Многие из нас, особенно те, которые любят морепродукты, наверняка задумывались о том, как приготовить мидии. Среди продуктов, которые одновременно являются и вкусными и полезными, мидиям отведено особое место. Способов приготовления мидий очень много. У мидий нежное и плотное мясо, которое имеет своеобразный изысканный вкус, отсюда и причина такого разнообразия способов приготовления. Мидии можно сварить, потушить, поджарить, замариновать и запечь в соусе. Обязательно приготовьте мидии дома. Мы вас уверяем, наверняка все будут довольны. Перед тем, как мы вам расскажем несколько рецептов, как приготовить мидии, давайте узнаем некоторую информацию об этом популярном во всем мире продукте.
Немного о мидиях
Мидии богаты полезными иммуностимулирующими веществами и различными микроэлементами. Как и любой другой дар моря, мидии считаются диетическим продуктом. Мидии это огромное вместилище белка. Позвольте отметить, что замороженные мидии, что естественно, не такие полезные как свежие мидии, отсюда и способ их приготовления разный. Но, все же, такие моллюски отличный источник для получения полезных человеку кислот, железа и фосфора. Мясо мидий очень низкокалорийный продукт, который рекомендуют даже диетологи для избавления от лишнего веса. При приготовлении мидий можно особо не задумываться на счет сочетания продуктов, так как они отлично сочетаются практически со всем! Безусловно, во время приготовления любых мидий, в любом случае, стоит учитывать то место, где они росли и жили. Но не забывайте, чем свежее мидии, тем они и вкуснее – это нужно помнить всегда!
Принято считать, что самые вкусные мидии, в период с июля до октября. При покупке также необходимо проверить их на вес, на внешний вид и на запах. Для того чтобы приготовить, мидии, причем приготовить вкусно, их нужно хранить так, чтобы моллюски оставались живыми. В таком случае, мидии надо держать в холодильнике, под влажным полотенцем. Помните, что мидии не стоит хранить более трех дней.
Вы наверняка спросите, какой вид мидий лучше всего подходит для приготовления? Самые распространенные виды мидий – это с зеленой раковиной (крупные) или с сине-черной раковиной (мелкие). Интересный момент, при всех положительных качествах мидий, не стоит забывать, что они по жизни являются очистителями воды. Делая соответствующие выводы, становится понятно, что в больших количествах их употреблять не стоит.
Как приготовить замороженные мидии
Как это ни прискорбно, в магазинах мы можем приобрести только замороженные морепродукты. Поэтому стоит отдельно рассказать о том, как правильно приготовить замороженные мидии. Для начала, нужно запомнить несколько правил на эту тему.
Первое правило связано с размораживанием. Надо обязательно запомнить, что мидии можно размораживать всего один раз, так как мидии – это скоропортящийся продукт. При покупке следите за
тем, чтобы они не были слипшимися.
Второе правило, связано непосредственно с приготовлением замороженных мидий. Свежезамороженные мидии легче всего просто сварить. Варятся замороженные мидии от пяти до двадцати минут. Наливаете в кастрюлю воды, засыпаете моллюсков. Подождите, пока они закипят и покроются пенкой. Проследите, чтобы мясо мидий не переварилось, а то оно станет, как резина. Приготовление замороженных мидий можно, пожалуй, на этом и закончить, только лишь добавить специй по вкусу.
Итак, как приготовить мидии, а точнее даже так, как приготовить мидии дома
В качестве примера отлично подойдут три самых простых рецепта приготовления мидий:
1. Мидии кидаем в подсоленную воду, которая прокипела некоторое время, и варим 10-15 минут. После чего сливаем воду. Мидии выкладываем на тарелку, как нравится, поливаем лимонным соком, украшаем зеленью и кусочками лимона. Как гарнир, отлично подойдет вареный отварной белый рис. Приготовление мидий окончено.
2. Еще, в домашних условиях, из мидий можно приготовить салат. Вам понадобятся: мидии, сладкий перец, маринованные огурцы, китайская капуста, лимонный сок. Из специй: оливковое масло, чеснок, перец, соль и соус Табаско.
Приготовление мидий начинается с их варки в подсоленной воде около 15 минут. Затем, мидии выкладываются на тарелку. К ним кладутся нарезанные кубиками сладкий перец и огурцы. Потом, режем соломкой капусту и добавляем в салат. Перемешиваем общую консистенцию и заправляем маслом. Приготовление салата из мидий завершаем добавлением соли, перца, чеснока, лимонного сока и соуса Табаско. Этот рецепт я пробовала сама, и мне очень понравилось. Живенько, несложно и со вкусом!
3. Самый изысканный способ приготовления мидий дома, наверно, это плов. Главное не забыть, что это плов, и в блюде должен преобладать все-таки рис, а не мидии. Для того чтобы приготовить плов из мидий, вам понадобится: 700 грамм мидий, стакан риса, 40 грамм сливочного масла, морковь, репчатый лук, 20 грамм томатной пасты. Выбирая специи, возьмите: соль, лавровый лист, перец, на ваше усмотрение.
Приготовление плова начинается с отварки мидий. Пока мидии варятся, пожарьте на сливочном масле натертую морковь вместе с луком. После приобретения ими золотистого оттенка, добавьте к ним рис. В полученную консистенцию добавьте 2 стакана воды, в которой варились мидии, размешайте, добавьте томатную пасту и специи. За несколько минут до окончания приготовления блюда, добавьте мидии. Такой плов становится, выходит очень вкусным, сытным и полезным. И каждый раз, пробуя такое блюдо, ваши родные и близкие будут восхвалять вас. Отсюда можем сделать вывод, что лучше приготовить мидии, таким образом, самому, чтобы точно не напутать состав и количество специй, ведь у каждого человека свой вкус.
Если вы хотите приготовить что-нибудь пикантное, то приготовьте мидии с овощами или мидии по-корейски. А еще можно приготовить мидии в сметане. Эти рецепты, вполне можно воплотить дома. Мы расскажем об этом ниже.
Как приготовить мидии с овощами рецепт
Для приготовления мидий с овощами вам понадобится: мидии, морепродукты по вкусу, лимон, лук, помидоры, салат, болгарский перец, чеснок и укроп.
Порежьте мелко лук и обжарьте его до золотистого цвета. Потом, добавляете к нему мидии, порезанные помидоры и болгарский перец. Тушите мясо мидий 10-15 минут. Когда из мидий начнет выделяться сок, снимите блюдо с плиты. Приготовление мидий с овощами окончено! Дальше, перекладываете, мидии в салатник, заправляете лимонным соком и укропом. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Если вы для приготовления блюда, взяли замороженные мидии, то в итоге мясо получится более упругим, если же возьмете свежие, то оно станет похоже по вкусу на курицу. Кому что больше нравится. Обратите внимание на то, что во время приготовления мидий с овощами, блюдо не солится!
Как приготовить мидии по-корейски
Мидии, приготовленные по-корейски, обладают экзотичным, сладковатым вкусом. Для приготовления мидий по-корейски вам понадобится: (состав) 3 луковицы, мидии. Заправка: соевый соус, сок лимона, соль, 10 грамм меда, черный перец, кориандр и мускатный орех.
Приготовление мидий по-корейски начнем с того, что сварим их в кипящей воде. Варить 3 минуты. После, высыпаем их в сито и дадим стечь жидкости. Потом, удаляем маленькую зеленую прослоечку под черным язычком. Нарезаем лук и сбрызгиваем их лимонным соком. Смешиваем его с мидиями.
Вторая ступень приготовление мидий по-корейски – это заправка. Все ингредиенты для заправки смешиваем и нагреваем на медленном огне. Потом смешиваем их с мидиями и луком, а потом оставляем настаиваться при комнатной температуре.
Третья ступень приготовления мидий – это, как не странно, маринад. Полученную смесь ставим в холодильник на всю ночь. Каждые несколько часов желательно перемешиваете, чтобы мясо мариновалось равномерно. От этого вкус мидий станет намного богаче и ярче.
Как приготовить мидии в сметане
Вам понадобится: 500 грамм мидий, 2-3 луковицы и 250 грамм сметаны.
Размораживаем мидии, но не до конца. Тем временем, пока размораживаются мидии, режем лук и обжариваем его. Дальше кладем к луку мидии и протушиваем около 10 минут. Учитывая, что мы готовим, мидии в сметане, то дальше выливаем в сковороду сметану и тушим все вместе еще минут 5. Дальше солим и перчим.
