text_fields
text_fields
arrow_upward
Рис. 7.4. Брусника — Vaccinium vitis-idaea L.
Листья брусники
— folia vitis idaeae
— vaccinium vitis-idaea l.
Сем. Вересковые
(подсем. Брусничные) – ericaceae (vaccinioideae)
Другие названия:
боровика, брусеня
Вечнозеленый кустарничек
высотой от 5 до 30 см с ползучим корневищем и прямостоячими ветвистыми стеблями (рис. 7.4).
Листья
очередные, кожистые, короткочерешковые, обратнояйцевидные или эллиптические, блестящие, с цельным, завернутым на нижнюю сторону краем.
Цветки
четырехчленные, розоватые, собраны по 2-8 в короткие поникающие верхушечные кисти, венчик колокольчатый, тычинок 8, пестик с нижней завязью.
Плод
– ярко-красная сочная шаровидная ягода с многочисленными мелкими семенами.
Цветет
в мае — июне, плоды созревают в августе — сентябре.
Распространение
text_fields
text_fields
arrow_upward
Распространение. Имеет обширный голарктический ареал с преобладанием в северной части Евразии. Основные районы заготовок — северные, северо-восточные и западные области России, Сибирь (Томская область, Республика Тыва), а также Белоруссия.
Местообитание. Встречается в лесной и арктической зонах, поднимаясь в горы до гольцового пояса. Произрастает в хвойных и смешанных лесах, в горных и равнинных тундрах. Наиболее обильна в светлохвойных (сосновых и сосново-еловых) лесах.
Лекарственное сырье
text_fields
text_fields
arrow_upward
Внешние признаки листьев Брусники
Цельное сырье
Листья
короткочерешковые, кожистые, эллиптические или обратнояйцевидные, на верхушке притупленные или слабовыемчатые с цельными или слегка зазубренными, завернутыми на нижнюю сторону краями (рис. 7.2, А), длиной 7-30 мм, шириной 5-15 мм.
Листья
сверху темно-зеленые, снизу светло-зеленые с ясно заметными темно-коричневыми точками (железками). Жилкование
перистое.
Запах
отсутствует. Вкус
горький, вяжущий.
Измельченное сырье
Кусочки листьев различной формы, проходящие сквозь сито с отверстиями диаметром 3 мм.
Цвет
от светло-зеленого до темно-зеленого. Запах
отсутствует. Вкус
горький, вяжущий.
Числовые показатели сырья
Цельное сырье. Арбутина, определяемого йодометрическим титрованием, не менее 4,5 %; влажность не более 13 %; золы общей не более 7 %; золы, нерастворимой в 10 % растворе кислоты хлористоводородной, не более 0,5 %; листьев, почерневших и побуревших с обеих сторон, не более 7 %; измельченных частиц, проходящих сквозь сито с отверстиями диаметром 3 мм, не более 2 %; других частей растения не более 1 %; органической примеси не более 1 %; минеральной примеси не более 0,5 %.
Измельченное сырье. Арбутина не менее 4,5 %; влажность не более 13 %; золы общей не более 7 %; золы, нерастворимой в 10 % растворе кислоты хлористоводородной, не более 0,5 %; кусочков почерневших и побуревших листьев не более 7 %; частиц, не проходящих сквозь сито с отверстиями диаметром 3 мм, не более 5 %; органической примеси не более 1 %; минеральной примеси не более 0,5 %.
Примеси
В сырье брусники и толокнянки в качестве примесей в пределах допустимого количества могут встречаться листья других похожих видов из сем. вересковых (черника, голубика) и растения из близкого сем. грушанковых – зимолюбки зонтичной. Листья этих растений легко распознаются по внешним признакам.
У черники (Vaccinium myrtillus L.) листья яйцевидные, не кожистые, тонкие, с мелкозубчатым краем, светло-зеленые с обеих сторон.
Листья голубики (Vaccinium uliginosum L.) шире листьев толокнянки и брусники, обратнояйцевидные, цельнокрайные, плотные, но не кожистые, неблестящие, сверху голубовато-зеленые, снизу – серо-зеленые.
