалите лишний воздух перед тем, как закрыть его.
- Некоторые дополнительно присыпают сахаром перед заморозкой.
Сегодня все большую популярность приобретают разные блюда с добавлением этого уникального овоща. Однако в зимнее время купить его невозможно, потому заморозка - отличный вариант для сохранения. Есть 3 основных способа сохранения: сироп, сок, сухое хранение.
В сиропе
Для приготовления легкого сахарного сиропа необходимо растворить 2 стакана сахара в 6 стаканах воды. Для среднего сиропа можно взять 3 стакана сахара, а для густого - 4 стакана сахара на то же количество воды. Затем нужно сделать следующее:
- когда сахар растворится, сироп нужно снять с огня;
- дайте ему остыть;
- поместите нарезанные кусочки овоща в контейнер и залейте сверху остывшим сиропом;
- не забудьте удалить лишний воздух;
- храните в морозилке.
Важно! В качестве замены сиропу можно использовать любой фруктовый сок. Для замороженного ревеня это дополнительный аромат.
В соке
Что необходимо для сока:
- овощ посыпается сахаром в соотношении 4 к 1 (к примеру, на 4 стакана ревеня нужно взять стакан сахара);
- сахар должен раствориться;
- поместите кусочки ревеня в контейнер и удалите лишний воздух;
- поместите в морозилку.
Сухое хранение
Для этого способа нам понадобятся следующие действия:
- сырые, предварительно помытые кусочки овоща нужно поместить в герметичный контейнер либо пакет;
- удалите излишки воздуха;
- плотно закройте контейнер;
- поместите содержимое в морозилку;
- для сохранности цвета можно пробланшировать ревень перед заморозкой.
Заготовка ревеня с сахаром и апельсиновыми корочками
Для рецепта понадобится: 1 кг долек овоща, 100 г корок апельсина, 1,2 кг сахара.
Сухие корки апельсина заливаются водой до размягчения, а затем нарезаются на мелкие кусочки. Приготовленные дольки овоща и корки апельсина посыпаются сахаром. Эта готовая смесь выдерживается до полного растворения кристаллов сахара, а после варится на слабом огне до приготовления около 40 минут. Заготовка расфасовывается еще горячей в теплые банки и плотно закрывается. Не нужно пастеризовать, поскольку варенье имеет высокий процент кислотности.
Знаете ли вы? Дикий ревень можно встретить в горных лесах Центрального Китая. А корень и листья такого растения используют в медицинских целях.
Консервация
В составе овоща есть аскорбиновая кислота, сахар, рутин, яблочная кислота, пектиновые вещества и многие другие элементы. Собирается урожай, а также производится консервация обычно до середины июня: затягивать этот процесс не стоит - с повышением температуры воздуха черешки начинают грубеть, в них накапливается щавелевая кислота, несущая вред для организма, особенно детского. Из растения также готовят кисель, начинку для пирога, джем. Любой рецепт порадует вкусом, и в каждом из них основной ингредиент - ревень.
Сок
Необходимые ингредиенты: 1 кг черешков, 150 г сахара.
Для будущего сока нужны только молодые черешки, которые содержат достаточно много яблочной кислоты и немного щавелевой. Такие черешки сочнее, менее волокнистые. Для приготовления черешки не срезаются, но аккуратно отрываются. Пластины листьев удаляют, так как в них много щавелевой кислоты.
Далее черешки очищаются, промываются в холодной воде, разрезаются на кусочки (1 см), помещаются в дуршлаг на 3 минуты, затем в кипящую воду, а после охлаждаются прохладной водой, и из них выжимается сок прессом. Чтобы избавиться от лишней щавелевой кислоты, нужно добавить немного чистого мела (в аптеке продается углекислый кальций).
Смесь перемешивается, и ее оставляют на 8 часов. После содержимое фильтруют, пропуская через марлю. Все смешивается с сахаром, разогревается до растворения. Готовый сок расфасовывают в подогретые банки.
Пюре
Нужные ингредиенты: 700 г протертой массы, 280 г сахара.
Со свежих черешков снимают кожицу, нарезают кусочки до 3 см, которые укладываются в эмалированную посуду, послойно пересыпаются сахаром, помещаются в духовку и выдерживаются до размягчения.
Готовый ревень пропускают через мясорубку, масса уваривается до консистенции сметаны, в конце варки добавляется ванилин или корица. Еще в горячем виде смесь фасуется в прогретые банки.
