Для начала нужно простерилизовать банки для закатывания компота. Я делаю так: наливаю в сотейник воду, накрываю специальным металлическим кольцом. Когда вода закипит, вставляю вверх дном хорошо вымытую банку и оставляю на 5 минут. С помощью полотенца снимаю, ставлю на подготовленную, накрытую салфеткой, поверхность. Простерилизовав таким образом по очереди 2-3 банки, подливаю в сотейник воду.
Подготовим все необходимые ингредиенты.
Ежевику перебираем, моем. Ягоды понадобятся только зрелые, зеленые ягоды убираем (они нам не понадобятся).
Всыпаем сахар по банкам. Количество сахара можно увеличить или уменьшить, в зависимости от Вашего вкуса.
Заливаем банки с ежевикой и сахаром до верха кипящей водой.
И сразу же закатываем стерильными крышками (я кипячу крышки в кастрюле с водой 2-3 минуты с момента закипания воды).
Переворачиваем банки с компотом из ежевики вверх дном и тепло укутываем до полного остывания.
После убираем на хранение в темное, прохладное место.
Зимой наслаждаемся необыкновенным вкусом витаминизированного компота из ежевики.
Приятного аппетита!
Компот из ежевики – замечательный способ заготовки на зиму вкусного и приятного напитка, богатого многими полезными веществами и элементами. Ежевика – уникальная ягода, которая отличается удивительным составом и имеет многочисленные важные для здоровья человека свойства.
Польза ежевики и компота из нее
Компот из ежевики будет полезен для здоровья и поможет в лечении гипертонии и цистита, болезней сердца, а также при гастрите и многих других проблемах со здоровьем. Ежевику можно заготовить на зиму разными способами: сделать из нее джем и настойки, варенья и разные напитки, соки, а также использовать ягоду для выпечки. Из ежевики можно без особого труда приготовить компот, ее можно добавлять еще в другие напитки, которые станут витаминизированными и аппетитными.
Целебные свойства ежевики связаны с ее замечательным составом, где есть калий и фтор, магний, медь, а также марганец и органические разные кислоты. Ягода стоит достаточно дешево.
Компот из ежевики очень вкусный, он богат витаминами С и К, а также Р и Е, прекрасно утоляет жажду и улучшает работу организма человека. Компот можно применять как средство против температуры, полезен ежевичный компот при кашле и диабете.
У некоторых людей ежевика может вызвать аллергические реакции. Других противопоказаний к употреблению этой ягоды нет.
Плюсы и минусы компота из ежевики
Компот из ежевики можно готовить на зиму даже без стерилизации, благодаря чему в нем сохранится еще больше различных полезных элементов. Ягода эта не требует предварительной длительной обработки, благодаря чему готовка компота упрощается. Такие ягоды отлично сохранят свой вид и будут смотреться как свежие, рецепт компота достаточно легкий, удобный и быстрый в готовке.
Компот на зиму будет вкусным и аппетитным, цвет его будет очень красивым, темно-красным, к тому же туда можно добавить другие ягоды и фрукты. Ягоду лучше собирать в плодоносный период до конца августа, благодаря чему компот получится идеальным.
Подготовка к приготовлению
Большое значение имеет качественная подготовка банок для консервации. Сначала их следует мыть водой, затем с добавлением соды, а далее идет общая стерилизация банки.
Для готовки следует тщательно отобрать не помятые и спелые ягоды без признаков болезней, что чуть усложняет готовку компота. Ягода эта очень нежная и при ее обработке следует быть аккуратными, перед термообработкой обязательно ее следует помыть 1-2 раза. Лучше не мыть ягоду под краном, так легко помять ягоду, из-за этого потеряется часть ее соков, требующихся для готовки.
Обязательно требуется удаление мусора и чашелистиков, только затем приступайте к приготовлению самого компота. Вкус получается чуть кисловатый, если вы любите послаще, следует добавить сахара больше, чем предусмотрено рецептом.