В качестве гарнира к мидиям в сметане, хорошо подходят спагетти. Если хотите, можете выдавить в блюдо 1 зубец чеснока, по вкусу. Приятного аппетита!
Как приготовить мидии к пиву
Многие из вас наверняка замечали, что мужчины часто используют мидии, как закуску к пиву. Давайте подскажем им, как приготовить мидии к пиву вкусно?
Отличный способ приготовления мидий к пиву – это мидии в чесночном соусе
Для этого вам понадобится 0,5 килограмма мидий, 20 грамм масла и муки, несколько зубчиков чеснока, на ваше усмотрение, 1 желток куриного яйца, лимонный сок и зелень петрушки.
Первая ступень приготовления мидий к пиву такая. Сначала промываем мидии, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Начинаем подогревать мидии на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Дальше, достаем, мидии и кладем на подогретую заранее тарелку.
Вторая ступень приготовления мидий к пиву – это соус. Жарим муку с маслом, потом разбавляем их водой, в которой варились мидии. Дальше добавляем туда мелко порезанный чеснок и хорошенько размешиваем. Снимаем с огня и заправляем соус лимонным соком и яичным желтком. Ваши мидии к пиву готовы!
Еще неплохо к пиву подходят мидии под майонезом с горчицей
Берете мидии, майонез где-то 100 грамм, горчицу, маринованный болгарский перец, черный перец и соль. Дальше варите мидии, вынимаете, охлаждаете. Потом солите и перчите, заливаете майонезом и горчицей, перемешиваете. Сверху кладете маринованный болгарский перец. Процесс приготовления мидий к пиву окончен!
Последний рецепт, как приготовить мидии к пиву – это суп с мидиями
Вам понадобится: 10 миллилитров лимонного сока, петрушка, мидии, чеснок и соль по вкусу, хлебные крошки (75 грамм), 1 луковица, сливочное масло (12 грамм), сливки и белое вино (100 грамм).
Первая ступень приготовления супа из мидий к пиву – это варка мидий около трех минут. Дальше процеживаем воду на большом огне, и ждем, пока не уварится до 1 литра. Все не открывающиеся части мидии выкинуть.
Вторая ступень приготовления супа из мидий - это приготовление в сливочном масле чеснока с лука. Добавить туда бульон, оставшийся от мидий, хлеб, сок лимона и белое вино. Довести суп до кипения и только после этого добавить мидии, убавить огонь. Следом вливаем сливки и всыпаем зелень, но не даем супу закипеть, чтобы сливки не свернулись.
Третья ступень приготовления мидий к пиву – это сервировка блюда. Раскладываем мидии по тарелкам и поливаем их сверху бульоном.
Очень хорошая особенность этой закуски из мидий к пиву в том, что ее можно заморозить и использовать несколько раз. Хотя, считается что, закуска должна быть легкой, а этот суп больше похож на целое основное блюдо. Конечно, его можно использовать и так, но как закуска все-таки это слишком сытно.
Как приготовить мидии на костре
Многие из вас наверняка были на море и пробовали приготовить мидии на костре. Вот один из основных рецептов приготовления мидий таким образом.
Для этого вам понадобится немного. Основа: замороженные мидии, сливочное масло (20 грамм/ один кг мяса), чеснок (по вкусу) и лимонный сок. Из специй: зелень, острый перец (молотый) и соль.
Сам процесс приготовления мидий идет не на костре, а еще дома. Мидии размораживаем. Пока они размораживается надо растопить масло и выдавить чеснок. Дальше заливаем уже размороженные мидии полученной смесью, солим, перчим, добавляем зелень и лимонный сок. После этого оставляем мясо мариноваться на один или два часа.
Наслаждайтесь новыми рецептами, экспериментируйте, и жизнь ваша станет ярче. Приятного аппетита!
Мидии, приготовленные по всем правилам, невероятно нежные, обладают терпким и свежим запахом моря и способны придать особый шарм даже самому обыденному блюду. Благодаря низкой калорийности и повышенному количеству белка - это идеальный продукт для тех, кто заботится о своем здоровье и фигуре.
Изысканный деликатес для пользы и здоровья
Наряду с такими популярными морепродуктами как мясо рыбы, креветки и крабы, моллюски входят в список полезнейших продуктов питания и признаны диетической пищей специалистами по правильному и здоровому питанию во всем мире.
Исключительная ценность даров моря обусловлена их высокой питательностью, отличной усвояемостью, а также наличию в них огромного количества полезных для человеческого организма макро- и микроэлементов.
Современными диетологами нередко используется условное деление продуктов на полный и неполный белок. Продукт питания, содержащий в своем составе весь набор аминокислот, являющихся незаменимыми для человеческого организма, именуется полным белком.
Продукт, в составе которого есть лишь часть незаменимых аминокислот, считают неполным белком. Мидии и их соседи по среде обитания относятся к полнобелковым продуктам. При этом моллюски обладают довольно невысокой калорийностью в сравнении с такими источниками белка как говядина, курица и морская рыба, в связи с чем рекомендуются в качестве диетического блюда тем, кто стремится похудеть без ущерба для здоровья.
Сравнительная характеристика этих продуктов приведена в таблице.
Таблица 1. Сравнение энергетической ценности продуктов - источников белка животного происхождения.
Продукт | Энергетическая ценность, ккал | Белок, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр |
---|---|---|---|---|
Курица | 175 | 21,2 | 9,7 | 1,4 |
Мидии | 76 | 11,3 | 2,3 | 2,1 |
Свинина | 295 | 16,2 | 25 | 0,73 |
Говядина | 197 | 20 | 12,9 | 0,45 |
Морская рыба | 142 | 17,5 | 6 | 5,5 |
Помимо исключительной питательной ценности, мясо мидий включает витамины группы В, причем содержание витамина В12 в 100 граммах мяса моллюска превышает суточную норму в три раза, витамины А, C, Е, D3, а также никотиновую кислоту PP.
Мидии богаты натрием, фосфором и холином, их употребление положительно сказывается на функционировании щитовидной железы, а благодаря повышенному количеству селена эти двустворчатые считаются натуральным антиоксидантом и иммуностимулятором.
Как не ошибиться, покупая замороженные мидии
«Сезоном» для этих моллюсков принято считать период с июля по февраль, наиболее вкусными и питательными считаются мидии выловленные в конце осени - начале зимы, в период с марта по июнь мидии имеют меньшую жирность, и, следовательно, несколько теряют во вкусе.
Странами -поставщиками являются Испания, Италия, Канада, Франция и Африка. В нашей стране возможностью полакомиться свежевыловленными дарами моря могут похвастаться лишь жители Дальнего Востока. Но, благодаря современным методам глубокой заморозки и возможности соблюдать необходимые условия при транспортировке, отведать блюда из вкуснейших мидий без труда можно в любом уголке мира в любое время года.
Если заготовка и хранение моллюсков были произведены без нарушений, размороженный продукт сохраняет свои полезные качества, нежный вкус и свежий морской аромат.
Выбирать такой деликатный продукт как мидии следует очень придирчиво, продукт ненадлежащего качества может испорть вкус конечного блюда и даже вызвать отравление.
При покупке замороженного продукта внимательно осматривайте упаковку - на ней не должно быть повреждений, если герметичность упаковки нарушается, то качество продукта уже не может быть гарантировано, особенно это касается продукта в вакуумной упаковке.
Непременно проверяйте срок годности, при низких температурах замороженные мидии хранятся до нескольких месяцев, повторное замораживание недопустимо.
Присмотритесь к содержимому пакета, в нем не должно быть снега, а на моллюсках не должно быть толстого ледяного панциря, допускается лишь тоненький слой ледяной глазури, она возникает в результате «шоковой» заморозки, которой подвергаются морепродукты для увеличения срока их хранения.
Если вы намерены купить нечищенные мидии, следует обратить внимание на их раковины - они могут многое рассказать о качестве продукта, так, от покупки следует отказаться, если на панцире моллюска присутствуют сколы или трещины, о том, что продукт испорчен свидетельствует приоткрытая раковина, это происходит при гибели ее жителя, такие мидии нельзя употреблять в пищу - риск отравления очень высок.
Помните, только качественные продукты принесут пользу организму и украсят ваш стол, если у вас возникли сомнения относительно свежести или качества товара - лучше поискать более надежный вариант.
Размораживаем и чистим мидии: делаем это правильно
Перед приготовлением мидии необходимо разморозить, для этого можно пойти несколькими путями.