Варенье
Нежные черешки промывают в прохладной воде, дают стечь, затем удаляются волокнистые нити, а черешки нарезают на кусочки по 1,5 см. Ревень бланшируют в кипятке 1 минуту, охлаждают водой, помещают в эмалированный контейнер, заливают сверху заранее приготовленным горячим сиропом.
Из ревеня варится в 2 приема: сначала варят 20 минут на слабом огне и выдерживают около 12 часов. После уваривают до полной готовности. Затем варенье утрамбовывают в подогретые банки, плотно закрывают и дают остыть, не переворачивая банки на крышку.
Знаете ли вы? Есть слово «Walla», что голливудская массовка выкрикивает, дабы создать эффект гула толпы. В английском кино повторяется слово - «Rhubarb», что в переводе означает «ревень». В японском - «Gaya». Конечно, сегодня эти приемы встречаются редко, а массовка часто произносит обычные фразы, импровизируя на ходу.
У многих дачников на участке растет ревень , но не многие знают, что с ним нужно делать. Хотя растение используют для приготовления различных блюд и варки компотов. Заморозить стебли ревеня на зиму нетрудно. Зато зимой из него можно готовить вкусные пироги.
Прежде чем замораживать стебли, нужно правильно их выбрать:
- Для заморозки на зиму подходят только упругие и сочные стебли. Увядшие и засохшие для замораживания не подходят.
- Зрелые стебельки нужно очистить от кожуры, молодые нужно оставить так.
- На стебельках не должно быть следов повреждения от насекомых и заболеваний.
Для заморозки подходят как молодые части растений, так и зрелые. Принципиальной разницы нет.
Как подготовить ревень к заморозке?
Для заморозки собирают стебли в любое время сезона. Главное, чтобы части растения были крупными и полностью сформировавшимися. Перед замораживанием зрелые стебли очищают от кожуры. Молодые очищать необязательно, у них тонкая кожура.
После этого стебельки промывают под проточной водой и раскладывают на полотенце. Важно, чтобы заготовки полностью высохли от воды. После того как стебельки высохнут, их режут на квадратики. Дальнейшие действия зависят от выбранного способа заморозки.
Способы заморозки ревеня
Заготавливать растение на зиму в домашних условиях можно различными способами. При правильной заморозке сохраняются все питательные вещества, которым так богато это растение.
Сохранять замороженные заготовки в морозилке нужно не более двух лет. Хотя употребить в пищу заготовки рекомендуется в первый год. Чем дольше сырье будет лежать в морозилке, тем менее вкусным оно будет.
Заморозка свежего ревеня
Многие предпочитают замораживать растение свежим. Для этого срезают под корень стебли. Они должны быть сочными и толстыми. Кожуру очищают, а сами стебельки после этого тщательно промывают в прохладной воде. Затем части растения раскладывают на полотенце или газете, чтобы вода высохла.
Когда части растения станут сухими, их режут на среднего размера квадратики. Складывают в полиэтиленовые пакеты и убирают в морозилку. Перед заморозкой обязательно просушивают стебли, чтобы во время хранения в них не скапливалась лишняя жидкость .
Замораживаем ревень с сахаром
Еще один способ замораживания - с добавлением сахара. Первый этап заморозки ревеня с сахаром точно такой же, как в первом рецепте. Затем нарезанный стебель нужно смешать с сахаром-песком. На 2 стакана берут половину такого же стакана сахара. Оставить ревень на несколько часов, чтобы он пропитался.
Заготовку разложить по контейнерам или полиэтиленовым пакетам. Убрать в морозилку для того, чтобы заготовка полностью заморозилась. После этого нужно достать заготовку и разделить кусочки.
Как заморозить бланшированный ревень?
Замораживать сырье можно в бланшированном виде. Вначале нужно обработать сырье и нарезать его кусочкам. Затем поступают следующим образом:
- В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Подождать, пока она закипит.
- Часть сырья поместить в дуршлаг и на 1 минуту поместить в кипящую воду.
- После этого сразу же поместить сырье в холодную воду на несколько минут.
- Подождать, пока вся жидкость стечет и разложить сырье на полотенце. Кусочки нужно просушить.
- Переложить сырье по пакетам и поместить в морозильную камеру.
По вкусу замороженный бланшированный ревень ничем не отличается от свежезамороженного.
Заморозка пюре из ревеня
Перед заморозкой пюре стебли подготавливают точно так же, как и в предыдущих способах. Затем, когда заготовки будут готовы, их помещают в блендер и измельчают до состояния пюре. По желанию в пюре добавляют сахар. Готовое пюре раскладывают по контейнерам и убирают в морозильную камеру.