У зимолюбки зонтичной (Chimaphila umbellata (L.) W. Barton) листья толстые, кожистые, блестящие, сверху темно-зеленые, снизу – более светлые, продолговато-обратноклиновидные, по краю пиловидно-зубчатые.
Микроскопия листа брусники
text_fields
text_fields
arrow_upward
При рассмотрении листа
с поверхности видны слегка извилистые стенки клеток верхнего и нижнего эпидермиса.
Устьица
мелкие, окружены двумя околоустьичными клетками, расположенными параллельно устьичной щели (парацитный тип).
На нижней стороне листа
имеются железки. Они состоят из многоклеточной ножки, постепенно переходящей в овальную многоклеточную головку с коричневым содержимым.
По жилкам встречаются
редкие одноклеточные прямые или изогнутые волоски с толстыми стенками и гладкой или слабобородавчатой поверхностью.
В мезофилле
содержатся редкие одиночные призматические кристаллы кальция оксалата (рис. 7.5).
А – край листа:
1 – железка;
2 – волоски;
Б – фрагмент нижней стороны листа:
1 – клетка эпидермиса;
2 – устьице;
3 – железка;
4 – губчатая паренхима.
Заготовка и хранение сырья
text_fields
text_fields
arrow_upward
Заготовка. Сбор листьев брусники проводят в два срока весной и осенью: весной – до цветения, пока нет бутонов или до их побеления; поздней осенью – при полном созревании плодов. Листья, собранные летом, при сушке буреют, при этом ухудшается качество сырья. Сырье можно собирать путем ощипывания листьев с куста, срезать ножницами или аккуратно обламывать надземные побеги, от которых после сушки листья легко отделяются. Наиболее качественное сырье — листья, собранные сразу после таяния или во время таяния снега.
Допускаются к заготовке верхушечные побеги (Cormi Vitis idaeae), однако в практике данный вид сырья не встречается.
Охранные мероприятия. Не разрешается вырывать растения. Брусника размножается вегетативно — корневищами и при их повреждении гибнет. Повторные заготовки на том же участке допустимы только через 5-10 лет, после полного восстановления зарослей.
Сушка. Сушат, рассыпав тонким слоем, в хорошо проветриваемом помещении или на чердаке. Температура при сушке с искусственным обогревом не должна превышать 35-40 ºС. После высушивания сырье перебирают, удаляют поврежденные, почерневшие и побуревшие листья, а если необходимо, веточки. Выход сухого сырья 20-22 %.
Стандартизация. ГФ XI, вып. 2, ст. 27 и Изменение № 1.
Хранение. Сырье хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Срок годности 3 года.
Состав брусники
text_fields
text_fields
arrow_upward
Химический состав брусники
Листья брусники содержат
- арбутин (4-9 %),
- свободный гидрохинон,
- а также флавоноиды,
- дубильные вещества, преимущественно конденсированной группы (до 15 %),
- кислоты урсоловую, эллаговую и хинную.
Свойства брусники
text_fields
text_fields
arrow_upward
Фармакотерапевтическая группа. Диуретическое, антисептическое средство.
Фармакологические свойства брусники
Листья брусники оказывают
- антимикробное,
- вяжущее и
- противовоспалительное действие, обусловленное наличием в растении фенольного гликозида арбутина, а также урсоловой кислоты и фитонцидов.
Препараты обладают
- вяжущим и
- капилляроукрепляющим свойствами благодаря содержанию в них флавоноидов, витаминов, урсоловой кислоты и дубильных веществ,
а также оказывают
- деминерализующее действие,
- повышают эффективность антибиотиков,
- стимулируют фагоцитоз и другие защитные силы организма,
- регулируют азотистый обмен.
Применение брусники
text_fields
text_fields
arrow_upward
Листья брусники применяют при
- мочекаменной болезни,
- пиелонефрите,
- цистите,
- простатите и
- гонорее
как мочегонное, дезинфицирующее, деминерализующее и регулирующее азотистый обмен средство.
Листья брусники по сравнению с содержат меньше дубильных веществ и практически не содержат метиларбутина, не всегда полезных при заболеваниях почек и влияющих на слизистую желудочно-кишечного тракта, что следует учитывать при назначении листьев брусники больным с почечной патологией.