Способ первый: замороженные мидии кладут в нижний ящик холодильника, предназначенный для охлажденного мяса, и ждут естественной разморозки. Этот метод самый щадящий для продукта, но самый долгий по времени.
Способ второй: замороженные мидии выкладывают в кастрюлю с прохладной подсоленной водой и оставляют там на один час, после тщательно промывают в проточной воде и готовят согласно рецепту.
Не стоит прибегать к ускоренным методам типа микроволновой печи или крутого кипятка, так же не советуем оттаивать моллюсков при комнатной температуре без помещения их в соленую воду, особенно в жаркое время года.
Если вы приобрели нечищенные мидии, после разморозки следует их почистить. В случае, если на раковине присутствуют наросты, усики и прочие неприглядности их нужно удалить. После тщательно промыть раковины в чистой воде, чтобы избавиться от песка, который может оставаться внутри.
Очищенные и промытые мидии помещают в кипящую подсоленную воду. Почти во всех классических рецептах в приготовлении морепродуктов рекомендуют использовать морскую соль, судя по всему - в дань традициям, за неимением ее можно взять и обыкновенную поваренную соль. Варить нужно до раскрытия раковин, обычно это занимает от 5 до 8 минут.
Ракрытые раковины раскладывают на тарелке и без труда извлекают нежную мякоть. Раковины, которые после варки так и не открылись, придется выбросить.
Стоит отметить, что мясо мидии может отличаться по цвету: желтоватый, кремовый или ярко-оранжевый цвета говорят о свежести продукта, в то время как моллюсков с темно-серым оттенком в пищу употреблять не стоит, вероятнее всего вам попался испорченный или старый экземпляр.
Если ваши замороженные мидии продавались очищенными, после разморозки вам остается их лишь старательно промыть в прохладной воде и отварить. Для этого можно использовать как простую подсоленную воду, так и ароматный бульон, который подчеркнет изысканный вкус вашего деликатеса.
Для бульона понадобится 250 мл сухого белого вина, сок половинки лимона или лайма, ароматные травы на ваш вкус. Подготовленные моллюски опускаются в кипящий бульон, отваривать их следует не дольше пяти минут, иначе мясо становится жестким, теряя свою нежную консистенцию.
Мидия - неповторимая «жемчужина» вкуса. Изысканные рецепты
Мидии по-средиземноморски
Итак, для начала узнаем, как вкусно приготовить мидии замороженные очищенные. Блюда из морепродуктов традиционно принадлежат средиземноморской кухне, что неудивительно, ведь именно страны средиземноморья издавна занимаются промыслом моллюсков и других обитателей моря.
К примеру, испанцы готовят изысканную паэлью с мидиями.
Для этого блюда понадобятся:
- 1 стакан риса, лучше взять сорт басмати;
- Замороженные мидии - 300 грамм;
- Чеснок - пара зубчиков;
- Сухое белое вино - 150 мл;
- Оливковое масло - 2-3 ст. ложки;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Специи: черный молотый перец, перец чили, куркума;
- Сыр, натертый на мелкой терке - 100 гр;
- Вода.
Приготовление: чеснок мелко порубить, обжарить на оливковом масле пару минут, после убрать чеснок из масла - больше он не понадобится.
Рис прокалить в чесночном масле до полупрозрачного цвета, добавить соль и специи, пару минут потомить на огне.
Зачем добавить воду, вино, довести до кипения.
Когда рис впитает воду, добавляем к нему мидии, накрываем сковороду крышкой и томим на медленном огне 10-15 минут, до готовности.
Готовое блюдо перед подачей посыпать тертым сыром.
Другие средиземноморцы - итальянцы готовят ароматную пиццу с мидиями.
Для этого блюда понадобятся:
- Замороженные мидии - 150 - 200 грамм;
- Чеснок - 1-2 зубчика;
- Томаты - 2 -3 шт;
- Оливки;
- Сыр, натертый на мелкой тёрке;
- Тесто для пиццы;
- Ароматные травы: тимьян, базилик, орегано;
- Оливковое масло.
Готовое тесто для пиццы выкладывают в смазанную оливковым маслом форму для выпечки. Замороженные мидии отваривают в течение пяти минут.
Томаты освобождают от шкурки, удаляют семена, нарезают дольками, часть томатов томится на сковороде с добавлением бульона от мидий до состояния томатной пасты. Оливки нарезают кружочками. Зелень шинкуется.
Тесто промазывают полученной томатной пастой, сверху кладут вареные мидии и оливки. Посыпать тертым чесноком. Затем выложить дольки томатов, добавить соль, специи и посыпать мелко нарубленной зеленью. В завершение посыпают пиццу тертым сыром и отправляют в духовку примерно на 20 минут, смотреть по готовности теста.
Готовим варено-мороженые мидии быстро и вкусно
Простой и быстрый рецепт с варено-заморожеными мидиями, даже не требует их разморозки!
Для этого блюда понадобятся:
- Варено-мороженые мидии - 300 гр;
- Оливковое масло - 3 ст. ложки;
- Мелко нарубленная зелень (подойдут как ароматные травы: базилик, орегано, розмарин, так и обычная петрушка);
- Мелко нашинкованный зелёный лук;
- Чеснок - 2-3 зубчика;
- Сливки - 3-4 ст. ложки.
Приготовление: в разогретое на сковороде масло выкладываем мидии (не размораживать), посыпать сверху луком и натертым чесноком. Перемешать, добавить сливки. Можно добавить соль по вкусу. Томить на медленном огне не дольше пяти минут. В сочетании с бокалом сухого вина - отличная закуска для романтического вечера.
Мидии с ароматными травами, запеченные в раковинах
Мидии в ракушках выглядят очень эффектно и на вкус восхитительны, а готовятся довольно просто.
Для этого блюда понадобятся:
- Моллюски неочищенные (в раковинах);
- Соль, перец;
- Оливковое масло;
- Чеснок, ароматные травы (розмарин, тимьян, базилик);
- Сыр, тертый на тёрке.
Моллюсков следует приправить солью и перцем, добавить оливковое масло, мелко нарубленный чеснок, травы, сыр. Запекать в духовке 5-10 минут.
Еще немного о мидиях
При приготовлении любого блюда из мидий следует помнить о том, что мидии, как и все морепродукты, готовятся очень быстро, буквально за несколько минут. Если упустить момент, их мясо становится жестким, как бы резиновым, но и это можно исправить, просто продолжайте варить морепродукт, и минут через 30-40 он вновь станет мягким и нежным.
Лучшим компаньоном к блюдам из мидий считается сухое белое вино, оно гармонично дополняет свежий морской вкус мидий и делает его гораздо ярче и насыщенней.
Приятного вам аппетита и незабываемых впечатлений!
Мидии - уникальный коктейль полезных для здоровья человека веществ. Это деликатес, идеально подходящий и для тех, кто хочет без вреда для здоровья сохранить фигуру, и для тех, кто желает вернуть себе утраченную форму.
Мидии: рецепт приготовления
Мидии - съедобные моллюски. Правда, едят их не полностью, а только мускулы с мантией и внутренности. Они богаты белком, железом, фосфором, кальцием, цинком, йодом, витаминами, а еще в них в них достаточно жира и углеводов, поэтому блюда из мидий считаются очень питательными.
Если Вы приобрели сырое мясо мидий, то его для начала нужно промыть, чтобы не осталось никакого песка, после чего мясо следует сварить или поджарить. Имейте в виду, что добавление большого количества специй или соуса может испортить, а точнее, перебить превосходный вкус моллюсков.
Мидии в раковинах готовят в воде, в белом столовом вине или в бульоне несколько минут, пока створки моллюсков не откроются в кастрюле. Те раковины, которые так и не открылись, нужно выбросить. Перед тем, как начать готовить мидии, ракушки следует тщательно очистить от водорослей, а затем положить в миску с холодной водой и несколько раз промыть, чтобы избавиться от остатков песка. Готовые мидии нужно есть сразу после приготовления.
Как варить замороженные мидии?
- Для того чтобы правильно сварить замороженные мидии, нужно четко знать, в каком виде их подвергли креолизации. Если они варёно-мороженые, тогда их можно просто разогреть или отварить в небольшом количестве воды в течение 5 минут. Если мидии сыро-мороженые, тогда варить их полагается до 7 минут.