Несмотря на то, что ревень относят к овощной культуре, чем-то схожей со щавелем , по своему химическому составу его черешки (а именно они идут в пищу) приближены к яблокам.
Поэтому и применяются не в качестве компонента для борщей и салатов – из ревеня давят сок, варят компоты и варенья, а также используют в иных сладких блюдах.
Ревень - рецепты
Большинство культур в свежем виде не выдерживают зимнего хранения. Поэтому их консервируют, готовят из них варенья и другие вкусности.
Для этих целей хорош и ревень , рецепты приготовления которого приведены ниже.
- Компот из ревеня. Для его приготовления следует взять сочные, нежные черешки длиной до 30 см и толщиной около 2 см. Их необходимо вымочить в воде в течение 12 час, меняя жидкость каждые 4 часа. Затем черешки нарезают на небольшие кусочки и бланшируют в течение 0,5 мин. Разложив по банкам, ревень заливают сиропом 50% концентрации и ставят на стерилизацию (пол-литровые - 15 мин, литровые – 25 мин).
- Варенье. Черешки подготавливают так же, как и для компота, затем укладывают в эмалированный тазик. Для заливки готовят сироп: в 300 г воды уваривают 1,5 кг сахара (на 1 кг ревеня). Варят в 2 приема: первый этап – 20-30 мин, второй через 12 час – до нужного загустения.
- Цукаты. Нарезают ревень в рецепт приготовления на более мелкие кусочки, чем на варенье. Сироп готовят той же концентрации, но уваривают уже за 3 приема: по 15 мин с перерывом в 10 час. Готовые цукаты откидывают на дуршлаг и дают подсохнуть в течение 2-х суток. Затем обкатывают в сахаре и сушат еще 3 дня.
Заготавливая на зиму ревень, рецепты можно дополнять и видоизменять под свои вкусы. Нужно учитывать и некоторые нюансы в процессе готовки, чтобы продукты получились качественными.
- При приготовлении компотов рекомендуется добавить немного корицы, чтобы получить более пикантный аромат.
- Сироп, которым заливают ревень, необходимо фильтровать через 3 слоя марли после 10-минутного кипения. Затем его еще раз доводят до кипения и выливают в ревень.
- При приготовлении варенья и цукатов с черешков ревеня следует удалить покровные волокнистые нити.
- Сушку цукатов можно ускорить с помощью духовки. Выдержав их после варки 1,5 час в дуршлаге, цукаты досушивают при температуре 40 0 С до момента, пока на корочке не проступят кристаллы сахара.
- Хранить цукаты необходимо в сухих, хорошо укупоренных банках в темном месте.
- Все заготовки из ревеня производят в мае-июне, пока черешки еще пригодны в пищу.
Народная медицина
Используется и в нетрадиционной медицине ревень. Рецепты приготовления препаратов рассчитаны на длительное хранение.
- Порошок из корней. Корень ревеня высушивают, измельчают и хранят в бумажных пакетиках. Полезен при болезнях кожи и склерозе.
- Спиртовая настойка. На 1 л водки берут 150 г стеблей (листья ни в коем случае не должны использоваться в данной рецептуре). Применяется, как вяжущее средство, а также при метеоризмах и запорах.
- Чайный сбор. Высушенный ревень измельчают и смешивают с экстрактом крушины. Пьют как обычный чай перед сном.
Яркий, насыщенный и очень полезный напиток, который станет незаменимым гостем на вашем столе, предлагает нам летний сезон. Конечно, это сок из ревеня, приготовить его не составит труда, а уж пользы для здоровья и хорошего настроения он принесет немало! В составе сосредоточена целая аптека и полный набор всех необходимых витаминов для хорошего самочувствия.
Сок из ревеня очень хорошо пить перед едой. Его способность улучшать пищеварение и контролировать аппетит пригодиться не только худеющим, но и всем, кто просто следит за своим здоровьем, ведь натощак полезные вещества усваиваются лучше всего.
Усиливая перистальтику кишечника, ревеневый сок обладает мягким слабительным действием. Улучшает состояние крови при анемии и способствует оттоку желчи.
Как видите, достаточно аргументов в пользу приготовления этого замечательного напитка.
Так как вкус свежевыжатого сока получается очень концентрированным, пить в чистом виде мы его не будем. Перед употреблением его обязательно надо разбавить водой, травяным или ревеневым отваром. А вот в качестве концентрата он хорошо пойдет на стол в качестве дополнения к различным соусам и маринадам.