Отвар листьев брусники применяют
- при нефропатии и отеках беременных,
- при сахарном диабете у беременных, как вспомогательное средство
- при пиелонефритах у беременных и в послеродовом периоде.
Ингаляции и аэрозоли отвара листьев брусники применяют в комплексной терапии при
- хронических пневмониях,
- бронхоэктатической болезни,
- бронхитах.
Отвар листьев брусники как вяжущее и противовоспалительное средство применяют при
- гастритах,
- энтероколитах,
- колитах, сопровождающихся поносом.
Отвар листьев брусники назначают в виде полосканий при
- ангине,
- стоматите,
- пародонтозе,
- авитаминозе,
- хроническом тонзиллите,
- гингивите,
- язвенных поражениях полости рта.
Лекарственные средства
text_fields
text_fields
arrow_upward
- Брусники листья, сырье измельченное. Диуретическое, антисептическое средство.
- В составе мочегонного сбора «Бруснивер».
Брусника обыкновенная (Vaccinum vitis-idaea ) - многолетний стелющийся ягодный кустарник семейства вересковых (брусничных) высотой до 10-35 см. Стебли ветвистые, молодые побеги имеют кожистые, вытянутые, блестящие, зеленого цвета листья, старые побеги голые. Листья на зиму не опадают. Цветет в мае-июне, цветки беловато-розовые, собраны в поникшие кисти до 3-12 цветков. Плоды ярко-красные шаровидные, кисло-горьковато-сладкие, созревают в августе-сентябре.
Лекарственным сырьем служат ягоды и листья брусники, которые содержат много полезных веществ. Листья заготавливают весной (апрель - начало мая) и осенью, после созревания ягод (сентябрь-октябрь), осторожно их срывая или срезая, чтобы не повредить корневую систему. Повторно заготавливать листья на одном месте можно только через 5-10 лет. Сушить сырье лучше в темном, хорошо проветриваемом помещении, чтобы сохранить зеленую окраску листвы. Летние листья при сушке буреют, теряют лечебные свойства. Срок хранения - до 2 лет.
Происхождение
Есть мнение, что брусника под различными названиями была известна еще в античности. Сведения о первых попытках культивирования брусники в нашей стране относятся к 1745 году: особым указом императрицы Елизаветы Петровны предписывалось высадить этот кустарник в царских садах. Серьезные работы по окультуриванию брусники начались в 1960-е годы в США, ФРГ, Швеции, Голландии, Финляндии, Польше, а в 1980-е - в Белоруссии, Литве и России. Урожайность культурных плантаций полезной ягоды выше в 20-30 раз, чем в условиях дикой природы.
Растет брусника в хвойных лесах, на высохших торфяниках. Ее можно встретить в европейской части России, в Сибири, на Дальнем Востоке, в горах Кавказа. Брусника начинает плодоносить только спустя 10 лет после посадки куста. Средняя продолжительность жизни куста - около 100 лет. Размножается брусника как вегетативно, так и при помощи семян. Ползучее корневище кустарника связывает многочисленные надземные побеги в одно растение.
Пищевая ценность
Калорийность брусники невысока - 46 ккал на 100 г ягод. В ее состав входят углеводы, лимонная, салициловая, яблочная и другие органические кислоты, пектин, каротин, дубильные вещества, витамины А, С, Е, глюкоза, сахароза, фруктоза (общая доля сахаров - 10-15%).
Брусника богата минеральными веществами: калием, кальцием, магнием, марганцем, железом и фосфором. Благодаря высокому содержанию бензойной кислоты ягоды брусники хорошо сохраняются и обладают консервирующими свойствами.
В листьях растения обнаружены дубильные вещества, арбутин, гидрохинон, танин и карбоновые кислоты, галловая, хинная, винная кислоты и витамин С, а в составе семян - жирные карбоновые кислоты: линолевая и линоленовая.
Применение в кулинарии
Ягоды брусники хороши в любом виде: свежем, вареном, моченом, сушеном, засахаренном. Из нее готовят соусы и приправы к мясным и рыбным блюдам, различные напитки: чай, соки, морсы, компоты, кисели, наливки, ликеры. Бруснику кладут в овощные салаты, маринады различных заготовок, используют в качестве начинки для пирогов, варят из нее варенье, сиропы, джемы и повидло, делают десерты: муссы, мороженое, конфеты и др.