- Размораживают их не более 1 раза, потому что это скоропортящийся продукт. Еще при выборе мидий следите за тем, чтобы в упаковке не было видно подтеков жидкости.
- Замороженные неочищенные моллюски оставьте размораживаться на воздухе, а затем поместите под холодную струю воды и хорошо их промойте. Далее подвергните тепловой обработке - 2 минуты прокипятите в большом количестве воды. Отваренные мидии опустите в холодную воду , далее снова доведите до кипения. Такой способ приготовления позволяет сохранить все минералы и витамины, содержащиеся в деликатесе, а заодно и избавиться от токсических веществ. После варки мидии сами раскроются, и извлечь мясо ножом из раковин не составит большого труда.
- Также просто варить очищенные мидии. Их нужно засыпать в кастрюлю с холодной, подсоленной водой и дождаться, пока она не закипит, и поверхность покроется пенкой.
- Долго мясо мидий не варите, оно становится жестким и теряет все свои полезные вещества.
Хотите вкусно приготовить очищенные мидии, не потратив много времени? Легко!
Состав:
- мидии - 400 г
- чеснок - 2 зубчика
- столовое вино - 250 мл
- сливочное масло - 30 г
- лук-шалот - 2 г
- сливки высокой жирности - 50 мл
- петрушка - 15 г
- щепотка карри - 15 г
Приготовление:
- Мелко нарежьте лук-шалот, чеснок и петрушку. Переложите эту смесь в разогретую сковороду. Через некоторое время добавьте помытые очищенные мидии. Вино вливайте потихоньку, все время помешивая. После этого накройте сковороду крышкой и потушите еще несколько минут.
- Подождите, пока мидии раскроются и переложите их в сотейник. Те, что не раскрылись, уберите. Залейте блюдо сливками. Добавьте немного карри, перца, соли и сливочного масла . Хорошо перемешайте и оставьте готовиться еще в течение 5 минут. Готовое блюдо полейте полученным соусом и подавайте к столу.
Мидии по-корейски - необычный рецепт , совсем не сложный в исполнении.
Состав:
- мидии - 500 г
- репчатый лук - 3 головки
- мед - 1 ст.л.
- острый красный перец
- мускатный орех
- кориандр
- черный перец
Приготовление
- Разморозьте мидии и тщательно промойте их под холодной водой. Отварите в течение пяти минут, откиньте на дуршлаг. Оставьте, чтобы вода стекала.
- Почистите моллюсков, затем - лук. Нарежьте его полукольцами, посолите, сбрызните несколькими капельками лайма и оставьте для маринования. Пока лук готовится, добавьте в соевый соус мускатный орех на кончике ножа.
- Остальные пряности - по вкусу. Сок лайма и мед перемешайте и хорошо нагрейте. Затем соедините моллюсков, лук и соус. Посыпьте все красным перцем, смешайте - и в холодильник. Мидии по-корейски едят только холодными.
Перед приготовлением мидии следует разморозить, желательно это сделать в микроволновой печи, чтобы ускорить процесс. Но часто их выкладывают в посуду для приготовления и замороженными.
Необыкновенно вкусными получаются моллюски, поджаренные на оливковом масле с добавлением чеснока, лука и сельдерея. В этом случае жарить нужно только овощи, а мидии тушат с ними только после того, как овощи станут золотистого цвета и к ним будут добавлены сметана и белое вино.
Тушеные таким образом мидии можно добавлять в различные блюда. К примеру, можно приготовить салат из кальмаров и спаржи с добавлением мидий, использовать их в качестве пикантной начинки для пиццы.
Разнообразить ежедневное меню семьи можно, приготовив мидии в кляре. Для этого смешиваются молоко, сахар, мука и яичный желток. Белок взбивается в густую пену и добавляется в тесто. Очищенные мидии обмакиваются в кляр и обжариваются в большом количестве растительного масла. Готовое блюдо выложите на створки мидий, украсив его зеленью и ломтиками лимона.
Блюда из мидий: оригинальные рецепты
Из мидий можно приготовить множество . Но даже самые обычные и привычные с добавлением моллюсков приобретут неповторимый вкус.
Состав:
- рис - 1 стакан
- сливочное масло - 40 г
- морковь - 1шт.
- лук - 1шт.
- томатная паста - 1 ч.л.
- лавровый лист, соль и перец - по вкусу
Приготовление
- Отварите моллюсков в подсоленной воде. Воду, в которой они варились, не выливайте, пригодится! Опустите в масло очищенную и натертую морковь, очищенный и мелко нарубленный лук.
- Секрет блюда в том, что на сковороде должен оказаться и рис, обжарьте его вместе с овощами. Когда лук станет золотистым, добавьте в чугунок 2 стакана воды, в которой варились мидии, положите томатную пасту и лавровый лист, посолите и поперчите. Огонь должен быть небольшим.
- Когда рис уже почти дойдет до готовности, добавьте мидии. Подавайте блюдо горячим, предварительно украсив его зеленью.
Состав:
- мидии - 600 г
- филе морского окуня и пикши - по 150 г
- мяса крабов - 150 г
- белое вино - 500 мл
- лук - 2 головки
- оливковое масло - 5 ст. л.
- красный и желтый сладкий перец - по 150 г
- мясной бульон - 500 мл
- черный перец
- лавровый лист
- тимьян
Приготовление
- С помощью щетки вымойте мидии. Отварите в течение 4 минут в малом количестве соленой воды и откиньте на дуршлаг. Выбросите нераскрывшиеся раковины, из оставшихся выньте мясо, за исключением 6 штук.
- Рыбу нарежьте кусочками, лук - кубиками и потушите в оливковом масле. Сладкий перец нашинкуйте полосками. Добавьте его к луку и тушите 2 минуты. Влейте бульон, положите перец горошком, лавровый лист и варите 5 минут.
- Влейте вино и вскипятите. Добавьте рыбу и варите 3 минуты. Выложите мясо мидий и крабов, разогрейте и приправьте. Разлейте суп по тарелкам, украсив его моллюсками в раковинах и тимьяном.
Морепродукты являются не только вкусными, но и очень полезными продуктами . Сегодня в супермаркетах представлен широкий ассортимент подобных товаров и среди доступных вариантов находятся мидии. В свежем виде найти их практически невозможно, а вот замороженные можно найти практически в любом продуктовом магазине.
Прежде чем заморозить производители очищают и варят продукт, но, несмотря на это, рекомендуется дома проводить дополнительную обработку.
- Буйабес
- Отзывы и комментарии
Как выбрать замороженные мидии?
Чтобы не разочароваться во вкусе купленных морепродуктов, необходимо правильно их выбрать.
- Не рекомендуется покупать товар на развес, поскольку нет возможности проверить, как долго он хранится и когда именно был произведен. Выбирайте варианты в отдельной упаковке, где можно прочитать полную информацию о производителе;
- Обратите внимание на состояние ледяной глазури. Ее не должно быть много, поскольку вы будут платить за воду. Наличие снега или каких-то других отклонений свидетельствует о то, что продукт подвергался размораживанию и повторной заморозке. Идеальный вариант – тонкий цельный слой глазури без каких-либо недочетов;
- Понюхайте товар. В идеале никакого аромата присутствовать не должно, или же допускается приятный рыбный запах.
Как варить очищенные и замороженные мидии?
Сразу хочется сказать о том, что нужно размораживать продукт только один раз, поскольку повторное замораживание не только испортит внешний вид , но и ухудшит вкус и пользу. Необходимо для начала оставить моллюсков в холодильнике на несколько часов, а после подержать при комнатной температуре. После размораживания в холодильнике морепродукты можно хранить в течение 36 часов, а после они испортятся.
Варку можно производить в воде, молоке, вине, масле и в других жидкостях. Важно знать, сколько нужно варить замороженные мидии по времени, поскольку при длительной термической обработке они просто становятся резиновыми.
Чтобы не испортить вкус, необходимо соблюдать правила термической обработки , о которых и поговорим ниже.