Способы приготовления
Существует большое число способов заготовки на зиму обычного ежевичного компота. Его можно сварить как традиционными методами, так и в мультиварке.
Все способы можно разделить на два основных типа: со стерилизацией заготовок и без стерилизации.
Очень распространен сегодня способ готовки в специальном уже готовом сиропе, где количество сахара определяется кислотой самих ягод. Есть легкий способ это варить компот из сушеных плодов и ежевики, также можно готовить его из замороженных ягод, хотя вкуснее будет из свежих.
Можно варить компот в обычном сахарном сиропе или же заливать ягоды проваренным еще кипящим сиропом без дальнейшей варки. Оба этих способа очень легкие и простые, так как не требуется настаивать ягоду, а также не нужно долго выдерживать компот. Эти способы отлично подходят для закрутки на зиму.
Диетический компот тоже варится легко и быстро, ежевику (а можно добавить и смородину) кладут в воду после закипания и варят 4-5 минут, а уже через 30 минут он настоится и можно закрывать его на зиму.
Еще один интересный рецепт – компот ассорти, тоже очень вкусный, для его приготовления берутся, помимо ежевики, другие ягоды и фрукты.
Рецепт компота без стерилизации
Готовится без труда и быстро, для создания такого замечательного компота требуется обычный состав, то есть очищенная и мытая ежевика, а также сахар.
Понадобится:
- ежевика – три стакана;
- сахар – 1,75 стакана;
- вода очищенная.
- Ягоды следует разложить по чистым банкам и затем налить туда крутой кипяток.
- Банки прикрутить крышками и оставить. Через 6-8 часов ежевика впитает в себя всю жидкость и осядет на дно.
- Воду слить в кастрюлю и засыпать туда сахар.
- Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения и варить до того момента, пока сахар не разойдется.
- Сироп залить в банки с ежевикой и закатать крышками.
Используемые ягоды должны быть очищены и вымыты, там не должно быть плодоножек, а само настаивание должно быть достаточно долгим. При заготовке компота на зиму без стерилизации он будет иметь особенный вкус и очень интересный запах.
Классический рецепт со стерилизацией
Приготовление компота со стерилизацией занимает больше времени, сам процесс более трудоемкий и требуется делать много дополнительных операций. Для заготовки требуется 1 стакан чистой воды и 1,5 стакана сахара, с добавлением всех ингредиентов получится 2 литра зимнего компота.
Ингредиенты:
- вода – 1 стакан;
- сахар – 1,5 стакана;
- ягоды – 6 стаканов.
- Следует хорошо промыть ежевику, а затем оставить ягоды стекать в дуршлаге.
- Банки обработать над паром, а крышки кипятить в воде 5 минут.
- Расположить все ингредиенты в банке четко и правильно, то есть один слой ягод, а затем один слой сахара.
- Затем залить горячую воду и сделать стерилизацию, которая должна длиться 3-5 минут после того как вода закипит.
- Заготовки укупорить и поставить вверх дном, укутать одеялом, пока банки не остынут.
Дополнительные ингредиенты и хитрости приготовления
- Чтобы вкус получился более интересным, туда можно добавить плоды малины и даже морковь. Интересный вкус появляется при использовании замороженной ежевики и разных фруктов.
- Кусочки цитрусовых придадут компоту особенный вкус.
- Можно добавить сухофрукты и даже специи, это может быть корица и гвоздика, мята, мускатный орех, бадьян и ваниль.
Дополнительные ингредиенты смогут изменить привычный вкус напитка, а специи придадут ему пикантный и особый аромат.
- Чтобы ежевика дала больше сока, обдайте ее пару раз кипятком.
- Лучше не готовить ягоду в медной или алюминиевой посуде, так как это придаст неприятный привкус компоту.
- Сок можно предварительно отжать блендером или соковыжималкой, через сито или ткань.
Рецепты компота из ежевики с фруктами и ягодами
Ежевика и яблоки
Этот компот будет бесподобным полезным миксом, богатым витаминами и полезными элементами. Этот компот можно готовить без стерилизации, так что в нем сохранятся многие полезные вещества.