Применение в медицине и косметологии
Ягоды и листья брусники оказывают бактерицидное, вяжущее, мочегонное, болеутоляющее, отхаркивающее действие, улучшают аппетит, пищеварение, обмен веществ, функции почек, печени, понижают уровень сахара и холестерина в крови, обладают противоатеросклеротическим действием, укрепляют стенки сосудов.
Свежие плоды можно употреблять по 1/2-1 стакану 1 раз в день как противопоносное и мочегонное средство. Брусничный сок с медом рекомендуется пить после еды при общей слабости, простуде, запорах, головной боли, гриппе, гипертонической болезни, неврозах и анемии, а также для поддержания остроты зрения. Отвар листьев растения применяют при сахарном диабете , ревматизме, заболеваниях почек, подагре, а брусничный чай - при заболеваниях мочеполовых путей и цистите.
Противопоказания
Брусника противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастритах с повышенной кислотностью.
Брусника растет в хвойных и смешанных лесах, встречается даже в тундре. Но более всего этому ягодному кустарнику нравится климат соснового или елового леса - бора. За это брусника получила свои народные названия: боровика, боровка, боровая ягода.
Брусника обыкновенная
Rhodococcus vitis-idaea (L.) Avror. (Vaccinium vitis-idaea L.)
Семейство Черничные (Брусничные) — Vacciniaceae Lindl.
Описание брусники
Брусника обыкновенная — это мелкий многолетний вечнозеленый кустарничек с прямостоящим или приподнимающимся ветвистым стеблем, высотой 10-25(30) см, с тонким, ползучим корневищем с корнями длиной до 70 см, от которого отходит несколько стеблей, внешне подчас выглядящих как самостоятельные растения; главный корень живет только в первые годы жизни сеянца.
Молодые нежные светло-зеленые надземные побеги появляются из пазух подземных побегов только в самом конце весны или даже в начале лета, одновременно с этим начинается цветение.
Молодые ветви зеленые, слабо короткоопушенные, позднее буреющие и голые.
Листья брусники очередные, вечнозеленые, зимующие под снегом, мелкие, длиной 0,5-3 см, шириной 0,7-2 см, на коротких опушенных черешках, толстые, кожистые, очертания от узко- до широкоэллиптических, овальных или обратнояйцевидных форм, к основанию слегка суженные, сверху темно-зеленые, блестящие, снизу более бледные и тусклые, светло-зеленые, матовые, усажены мелкими темно-бурыми точками — железками, цельнокрайние или неясно-зазубренные, края немного завернуты к нижней стороне, со слабо видимыми вдавлениями, в которых расположены по одной из таких же железок, как и на всей нижней стороне листа; железки могут частично отсутствовать, так как легко обламываются; верхушка листа притупленная, с чуть заметной выемкой, в которой располагается маленькое вздутие, являющееся окончанием главной жилки и представляющее собой гидатоду; последняя оттянута на нижнюю сторону листа и поэтому здесь лучше различима; главная жилка и жилки 2-го порядка на верхней стороне листа вдавленные, на нижней — слабовыпуклые; жилки 2-го порядка по краю листа соединяются друг с другом дугообразно; по жилкам, особенно у основания листа, имеются волоски. Новые листья начинают нарастать после цветения. Продолжительность жизни листьев брусники до 4 лет.
Цветки брусники мелкие, собраны по 2-8 на концах прошлогодних ветвей в короткие, плотные, густые, поникающие кисти; цветоножки короткие, красноватые с 3 реснитчатыми прицветниками на их середине; чашечка сростнолистная, с 4-5 короткими (длиной 0,7-1,2 мм), широкотреугольными, округлыми, красноватыми зубцами (долями); венчик колокольчатый (кувшинчатый) с 4, реже 5, отогнутыми наружу зубцами-лопостями, длиной 5-6,5 мм, бледно-розовый; тычинок 8, иногда 10, с расширенными, опушенными нитями, связник пыльников без придатков; пестик 1 с нитевидным столбиком, выступающим из венчика, и цельным рыльцем; завязь нижняя, четырехгнездная; цветки со слабым приятным запахом.