- Вариант №1 – как варено-замороженные мидии приготовить в вине. Для этого варианта термической обработки стоит использовать «Шардоне» или подобный другой напиток. Влейте вино в сотейник, добавьте соль и специи, предназначенные для морепродуктов. Поставьте на минимальный огонь и положите варено-замороженные мидии. После закипания, проварите в течение 5-ти мин. Останется только достать, немного остудить и можно подавать. Прекрасно дополнит вкус блюда лимон. Их можно подавать, как отдельное блюдо или же использовать в салатах, закусках и т.д.;
- Вариант №2 – как очищенные и замороженные мидии правильно варить в молоке. Многие предпочитают именно это способ, поскольку молоко делает морепродукты нежными и придает им сливочный вкус. В сотейник необходимо влить молоко и довести его до кипения. После этого положите туда главный продукт, вскипятите и варите в течение 5-ти мин. Рекомендуется постоянно помешивать. В конце положите соль по вкусу. Продукт, приготовленный по этому рецепту, идеально подходит к рису, пасте и картофельному пюре . Разнообразит и улучшит он вкус салатов;
- Вариант №3 – как варить в масле. Возьмите сотейник влейте в него немного оливкового масла и добавьте специи. Хорошенько перемешайте и вскипятите, а затем вложите морепродукты. Теперь разберемся, сколько варить замороженные и очищенные мидии в масле. Длительность термической обработки в таком случае – 7 мин. Выложите на бумажные полотенца сложенные в несколько слоев, чтобы убрать лишний жир . Морепродукты получатся очень вкусными, мягкими и сочными.
Как в ракушках варить замороженные мидии?
В магазинах можно приобрести продукт вместе с ракушками и в таком случае процесс имеет свои особенности. Для начала необходимо хорошенько помыть и почистить ракушки, удаляя наросты. Если на ракушках есть трещины или они открыты, лучше выбросить, поскольку моллюск испорчен. Положите их в кастрюлю и залейте водой в таком количестве, чтобы раковины были выше уровня жидкости. Добавьте соль и специи по вкусу и поставьте кастрюлю на огонь.
После закипания огонь снизьте, чтобы жидкость медленно кипела. Теперь узнаем, сколько готовить моллюсков в ракушках. Длительность термической обработки – 7-10 мин. За это время раковины откроются и морепродукты сварятся. После этого прокиньте все на дуршлаг и немного остудите. Следующих этап – удаление раковины и жестких пучков волокон. Продукт можно есть или же вы можете готовить его дальше в разных рецептах.
Приготовление вкусных блюд из замороженных моллюсков
Теперь разберемся, какие блюда можно приготовить из морепродуктов, которые порадуют и взрослых, и детей. Их можно готовить не только для домашних приемов пищи, но и для встречи гостей и на праздники.
Очищенные мидии со сливочным соусом
Начнем с самой простой, но при этом очень популярной закуски, которую можно подавать на стол гостям или на фуршет.
Возьмите такие продукты: 1 кг моллюсков в ракушках, лавр, перец горошком, лимон, 0,5 л сливок 33%, 125 г Пармезана, 2 желтка, дольку чеснока и базилик.
Пошаговая инструкция:
- В кастрюлю налейте воду и вскипятите ее. Добавьте лавровый лист, 7 горошин перца и через пару минут положите очищенные мидии в ракушках. После повторного закипания варите все в течение 10-ти мин.;
- Чтобы сделать соус, сливки смешайте с измельченным на терке сыром, желтками, а также добавьте пропущенный через пресс чеснок и рубленый базилик. Все тщательно смешайте венчиком до однородности;
- Достаньте мидии, отделите раковины и извлеките моллюски. Это сделать проще простого, поскольку панцирь должен раскрыться. Возьмите противень, выложите половинки раковин и в них поместите моллюски. В каждую добавьте по несколько чайных ложек подготовленного соуса. Поставьте противень в духовку и запекайте при 200 градусах в течение 10 мин.
Буйабес
Известный во всем мире французский суп, который подают во многих ресторанах. Сейчас вы узнаете, как его приготовить в домашних условиях. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.
Возьмите такие продукты: луковицу, 3 дольки чеснока, пару веточек тимьяна, 3 ст. ложки оливкового масла, помидор, лавр, соль, перец, 1 ч. ложку шафрана, по 325 г замороженных мидий в панцире и креветок и 1 кг филе рыбы.
- Чтобы правильно сварить суп, следует подготовить продукты. Очищенную луковицу и чеснок мелко порежьте, а затем, выложите в кастрюлю с толстым дном, где нужно предварительно разогреть пару ложек масла. Туда же положите тимьян;
- Помидоры очистите от кожуры, порежьте небольшим кубиком и добавьте к луку. Туда же отправьте лавр и шафран. Влейте пару стаканов воды и вскипятите. Положите соль, перец и варите в течение 25 мин.;
- Креветки почистите, мидии тщательно помойте щеткой, а филе порежьте небольшими кусочками. Рыбу отправьте в суп и варите на протяжении 5-ти мин. После этого положите морепродукты и готовьте еще 10 мин. По истечении времени достаньте рыбу с морепродуктами и отложите их в тарелку;
- То, что осталось в кастрюле следует протереть через сито, а полученную массу верните назад и влейте оставшееся масло. Вскипятите, добавьте рыбу с морепродуктами, а еще соль и перец. Выключите огонь и оставьте суп под крышкой на некоторое время настаиваться.
Теперь вы знаете все возможные способы , как приготовить замороженные мидии путем варки. Выберите для себя наиболее подходящий вариант и используйте его для готовки вкусной закуски.
Морепродукты - это еда, которая славится своей высокой питательной ценностью. Из полезных обитателей моря готовят разнообразные деликатесные блюда. Мидии имеют слегка сладковатый привкус и мягкое нежное мясо. Этот продукт отличает еще и приятный аромат. Возникает логичный вопрос: замороженные без панциря? Ответов имеется много. Так, из них можно приготовить салаты, питательные супы , плов и даже рагу. Важно знать, как правильно использовать этот продукт, чтобы он полностью раскрыл свой вкус.
Маринованные мидии
Обыкновенный маринад сделает мидии замороженные (очищенные) просто восхитительными. Вкусное блюдо, готовящееся буквально за пять минут, обойдется дешевле купленного в магазине. Для приготовления берем половину килограмма мидий, три ложки масла растительного, сок одного лимона (кислоту регулируем по вкусу), 150 миллилитров белого вина, по одной маленькой ложке горчицы и меда, соль, очищенный зубчик чеснока, лист лавровый, кинзу и чеснок.
Перед тем как готовить мидии замороженные без панциря, их следует разморозить и очень тщательно промыть. Ставим на огонь кастрюлю или сотейник и выливаем вино. Когда оно закипит, добавляем чеснок, и немного перца. Варим мидии около 4 минут, а затем откидываем их на дуршлаг. Отдельно режем зелень и добавляем к ней сок лимона, мед, соль, перец, масло растительное и горчицу. Теплые мидии выкладываем в маринад вместе с листом лавровым. Ставим их в холодильник и через пять минут наслаждаемся прекрасным вкусом маринованных мидий.
Запеченные мидии
Для приготовления этого блюда возьмем 500 граммов замороженных мидий, несколько горошков перца, 100 граммов твердого сыра. Для соуса понадобится 150 граммов плавленого сырка, 200 миллилитров сливок, 25 граммов масла сливочного, муки, один желток, три очищенных зубчика чеснока. замороженных отличаются своей простотой. Эти продукты не надо чистить, а всего лишь необходимо разморозить. Пакет при этом необходимо разрезать, чтобы морепродукты не задохнулись.
Далее отвариваем их около 3 минут в слегка подсоленной воде с горошками перца. Отдельно готовим соус. Смешиваем измельченный чеснок с остальными ингредиентами. Все перемешиваем при помощи блендера или венчика. Масса должна получиться однородной. Выкладываем мидии на противень и заливаем их соусом. Сверху посыпаем сыром, натертым при помощи терки. Запекаем в духовке около 25 минут. Духовку надо прогреть до 200 градусов.
Салат из мидий
Как готовить мидии замороженные без панциря вкусно и быстро? Берем 300 граммов морепродуктов, одну головку лука, пять яиц, банку горошка консервированного, 300 граммов китайского салата, соль, перец и майонез для заправки. Лук режем очень мелко и добавляем к нему горошек. Вареные яйца нарезаем и добавляем в салат.
промываем, режем и выкладываем в миску. Размороженные мидии отправляем на сковородку, накрываем крышкой и включаем средний огонь. Когда жидкость в сковородке закипит, выключаем плиту. Жидкость сливаем и выкладываем мидии в салат. Все хорошо перемешиваем, солим, перчим и заправляем майонезом. Вот как готовить мидии замороженные без панциря.