Для приготовления следует взять:
- 3-4 яблока;
- ежевику – 200 граммов;
- сахар – 1/2 стакана;
- воду – 3 литра;
- при желании можно добавить в компот сок лимона.
Приготовление:
- Мелко режем фрукты, заливаем водой и ставим на огонь.
- Доводим компот до кипения и варим десять минут.
- Затем высыпаем ягоды и заливаем лимонный сок, варим 10 минут.
Компот из ежевики с корицей и мятой
Корица и мята придадут компоту особенный вкус и прохладу, а ягоду для его приготовления можно использовать замороженную или свежую.
Понадобится:
- 150 граммов мяты;
- 500 граммов ягод;
- 1,5 стакана сахара;
- два литра воды;
- корицу по вкусу.
Как готовить:
- Мята заваривается горячей обычной водой и должна простоять 10 минут.
- Затем в ягоду с соком следует добавить мятный заваренный чай.
- Теперь добавляется в смесь корица и сахар, а затем компот варится еще 10 минут, настаивается и закручивается на зиму.
Компот из яблок, абрикосов, ежевики и малины
На 3-литровую банку компота берите:
- по 250 граммов яблок и абрикосов;
- по 50 граммов ежевики и малины;
- 250 граммов сахара.
Приготовление:
- Яблоки следует разрезать мелко, абрикосы очистить от косточек и нарезать, а ягоды очистить от грязи и листиков.
- Засыпать все ягоды и фрукты в ошпаренные чистые банки и сверху бросить сахар, можно добавить еще свежий разрезанный лимон.
- Залить банку до половины кипящей водой, закрыть крышкой и укутать полотенцем, все должно постоять примерно 15 минут.
- Затем воду следует вернуть в емкость и вскипятить, после чего налить в банку с плодами до самого верха, закатать на зиму и опрокинуть на голову.
Компот ассорти
Чтобы приготовить такой компот, понадобится:
- 250 граммов рябины черноплодной;
- 200 граммов сахара.
vпо 150 граммов черники, смородины и ежевики;
Приготовление:
- Ягоды перебрать, затем ополоснуть и осушить.
- Высыпать вместе с сахаром в кастрюлю.
- Залить 2,5 л воды в посуду и довести все до кипения.
- После закипания компот должен охладиться, и снова варить еще 5 минут.
- После этого разлить в стерильные банки.
Ежевика и мед
- Ежевику сначала следует перебрать, ополоснуть в сите и уложить в банки, а затем все содержимое хорошенько утрясти.
- Сделать горячий сироп из меда и сахара, на литр воды понадобится 1 килограмм сахара и 3 стакана меда.
- Ягоды залить сиропом, банки закрыть и закрутить.
- Банки поставить в специальный бак с горячей водой и стерилизовать около 25 минут при температуре 85гр.С.
Хитрости приготовления вкусного компота из ежевики
- Чтобы компот стал еще вкуснее, можно добавить туда другие ягоды.
- Для аромата берется цедра лимона, а также ром и разные ароматизаторы.
- Опытные хозяйки хранят компот только в самом прохладном и темном месте в доме.
- Ягода для приготовления компота должна быть спелой и свежей, в ней содержится много витаминов.
- Учитывайте, что при мойке ежевика теряет часть соков, так что мойте ее очень аккуратно.
- Банки для компота лучше брать только среднего размера, они должны быть абсолютно чистыми.
- При приготовлении компота можно вместо сахара использовать фруктозу.
- Если готовится компот на основе сиропа, то во время готовки накройте банку крышкой, такая металлическая крышка должна быть обязательно облита кипятком.
- Длительную варку ягоды лучше не делать: при этом разрушаются витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в ягодах.
- Для оригинального вкуса добавляют специи: мускат, гвоздику, корицу, кардамон и другие.
- В готовый компот можно еще добавить коньяк.