Сок из ревеня
Приготовим его для начала по самому простому рецепту.
- Нам понадобятся 400 г черешков ревеня. Важно, чтобы они были розоватыми, а не зелеными, так как именно такие они наиболее полезны. Листья в сок мы не используем из-за избытка щавелевой кислоты, которая в большом количестве может раздражать слизистую желудка.
- Стебли тщательно промываем, счищаем ножом грубую кожуру и режем на кусочки длиной в 1 – 1,5 см и бланшируем. Для этого ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим ее до кипения и кладем ревень в воду. Держим не менее 2 – 3-х минут и тут же отправляем в другую емкость, наполненную холодной водой.
- Даем остыть и кладем в соковыжималку. Получается насыщенный напиток – натуральный сок из ревеня.
Можно пить его прямо так по 1 – 2 ст.л., а можно разбавить на 1/3 кипяченой водой.
Ревеневый сок: показания
Когда речь идет о концентрированном соке, мы не просто его пьем, но принимаем, как лекарственное средство, ведь существует ряд медицинских показаний, с которыми он отлично справляется.
При авитаминозе и анемии
Смешать в равных пропорциях (по 80 – 100 мл) свежевыжатые соки ревеня и моркови и принимать во время еды по утрам в течении месяца.
Для разнообразия и еще лучшего кроветворного эффекта можно заменить сок моркови на свекольный. Его добавляем к ревеневому в соотношении 1:3.
Оптимальное количество соковой смеси в этом случае составит 100 мл, так как микс получится очень концентрированным. При желании его можно разбавить водой.
При гипертонии
Принимаем 50 мл сока ревеня курсом по 10 – 20 дней 1 раз в сутки, лучше всего в первой половине дня во время еды. При необходимости разбавляем водой в пропорции 1:1.
При задержке желчи, атонии кишечника
Принимаем за 30 минут до еды 3 раза в день по 1 ст.л. концентрированного сока курсом по 10 дней. За это время нормализуется стул и отток желчи.
Если же нашей целью является получить не только оздоровление организма, но и приятный и вкусный напиток, смешаем сок из ревеня с апельсиновым, яблочным или виноградным. Для этого мы просто пропускаем через соковыжималку любимый фрукт и подмешиваем его в нужной нам пропорции к соку ревеня.
Если такой вариант все равно кажется слишком концентрированным и насыщенным, из ревеня можно приготовить замечательный отвар.
Отвар из ревеня
В этом рецепте в дополнительных ингредиентах указана корица и апельсиновая цедра – с этими продуктами напиток будет намного вкуснее, но если их под руками не окажется, заменяем апельсиновую цедру на лимонную.
- Ставим на огонь кастрюлю с 500 мл воды.
- Как только она закипит, всыпаем 80 г сахара, 1 ст.л. апельсиновой или ½ ст.л. лимонной цедры и ½ ч.л. корицы. Ждем, пока сахар разойдется.
- Моем, очищаем и нарезаем на брусочки 300 г стеблей ревеня. Отправляем их в получившийся сироп, вновь доводим до кипения, варим до мягкости (10 – 20 минут) и выключаем.
- Настаиваем, пока отвар не остынет, затем сливаем его в отдельную посуду, а ревень протираем через сито.
Получившееся пюре возвращаем к жидкости, все! Вкусный и полезный напиток готов!
Но и отвар ревеня можно использовать в качестве лекарственного средства, ведь польза у него сохраняется, а противопоказаний в силу его меньшей кислотности в сравнении с соком, становится меньше.
- 100 г стеблей ревеня промываем, мелко рубим ножом.
- Берем 2 ст.л. получившейся кашицы и заливаем стаканом крутого кипятка, прикрываем крышкой и тут же ставим на водяную баню.
- Кипятим 20-25 минут и процеживаем через сито и несколько слоев марли.
Отвара получается совсем немного, но его и понадобится чуть-чуть.
При анемии
Пьем 2, лучше 3 раза в день по ½ стакана до еды. Лечение проводим курсом не менее 10 дней.
При женских кровотечениях и болях
Принимаем по 1/3 стакана натощак, за полчаса до еды 3 раза в день.
В качестве мягкого слабительного
Пьем 1 стакана на ночь за 2 часа до сна и не раньше, чем после последнего приема пищи.
Как видите, сок и отвар из ревеня будут очень полезны и в качестве лекарственного средства и просто для всех желающих разнообразить свой стол и рацион новым необычным вкусом.