Мидии по-испански
Для приготовления возьмем 2 килограмма мидий размороженных, 250 миллилитров сухого белого вина, два спелых помидора, одну луковицу, 100 миллилитров два очищенных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Лук нарезаем очень мелко. У помидор удаляем шкурку и тоже режем кубиками. Обжариваем на сковороде измельченный чеснок, лук и помидоры. Накрываем крышкой и тушим, пока помидоры не разварятся. Затем добавляем размороженные и промытые мидии. Добавляем вино, соль, перец и тушим до готовности. Блюда из мидий замороженных отличаются простотой и быстротой приготовления в совокупности с изысканным вкусом.
Море кормит человека не одно тысячелетие. Оно является хранилищем запасов еды, которая славится своей питательной ценностью - редкими микроэлементами, витаминами, аминокислотами, высококачественным белком. Помимо рыбы, в морях и океанах обитают осьминоги, крабы, кальмары, гребешки и еще очень много полезных морепродуктов, которые пригодны для пищи, в том числе и мидии. Которые имеют нежное мягкое мясо со сладковатым привкусом. Когда его варят, от него исходит приятный аромат. Из мяса мидий готовят плов, супы, салаты, рагу. Его солят, маринуют, коптят, запекают, жарят. Мидии подают с макаронными изделиями , крупами, картофелем, овощами. Следует помнить, что приготовленные моллюски желательно употребить сразу, не хранить их более двенадцати часов, иначе возможны отравления.
Мидии - подготовка продуктов
Перед употреблением моллюски требуют определенной подготовки. Если вы не хотите, во время еды пережевывать песок, замороженные мидии, после разморозки, необходимо очень тщательно промывать.
Если же вы собираетесь готовить мидии в раковинах, потребуется более длительная подготовка. В первую очередь, необходимо их визуально осмотреть и удалить моллюски с поврежденными раковинами, их в пищу не употребляют. Чтобы открыть створки, мидии необходимо поместить на горячую сковороду или опустить на две минуты в кипящую воду. Затем мясо извлекают из раковины, вырывают нарост (пучок водорослей, которыми моллюски крепятся к камням), и тщательно промывают от песка и камешков.
Мидии - лучшие рецепты
Рецепт 1: Маринованные мидии
Одно из наиболее вкусных блюд , которое можно приготовить из мидий - просто их замариновать. Они получаются ну очень вкусные и дешевле магазинных. Их можно и в салат добавить, и на кусочек гренки положить, и просто так поесть. Предлагаем два варианта приготовления. В первом случае указан маринад без добавления уксуса - с пряностями, белым вином и лимоном, во втором - с уксусом. И так и так вкусно.
Ингредиенты (1 вариант). 0,5кг мидий, масло растительное 2-3 стол. лож. лимона (сок), 150мл сухого вина (белого), 1 зубочек чеснока, по 1 чайн. лож. меда и готовой горчицы, соль, перец, 1 лаврушка, несколько веточек свежего укропа и кинзы.
Если используются мидии замороженные, разморозить.
Приготовить соус с пряностями, в котором будут отвариваться мидии. Для этого вскипятить вино, положить в него чеснок(измельчать не нужно), лавровый листик, поперчить, опустить мидии и проварить из около четырех минут (время засекать с момента закипания). Откинуть на дуршлаг.
Сделать маринад. Мелко порубить зелень, добавить сок лимона, масло, перец, горчицу, соль. Горчицу можно взять любую, например, французскую или острую.
Еще теплые мидии вместе с листиком лаврушки и зубчиком чеснока переложить в маринад и дать настояться в холодильнике часов пять. Мариновать удобнее в стеклянной банке или глубокой миске. Кстати, точно также можно замариновать и креветки.
Ингредиенты (2 вариант). 0,5кг мидий, неполный стакан воды, 1 стол. лож уксуса столового (9%), 1,5-2 стол. лож. сахара, соль по вкусу.
Моллюски разморозить. Воду посолить, вскипятить и отварить в ней мидии три-четыре минуты.
Сделать маринад. По вкусу он должен получиться кисло-сладким. В закипевшей воде растворить соль, сахар, влить уксус. В горячий маринад поместить мидии. Через час они будут готовы к употреблению. Можно разложить их по баночкам, куда добавить немного растительного масла.
Рецепт 2: Запеченные мидии
Запеченные мидии не только вкусные, но и красиво смотрятся, особенно если их запекать и подавать непосредственно в раковинах. Такое блюдо подойдет и для праздничного стола и для романтического вечера. Предлагаем два варианта приготовления: в первом варианте морепродукты запекаются в раковинах под сырной корочкой , во втором в обычной форме под соусом.
Ингредиенты (1 вариант). 0,5кг мидий в раковинах, 2 помидора, 2 зубочка чеснока, 50г сливочного масла, специи, 150г твердого сыра.
Мидии хорошо промыть, почистить створки и отварить в течение десяти-пятнадцати минут. В воду можно добавить лавровый лист, специи по желанию, соль. За время варки все створки должны открыться. Те, которые остались закрытыми, в пищу употреблять не стоит. Остывшие моллюски разделить на половинки и аккуратно отделить мясо, которое следует положить обратно в раковины.
Чеснок с помидорами измельчить не терке или блендере. В каждую половинку к мясу положить кусочек масла, ложку помидорной смеси, сверху потереть сыр и запечь 20 минут (180С).
Ингредиенты (2 вариант). 0,5кг мидий, перец горошком, твердый сыр 100г. Соус: мягкий плавленый сырок 100-150г, 200мл сливок, 25г сливочного масла, 1 желток, 1 стол. лож муки, 3 зубочка чеснока.
Мидии разморозить, отварить три минуты в подсоленной воде, добавив горошины перца (5-6 шт.).
Приготовить соус. Чеснок измельчить и положить остальные компоненты для соуса. Перемешать лучше венчиком или блендером, чтобы не было комков.
Выложить мидии в сковороду или форму, залить соусом. Посыпать измельченным сыром и запекать 20-25 минут(200С).
Рецепт 3: Мидии жареные
Жареные мидии блюдо простое в приготовлении, но шикарное по вкусу. Для жарки пойдет и растительное масло , и топленое сливочное. Диетологи рекомендуют сливочное, в котором содержится не менее 25% растительных жиров. Но его обязательно вначале следует перетопить. Иначе в сковороде при подгорании могут образоваться вредные канцерогены.
Ингредиенты. 0,5кг мидий, растительное масло, 2 луковицы, соль, острый молотый перец, приправа для морепродуктов (или прованские травы).
Лук нашинковать кубиками, обжарить до золотистости. Добавить мидии и жарить при постоянном помешивании пять-семь минут на среднем огне. Посолить, посыпать перцем, приправой и снять с огня. Дать настояться немного под крышкой. Можно подать с рисом, картофелем или как самостоятельное блюдо.
Употреблять в пищу следует моллюски, выловленные в период с июня по февраль, т.к. весной они не такие вкусные и жирные.
Мидии не следует подвергать долгой тепловой обработке, иначе они будут суховатые и невкусные. К ним применяется правило варки кальмаров не более трех-пяти минут.
Свежие мидии не должны иметь неприятного запаха и быть с плотно сомкнутыми створками, которые невозможно открыть руками.
Здравствуйте дорогие читатели нашего кулинарного блога: сайт. Сегодня вы узнаете потрясающий и вкусный рецепт мидий , который готовиться быстро, вкусно и красиво. Мидии можно подавать на разнообразные праздники или просто дегустировать в кругу семьи или друзей.
Как приготовить мидии – рецепт приготовления
Чтобы приготовить мидии, правильно, быстро и красиво, вам нужно:
Для того чтобы приготовить мидии и получить от еды пользу, их надо правильно выбрать. Мидии должны быть или свежевыловленными, или на протяжении трех часов, должны быть замороженными, иначе, не избежать серьезных отравлений. Если же, есть хоть малейшее подозрение, что мидии размораживались или не правильно хранились, не рискуйте, откажитесь от приготовления заведомо опасного блюда.
Как приготовить мидии дома?
Это не сложно – главное не переварить, они варятся около пяти минут, не увлекаться крепкими приправами и соусами, все это должно подчеркивать тонкий вкус моря, которым обладают мидии, а не убивать его.
Как приготовить замороженные мидии?
Замороженные мидии. Замороженные мидии – лидер продаж в нашей стране. Свежие мидии в раковинах стоят гораздо дороже, так как их очень тяжело сохранять, а срок хранения мизерный, до нескольких часов. Поэтому. Как ни странно, покупать лучше замороженные мидии.