- Если используются замороженные ягоды, то их можно не размораживать.
- Рекомендуется выбирать самые большие и сочные ягоды, очищать их нужно очень тщательно.
- Крышки требуется использовать только металлические, жестяные или стеклянные, которые желательно держать в кипятке более 10 минут.
Как хранить ежевичный компот
Компоты лучше хранить при температуре не выше 9гр.С, а желательно еще меньше. До того, как убрать банки в кладовку, обязательно требуется присматривать за ними, а если появится помутнение и пузырьки, то банки простерилизуйте еще и закатайте их снова.
Если в компоте, кроме ежевики, есть и другие ягоды, а также фрукты, то лучше не хранить их более чем 1 год. Компот, куда добавлена вишня, смородина или черника, может приобрести фиолетовый оттенок, его можно употреблять в пищу, но чтобы не было фиолетового цвета, используете лучше лакированные крышки.
Ежевичный компот с виноградом очень вкусный, но при хранении в нем могут появиться винные камни, которые лучше процедить и далее можно уже пить смело.
Домашний компот может и испортиться, об этом сможете узнать по пенке на жидкой поверхности и по запаху. Испорченный компот употреблять нельзя.
Хорошо бы закатать летом компот из ежевики на зиму, хотя бы пару банок. Он разнообразит ваши сладкие заготовки, и, несомненно, составит конкуренцию любому магазинному соку или лимонаду. Рецептов приготовления ежевичного компота достаточно много, как из одних ягод, так и с добавлением малины, клубники, вишни или смородины. Мы советуем не перебивать необычный и приятный вкус этой полезной ягоды и закрыть компот из ежевики без стерилизации в литровых банках. Этот насыщенный напиток обязательно найдет своих обожателей.
Компот из ежевики на зиму без стерилизации
Первым делом нужно заняться подготовкой ягод. Ежевику нужно выбирать твердую, сухую, без видимых повреждений, желательно не перезревшую. Ягоды необходимо отделить от веточек и промыть под водой.
пошаговый фото рецепт заготовки
Ингредиенты:
- Ежевика свежая – 200 грамм;
- Сахар - 450 грамм;
- Вода - 3 литра.
Процесс приготовления:
Предварительно нужно подготовить банки и крышки для консервирования. Их нужно тщательно промыть водой и простерилизовать. Затем в банку нужно засыпать подготовленную ежевику.
Емкость желательно заполнять ягодами на 1/3 часть. Таким образом, получится больше напитка, а такого количества ягод достаточно, чтобы компот получился вкусным и насыщенным.
Затем необходимо заняться приготовлением сиропа. Для этого нужно налить в кастрюлю воду и поставить ее на плиту. После того как вода закипела, ее следует залить в банку с ягодами. Настоять 30 минут.
По истечении отведенного времени воду нужно вылить в кастрюлю, засыпать в нее сахар и поставить на плиту. Закипятить сироп на среднем огне постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться, только после этого кастрюлю можно снимать с плиты.
Сироп для ежевичного компота необходимо залить в тару к ягодам.
Осталось лишь закрутить банки с компотом металлическими крышками. Для уверенности, что процесс консервирования прошел успешно, банки следует перевернуть вверх дном и проверить на герметичность. Укутать и продержать в перевернутом состоянии в течение суток.
По истечении данного времени банки с компотом можно убирать в прохладное место на хранение.
Компот из ежевики получается вкусным и насыщенным. Очень нравится всем членам семьи, особенно детям.
Приятного аппетита!
Как сделать вкусную заготовку из ежевики на зиму рассказала Алиме.
Ежевика культивируется умеренно, проигрывая в этом малине. Хотя прослеживается определенное внешнее сходство этих двух видов ягод, ежевика все же защищена тончайшей кожурой. Компот из садовой ежевики на зиму закатывают многие, у кого этой ягоды вдоволь. Питательный напиток с целыми кислыми ягодами подходит для позднего ужина и дневного перекуса.