Плод брусники — сочная, четырех-гнездная, шаровидная или слегка приплюснутая, в поперечнике до 10 мм, блестящая, с точечным вдавлением у плодоножки и широким на верхушке, последнее прикрыто остатками зубцов чашелистиков, ягода, изменяющая цвет в процессе созревания: сначала зеленовато-белая, потом красная, спелая — темно-красная, съедобная, вкус приятный, кисловатый, слегка горьковатый; на плодоножке часто сохраняются 2-1 пленчатых прицветника.
Цветет в конце мая-июне.
Плоды брусники созревают в конце августа-сентябре, раньше на хорошо освещенных местах, особенно на южных склонах. Плодоносить начинает с третьего (в 10-15 лет) года жизни, но через несколько лет наступает ее «старение».
Семена брусники многочисленные, коричневые, мелкие, длиной 1-1,8 мм, шириной 0,4-0,7 мм, толщиной 0,3-0,5 мм, от почковидных до полулунных в очертаниях, с крупносетчатой поверхностью; вес 1000 семян — 0,22 г.
Семена брусники прорастают хорошо, но вегетативное размножение эффективнее; ежегодный прирост корневищ в длину до 80 см. Полиморфный вид, поэтому можно выделить ценные формы.
Хромосомное число 2п — 24.
Ареал произрастания и экология брусники
Брусника имеет обширный голарктический ареал с преимущественным распространением в северной части Евразии. Широко распространена в Скандинавии, в Атлантической Европе, на Балканах, в Малой Азии, Северной Монголии, на полуострове Корея, в Маньчжурии, Северной Америке, Восточной Гренландии. Изолированные участки ареала обнаружены в высокогорьях Кавказа (Западный Кавказ, Дагестан) и близ устья Днепра. В горах встречается до высотой 3000 м над уровнем моря.
Произрастает в различных типах леса и тундровой зоне. В сосняке: брусничном, бруснично-вересковом, черничном, зеленомошном, бруснично-черничном, сфагновом, осоково-сфагновом, травяном, осоково-травяном; в березняках: разнотравном и осоково-разнотравном; в ельниках: зеленомошно-черничном и хвощево-мшистом. Наиболее распространена в сухих негустых светлохвойных лесах, особенно характерна для сухих сосновых и сосново-еловых лесов, где часто является доминантом травяно-кустарникового яруса, встречается в еловых и смешанных, хвойно-мелколиственных лесах, на вырубках, в горных и равнинных тундрах, реже растет на торфяниках (по окраинам сфагновых болот) и известковых почвах и плодоносит на них значительно меньше, чем в сосняках, на лесосеках сосновых лесов и лесотундре.
Хорошо развивается на сухих, сырых и сильно заболоченных почвах различного механического состава, на голых, песчаных и каменистых склонах, на относительно хорошо дренированных участках болот с торфяной залежью, на вырубках. Будучи очень нетребовательным холодостойким растением, продвигается значительно дальше к северу и выше в горы, чем черника обыкновенная, мирится со значительной бедностью почв питательными веществами и их сильной кислотностью — pH = 2,78-5,5; по сравнению с черникой обыкновенной, вместе с которой обычно встречается, является более сухо- и светолюбивым растением.
Урожайность листьев существенно выше в хорошо освещенных местообитаниях на очень кислых, сравнительно сухих почвах, бедных подвижными формами фосфора.
Введена в культуру в Швеции, Финляндии, Германии.
Обнаружена тенденция: в разные годы плодоносят хорошо одни и те же части клонов, что следует иметь в виду при выборе посадочного материала для культивирования и селекции.
Сырье из брусники
Листья брусники — folium Vitis-idaeae, плоды.
Листья заготавливают или ранней весной, даже из-под снега, до начала цветения, пока на растении нет бутонов или они еще очень мелкие и зеленые, в апреле — начале мая, или в августе-октябре — новые подросшие листья, при полном созревании плодов (после плодоношения); листья, собранные летом (летней заготовки), при сушке чернеют (темнеют) — причина неясна.