Приготовить замороженные мидии также легко, как и свежие, только готовность таких мидий определяется не раскрытием раковины, а временем приготовления. Замороженные мидии должны пройти несколько этапов, прежде чем приготовить из них превосходное блюдо.
Для начала мидии надо разморозить, если нам достались замороженные мидии в раковинах, их надо тщательно промыть, убрать загрязнения, перебрать, если попадаются открытые раковины, они не съедобны, не годятся для приготовления, так же несъедобными будут те мидии, которые не откроются в процессе приготовления.
Как приготовить замороженные очищенные мидии? Здесь все гораздо проще, достаточно их разморозить и промыть под водой, они готовы к дальнейшему приготовлению.
Как приготовить мидии на костре?
Готовим мидий на костре . Существует несколько способов, как приготовить мидии на костре. Для простейшего способа приготовить мидии на костре, необходимо наличие свежесобранных или свежемороженых мидий, любая железная поверхность, без следов ржавчины, костер и хорошее настроение.
На нагретую металлическую поверхность, которой может служить все что угодно, от листа железа до сковородки, надо выложить мидии, подождать 3-5 минут, готовые мидии сами начнут раскрываться, вот и все приготовление. Запах моря и чистый вкус мидий, вперемешку с хорошим настроением, делает этот элементарный рецепт гениальным. Много думать при этом, как приготовить мидии на костре не придется, ведь это проще простого.
Есть еще один потрясающий способ приготовить мидии на костре – барбекю. Пригодятся: мидии свежемороженые, для маринада можно использовать лук, чеснок, белое вино, лимонный сок , сливочное и оливковое масло. Например, сделайте из фольги мешок, для этого сверните фольгу несколько раз, боковые стороны заверните, получится мешочек, размер фольги подбирайте в зависимости от количества мидий.
В мешочек положите размороженные мидии, добавьте порубленный лук, чеснок, плесните немного белого вина, добавьте ложку сливочного масла, заверните край мешка, чтобы не вытекало вино. Готовить мидии на костре, на углях до 12 минут, когда раковины начнут открываться – считать мидии готовыми.
Как приготовить мидии по-корейски?
Мидии по-корейски, готовятся так же просто, как и любое другое блюдо в состав, которого входит этот морепродукт. В наше время очень популярны продукты, приготовленные по-корейски, мидии не исключение, обладая мягким, нейтральным вкусом, они идеально подходят для корейской кухни.
Для того чтобы этот европейский продукт приобрел корейское звучание, нам понадобятся: мидии свежемороженые, без ракушек, кориандр молотый, соевый соус, соль, лук, лимон, обязательно мускатный орех. Мидии разморозить, отварить в подсоленной воде, не более трех минут. Отбрасываем их на дуршлаг. Маринуем, нарезанный полукольцами лук, в небольшом количестве лимонного сока.
Теперь, чтобы довести приготовление мидий по-корейски до конца, смешаем продукты, необходимые для приготовления маринада: соевый соус 50-60 грамм, выжать сок из лимона, натереть мускатный орех, кориандр, солим и добавляем остальные специи. Нагреваем полученную смесь, после перемешать все компоненты, мариновать 3 часа в холодильнике. Через 3 часа мидии по-корейски готовы.
Как приготовить мидии к пиву?
Пиво – национальный продукт множества государств, употребляют его как в чистом виде, так и со всевозможными продуктами, от привычной вяленой рыбы, до квашеной капусты . Морские деликатесы – лидеры в списке закусок к хмельному напитку. Как приготовить мидии, чтобы гармонировали с пивом? Их можно запечь в духовке, добавив к ним сыр или ломтики бекона, можно отварить с укропом и лавровым листом, обсушить, добавить чеснок и растопленное сливочное масло.
Отварите мидии в темном пиве, с добавлением соли и пряных трав, на ваш выбор. Но есть люди, которые считают, что сочетать пиво с мидиями – признак дурного тона. Но вкусы разные, и вам стоит подумать, как приготовить мидии к пиву вкусно.
Как приготовить мидии с овощами?
Мидии с овощами. Как приготовить мидии с овощами ? С чего начать, как объять необъятное? Какое количество рецептов можно приготовить, сочетая мидии с овощами. Мидии с овощным соусом – прекрасное блюдо, а паста с соусом из мидий с овощами, звучит просто восхитительно!
Есть несколько нюансов приготовления мидий с овощами: время приготовления мидий, не должно превышать 3-5 минут - это главное правило, все дальнейшие манипуляции проводятся с оглядкой на него. То есть, если вам надо обжарить мидии с овощами, надо сначала обжарить все овощи, извлечь их, а масло, на котором они жарились, использовать для обжарки мидий, потом компоненты смешиваются.
Для приготовления мидий с овощами , необходимо 300-400 граммов мидий, 3 болгарских сладких перца, лук, морковь, три помидора, приправы для вкуса, оливковое масло. Жарить измельченный лук и морковь, нарезанную соломкой, до полуготовности. Добавить к ним перец, нарезанный дольками. К жареным овощам добавить очищенные от кожицы, порезанные на дольки помидоры, приправить солью, не забывая об остальных специях, тушить все до готовности. За 3 минуты до конца приготовления, добавить к овощам мидии. Это хорошая закуска, а так же великолепный соус к пасте и рису.
Паста с мидиями и овощами
А вот итальянский рецепт о том, как приготовить пасту с мидиями и овощами. Необходимо взять из расчета на одну порцию: любая паста, походящая на лапшу – 100 грамм, мидии – 150 грамм, крупный помидор, зубчик чеснока, пармезан 25 грамм, базилик, специи, масло оливковое для жарки. Отварить пасту.
Обжарить на оливковом масле чеснок, предварительно придавив его плоской стороной ножа, добавить к чесноку помидор, очищенный и нарезанный кубиками, хорошо прогреть, добавить к томатам пасту и мидии, готовить все вместе 3 минуты. Пасту посыпать тертым пармезаном, мускатным орехом и измельченными листьями базилика.
Как приготовить мидии дома?
Чтобы приготовить мидии дома , много усилий не понадобиться, ведь это делается просто. Нас зачастую восхищает ресторанная еда, хотя ресторан – это всего лишь место, где на еде зарабатывают деньги. Ничего не стоит взять ресторанный рецепт и приготовить какое-нибудь блюдо из мидий дома. Можно привести примеры наиболее удачных ресторанных рецептов с мидиями, которые без труда можно перенести на домашнюю кухню.
Clam Chowder –суп из различных морепродуктов с овощами. Приготовить такой суп можно только из мидий, а так же из морского коктейля . Для этого супа на 4 персоны понадобится: картофель - 4 штучки, морковь – 1 штучка, лук порей, сельдерей - 1 черешок, спелые томаты – 8 штук, мидии – 240 грамм, бекон – 120 грамм, рыбный бульон – 1л.
Зелень петрушки, чеснок, тимьян, лавровый лист. Из томатов надо приготовить пюре, морковь, лук, сельдерей измельчить. Бекон нарезать тонкими пластинками, выложить на противень, поставить в духовой шкаф на 10-20 минуток при максимальной температуре, в зависимости от толщины ломтиков, для получения чипсов.
Готовые чипсы из бекона положить на бумажную салфетку, а жир, который стопился с бекона слить на сковороду, обжарить на нем морковь, лук, сельдерей, чеснок, добавить к овощам томатное пюре , довести до кипения.
Картофель испечь в духовке . Мидии отварить в рыбном бульоне 3 минуты, половину бульона слить. В бульон с мидиями добавить тушеные овощи , картофель, очищенный и порезанный кубиками. Добавить специи по вкусу. Если суп получился очень густой, разбавить бульоном до нужной консистенции.
Насыпать суп в тарелки, украсить рубленой петрушкой, веточкой тимьяна и чипсами из бекона. Приготовить такой суп из мидий дома очень просто, а результат удивит тех, для кого это приготовлено. Приготовление мидий занимает мало времени, при этом дает отличный результат.
Как приготовить мидии в сметане?
Мидии очень хорошо сочетаются со сметаной и сливками, нежный молочный вкус этих продуктов, подчеркивает легкий вкус мидий, при этом на приготовление мидий в сметане, необходимо 20 минут и 4 основных ингредиента.