Вкусный компот из ежевики будет хорош и в желированном виде: в напиток добавляют агар-агар или желатин, а потом разливают по порционным стаканам-формочкам, заполнив их до половины. Когда желе застынет, сверху наливают натуральный йогурт с замоченными в нем семенами чиа. Вкусовая комбинация полезного десерта будет потрясающей.
Для любителей компотов, делимся рецептами заготовок: компота из черной смородины и
Ингредиенты для одной трехлитровой банки:
Ингредиенты рецепта:
- ежевика - 400 г,
- сахар - 280 г,
- лимонная кислота - 1 ч. л.,
- вода - 2,8 л.
Компот из ежевики без стерилизации на зиму
Когда ежевику закатывают без всяких дополнений, ориентируются на крупные плотные ягоды, достигшие сладости и спелости.
Ежевику моют и перебирают, ягоды с дефектами оставляют для варенья.
Банки стерилизуют любым удобным способом. Перекладывают ежевику, стараясь не помять ягоды.
Предложенное количество сахара сохранит основной кислый вкус ежевичного компота. Сахар взвешивают и высыпают в маленькую кастрюлю.
Набирают полную чайную ложку лимонной кислоты или чуть больше, если ежевика переспевшая. Смешивают лимонную кислоту с сахаром.
Отмеряют воду, выливают в кастрюлю с сахаром. Сироп кипятят 2 минуты на сильном огне.
Выливают сироп в банку с ежевикой однократно. Когда заливают один раз ягоды остаются темно-красными и целыми, пригодными для дальнейшего использования. Такой ежевикой из компота можно украшать торты и пирожные . Если бы заливка была двойная, как часто бывает при консервировании ягод с фруктами, то ежевика бы посветлела и не годилась для кулинарного декора.
Наливая сироп, следят, чтобы уровень жидкости не перевалил за плечики. Банку закатывают, ставят на пол донышком вверх.
Заготовку накрывают полотенцем-одеялом и не трогают до утра. Прогревание под одеялом - своеобразная тепловая стерилизация, которую нельзя прерывать до остывания банки с компотом.
Заготовленный на зиму компот из ежевики хранится в погребе, обычный срок 12-14 месяцев. Напиток сохраняет цвет и прозрачность, осадок не появляется.
Ежевичный компот легко переносит трансформацию, например, его можно разлить в пластмассовые формы-мороженицы и получить сладкий розовый лед. Процеженным и закипевшим компотом заливают быстрорастворимые овсяные хлопья, добавляют изюм и орехи. Получится необычная нежно-розовая ягодная
В этом сезоне у нас был очень хороший урожай ежевики и удалось сделать из неё различные заготовки. Одна из таких - это компот из ежевики. Ежевика - ягода, которая содержит комплекс питательных и лекарственных веществ, а также минералы, органические кислоты и клетчатку. Компот из ежевики получается очень вкусным, ароматным и насыщенным. Этот компот можно предложить к любому торжеству, а ещё он подходит для приготовления желе. Я даю расчёт на банку объёмом 1 литр.
Подготовить продукты для заготовки компота из ежевики на зиму.
Ягоды ежевики выложить в дуршлаг и прополоснуть холодной водой. Оставить, чтоб лишняя вода стекла.
Простерилизовать банку над паром в течение 5 минут. Насыпать в банку ягоды ежевики.
Добавить в банку сахар. Количество сахара можно регулировать на свой вкус. Если любите очень сладкий компот, добавьте сахара больше. Также в банку добавить лимонную кислоту.
Вскипятить чайник с водой и залить ежевику в банке кипятком с переливом. Ошпарить кипятком крышку, накрыть банку с компотом и сразу же закатать.
Немного покрутить банку в руках, обернув полотенцем, чтоб сахар растворился. Затем банку перевернуть дном вверх, укутать чем-нибудь тёплым и оставить до полного остывания.
На зиму компот из ежевики можно оставить прямо дома - он прекрасно хранится в условиях городской квартиры.
Вкусных вам заготовок!