Собирают вручную, одергивая с веток движением руки снизу вверх или срезая облиственные стебли; обрывать побеги не следует, так как при этом выдергиваются корневища, которые залегают в земле неглубоко, на глубине 2-4 см.
Полное восстановление запасов листьев после первого осеннего сбора происходит через 4 года; полное восстановление запасов листьев после повторной заготовки — не ранее чем через 4-8 лет. Повторные заготовки на одном и том же участке допустимы через 5-10 лет.
Собранные листья сушат в тени, под навесами, куда не попадают прямые солнечные лучи, в теплых, хорошо проветриваемых помещениях, рассыпая на бумаге или ткани слоем в 3-5 см, часто перемешивая.
Высушенные листья одергивают со стеблей, удаляют поврежденные, почерневшие, побуревшие, бледно-красные, а также веточки. Выход сухого сырья до 22 %.
Сырье состоит из отдельных короткочерешковых, кожистых, эллиптических или обратнояйцевидных, на верхушке тупых или слегка выемчатых, цельных или слегка зазубренных, иногда с редкими зубчиками, завернутыми книзу краями листьев, длиной от 15 до 30 мм и шириной до 15-20 мм. Сверху листья блестящие, темно-зеленые, снизу светлее (светло-зеленые), матовые, с ясно заметными темно-коричневыми точками, на верхней стороне листовой пластинки заметна вдавленная главная жилка, на нижней поверхности она ясно выпуклая, жилки второго порядка направлены косо вверх, параллельно друг другу.
Запах отсутствует. Вкус горько-вяжущий.
Числовые показатели
. Содержание арбутина в пересчете на абсолютно сухое сырье — не менее 4 %. Влажность не более 13 %; золы общей не более 7 %; золы, растворимой в 10 %-м растворе соляной кислоты, не более 0,5 %; листьев, почерневших и побуревших с обеих сторон, не более 5 %; измельченных, проходящих сквозь сито с диаметром отверстий 3 мм, не более 2 %; других частей брусники и органических примесей (частей других неядовитых растений) не более чем по 1 %; минеральных примесей (земли, песка, камешков) не более 0,5 %.
Недопустимы примеси листьев растений:
- Голубика (Vaccinium uliginosum L.) отличается более высоким ростом, достигающим 100 см, цельнокрайними, обратнояйцевидными, не кожистыми, опадающими на зиму, снизу сине-зелеными и без точечных железок листьями, синими с сизым налетом ягодами.
- Толокнянка (Arctostaphylos uva-ursi (L.) Spreng.) — вечнозеленый кустарничек высотой 5-20 см, длиной до 130 см, стебель сильно ветвистый, лежачий, расстилается по земле, занимая площадь до 1 м2, с укореняющимися ветвями; листья слегка блестящие, небольшие, кожистые, к основанию суженные, обратнояйцевидные или продолговатые, цельнокрайние, с сетью вдавленных жилок, без темно-бурых точечных железок на нижней стороне; плоды ярко-красные, внутри мучнистые, неприятные на вкус, ягодовидные, многосемянные костянки (с пятью косточками).
Сырье упаковывают в мешки по 20-25 кг или тюки по 50 кг.
Из крупного порошка листьев путем прессования получают брикеты.
Хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях на подтоварниках или стеллажах.
Срок годности — 3 года.
Плоды собирают в июле—октябре; при сборе плодов нельзя использовать металлические совки — ими сильно повреждаются растения, после чего их листья, как лекарственное сырье, не имеют необходимых высоких качеств. Сушат в печах или сушилках, можно сушить на воздухе, на солнце.
Срок хранения свежих плодов 6-9 месяцев, сухих — 5 лет.
Химический состав брусники
Высушенные листья брусники содержат: 4-9 % гликозида арбутина, вакциниин (6-бензоглюкоза), идеинхлорид (3-бета-галактозидбензол-хлорид), ликопин, свободный гидрохинон, производные гидрохинона (5-7 %), 0,5-0,6 % флавонола, флавоноид гиперозид (гиперин), эрицинол, аскорбиновую кислоту, урсоловую, галловую, эллаговую, хинную, винную (виннокаменная) кислоты, танин, 2-9 % дубильных веществ, салидрозид (родиолозид), летучие фитонциды фенольного характера.