Итак, на приготовление мидий в сметане, понадобятся: мидии, лук, сметана, масло для жарки. Специи подбирайте на свое усмотрение, любая зелень, чеснок, приправы, но все должно быть в меру. Порежьте лук кубиками или полукольцами, как больше нравится. В сковороде нагреть масло и отправить туда лук. Чтобы лук не имел неприятного запаха, его следует пассировать на умеренном огне, чем спокойней пройдет этот процесс, тем лучше будет конечный результат.
Лук пассируем до золотистого цвета, добавляем в него мидии. Если мидии были мороженные и не успели оттаять – не беда, увеличьте время приготовления мидий в сметане на 2 минуты. Мидии готовятся 3 минуты, добавляем сметану. Готовим, мидии в сметане, еще пару минут, после этого блюдо готово. Подавать мидии в сметане, посыпав рубленой зеленью и белым перцем.
Мидии можно приготовить в кляре, это очень вкусно, а при подаче мидии в кляре выглядят очень необычно. Мидии необходимо разморозить, промыть под водой, просушить. Из молока, яиц, муки приготовить кляр. Для этого белок отделяют от желтка, желток смешивают с молоком и мукой, а белок взбивают отдельно. Взбитый белок аккуратно вводят в тесто.
Мидии обмакивают в кляр и готовят в большом количестве масла. Готовые мидии выкладывают на бумажную салфетку, что бы ушел лишний жир. Подавать мидии, приготовленные в кляре со сливочным соусом , в корзинках из овощей, с жареным беконом, их можно добавить в салат.
Видов салата из мидий, великое множество: с курицей и маринованными овощами, свежими овощами , с яблоками, морской капустой , с орехами, рыбой и, наконец, с морепродуктами.
Для приготовления салата, мидии практически всегда готовят одинаково, их отваривают со специями, а потом если надо маринуют. В качестве маринада для мидий обычно используют сок лимона, уксус, соевый соус, а иногда даже пиво. Соусы к салатам – калейдоскоп вкусов, играя ингредиентами, можно легко создать кулинарный шедевр.
Приятного аппетита!
Чаще заходите на наш сайт: , чтобы не пропустить новые, интересные и вкусные, красивые кулинарные рецепты разнообразных закусок, салатов, десертов и многое другое. Спасибо за внимание!
Экзотическое рыбное блюдо: мидии в томатном соусе с петрушкой
Мидии являются вкуснейшим морским деликатесом, обладающий нежным и мягким вкусом, который повара подчеркивают с помощью различных специй и трав. Один из наиболее популярных рецептов представляет собой приготовление мидий в томатном соусе с петрушкой. Его подают к столу с гарниром из риса и с бокалом хорошего белого вина.
Мидии представляют собой не только гастрономическую, но и диетическую ценность. Их можно употреблять в пищу вареными, жареными, маринованными. Они прекрасно подходят для приготовления изысканных блюд.
В продажу мидии поступают в основном в замороженном виде, так как свежие моллюски имеют очень небольшой срок хранения. Выбирая морепродукты на рынке или в магазине, лучше отдать предпочтение очищенным мидиям, так как они очень удобны в приготовлении.
Вареные мидии
Сыромороженные мидии можно отварить в подсоленной воде.
Для этого их необходимо разморозить на воздухе и погрузить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Время варки должно составлять 5-7 минут. Если варить продукт дольше, мясо станет жестким и невкусным.
Жареные мидии
Для приготовления жареных мидий 0,5 кг очищенных морепродуктов нужно разморозить и промыть под струей проточной воды, после чего выложить их в дуршлаг для стекания лишней влаги.
2 небольшие луковицы очистить и мелко нарезать.
В сковороде следует разогреть растительное масло, обжарить на нем измельченный лук до золотистого цвета, после чего добавить к луку мидии, посолить, поперчить и обжаривать при постоянном помешивании в течение 7 минут.
После обжарки нужно снять сковороду с огня и накрыть крышкой на 5-10 минут, чтобы блюдо запарилось.
Маринованные мидии
Для приготовления маринованных мидий потребуется 0,5 кг очищенных морепродуктов, полстакана воды, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки сахара, душистый перец, зерна кориандра, соль по вкусу.
Все ингредиенты, кроме мидий, нужно поместить в кастрюлю и довести до кипения, после чего снять кастрюлю с огня и остудить маринад.
Размороженные очищенные мидии следует поместить в стеклянную емкость, залить маринадом и накрыть крышкой.
Уже через 2-3 часа вкусный деликатес будет готов.
Запеченные мидии
Для приготовления запеченных мидий под сырным соусом потребуется:
0,5 кг морепродуктов,
100 грамм твердого сыра,
1 плавленный сырок,
50 грамм сливочного масла,
200 мл сливок,
2 зубчика чеснока,
соль, специи по вкусу.
Как приготовить:
Очищенные мидии нужно разморозить и отварить в подсоленной воде в течение 2 минут.
Плавленый сырок нужно смешать со сливочным маслом и сливками при помощи блендера.
В смесь необходимо добавить соль и специи.
Мидии следует выложить в форму для запекания и залить полученным соусом.
Сверху нужно посыпать продукты сыром, натертым на крупной терке.
Запекать блюдо необходимо в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 20 минут.
Мидии в белом вине
Очищенные мидии можно очень вкусно потушить в белом вине.
В раскаленную глубокую сковороду нужно положить кусочек сливочного масла и обжарить на нем очищенную измельченную луковицу.
После этого нужно залить обжаренные продукты 250 мл белого столового вина, добавить измельченную петрушку, соль, специи по вкусу и тушить под закрытой крышкой в течение 10-15 минут на самом маленьком огне.
При подаче следует выложить морепродукты на порционные тарелки и полить блюдо образовавшимся при тушении соусом.
читати українськоюУзнай, как приготовить очищенные мидии правильно, чтобы удивить гостей вкуснейшими морепродуктами
Как приготовить замороженные мидии: рецепт © Depositphotos
Тем, кто хочет узнать, как приготовить мидии замороженные и очищенные, следует помнить о коварстве моллюсков. Правильно сваренные, они весьма вкусны, сытны и полезны.
Однако если не знать, как приготовить мидии в домашних условиях и упустить хотя бы одну, на первый взгляд, не очень важную деталь, изысканный деликатес становится попросту несъедобным. Как же не превратить вкуснейшие морепродукты в упругие, не разжевывающиеся комки дурно пахнущего мяса? Читай советы, как приготовить мидии, и рецепты вкусных блюд на tochka.net .
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Как приготовить очищенные мидии - что понадобится:
- упаковка замороженных мидий без раковин,
- большая кастрюля, наполненная на 2/3 водой,
- соль пищевая - 3 столовые ложки,
- приправы и специи - по вкусу.
Как приготовить очищенные мидии:
Следует помнить, что неподвижные моллюски, к классу которых относятся мидии, являются первыми санитарами моря. Они в течение всей своей жизни фильтруют морскую воду, пропуская ее через себя и очищая. По этой причине не стоит удивляться, что приготовленные без предварительной обработки моллюски могут иметь крайне неприятный вкус и запах.
- Подготовительный этап очень важен. Перед тем как варить мидии, закинув их в кипящую воду как банальные пельмени, их нужно хорошенько промыть в проточной воде. Тогда ты сможешь вымыть из них практически все вещества, делающие деликатес отвратительным, а доля оставшихся будет не столь велика, чтобы повредить здоровью и вкусовым ощущениям.
- Также важно удалить так называемые бородки. Некоторые производители удаляют их вместе с раковинами, однако во многих случаях эти бородки остаются. Они нужны мидии для того, чтобы мягкое тело моллюска надежно крепилось за раковину, при этом управляя движениями створок. Эти бородки несъедобны, поэтому в будущем блюде им делать нечего.
- Стоит полностью соблюдать и технику приготовления. Дело в том, что многие морепродукты (и моллюски - в том числе) при избыточной тепловой обработке становятся по консистенции похожи на мягкую резину. Сначала нужно поставить кипятиться воду, и уже потом действовать.
- Кипящую воду в кастрюле необходимо посолить и добавить все необходимые специи, которые приходятся тебе по душе. Убавив газ до минимума, в слабо кипящую воду можно добавить мидии.
- Время варки мидий составляет в районе четырех минут. Все зависит от размеров моллюсков: если они большие, то можно варить пять минут, а если маленькие - то три. Как только необходимое время пройдет, мидии сразу же нужно переложить в отдельную тарелку. Если оставить их по какой-то причине в кастрюле (чтобы не остыли), моллюски, опять же, станут попросту резиновыми.
Приятного аппетита!