В плодах присутствуют: сахара (7-12 %), до 2,5 % органических кислот (лимонная, яблочная, бензойная (до 0,8 %), щавелевая, уксусная, глиокиловая, пировиноградная, оксипировиноградная, L-кетоглутаровая и др.), дубильные вещества, гликозид вакциниин, арбутин, ликопин, пектин, следы каротина (0,1 %), 17(60) мг % аскорбиновой кислоты, соли минеральных веществ (марганца, кальция, калия, фосфора, железа).
В семенах — до 32 % высыхающего жирного масла, состоящего из глицеридов, главным образом линолевой и линоленовой кислот.
Действие и применение брусники
Гликозид арбутин распадается в организме на гидрохинон, оказывающий дезинфицирующее действие в мочевыводящих путях, причем арбутин выделяет гидрохинон в щелочной моче, в кислой такого действия не проявляет; гидрохинон, выделяясь почками, оказывает раздражающее действие на почечную ткань, в результате чего усиливает отделение мочи.
Мочегонному действию, по-видимому, способствует гликозид гиперозид, который разрушается с высвобождением кверцетина.
Препараты листьев обладают некоторым антидиабетическим действием, поэтому листья служат одним из вспомогательных средств при лечении сахарного диабета.
Листья и плоды применяют при заболеваниях мочевого пузыря, как противовоспалительное, дезинфицирующее (антисептическое), бактерицидное, мочегонное, деминерализующее, вяжущее, желудочное средство.
Настои и отвары листьев применяют как мочегонное средство при мочекаменной (почечнокаменной), желчнокаменной болезнях, заболеваниях печени, затяжном суставном ревматизме , подагре, циститах , поносе, также при гастритах с пониженной кислотностью и авитаминозах А и С.
Листья входят в состав мочегонных сборов, заменяют толокнянку, но в них арбутиновых и дубильных веществ меньше, чем в ней.
Экстракт из листьев освобожден от вяжущих веществ и поэтому обладает более сильным мочегонным действием.
Содержащийся в плодах гликозид вакциниин, распадаясь, высвобождает бензойную кислоту, которая обладает сильным противомикробным действием (выраженным антисептическим, бактерицидным), препятствует процессам гниения и брожения, благодаря чему возможно длительное их хранение свежими без консервирования.
Бактерицидные свойства плодов используют для оздоровления микрофлоры желудочно-кишечного тракта.
Зрелые плоды обладают противогнилостным, витаминным действием, сок — седативным.
Свежие, консервированные с сахаром, моченые или в виде морса плоды применяются при авитаминозах, заболеваниях печени, поджелудочной железы, при катаре желудка с пониженной кислотностью желудочного сока, при подагре.
Отвар плодов применяется как мочегонное.
Вареную бруснику с медом употребляли при туберкулезе легких, кровохарканье, авитаминозах.
Брусничный сок применяется при легких формах гипертонической болезни, гнилостном поносе, как повышающее аппетит средство.
Водный настой плодов утоляет жажду при лихорадке.
Брусничная вода обладает легким слабительным действием.
Сушеные плоды входят в состав витаминных чаев.
Предостережение при применении брусники
При длительном применении листьев брусники наблюдаются гидрохиноновые интоксикации
Рецепты из брусники
- 5 г листьев заливают 250 мл холодной воды, настаивают в течение 10 часов, процеживают и принимают.
- Настой из 20 г высушенных листьев на стакан воды, принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день. Более высокие дозы не рекомендуются, потому что содержащийся в нем гидрохинон раздражает слизистую оболочку желудка, может вызвать изжогу, отрыжку, тошноту и рвоту. Вместо настоя можно использовать отвар, приготовляемый в той же пропорции.
- Отвар из 2 столовых ложек свежих листьев на 2 стакана воды, принимают по ½ стакана 2-4 раза в день в течение 1-2 месяцев — одно из лучших средств для лечения ревматизма .
- 1 столовую ложку грубоизмельченных листьев на 1 стакан воды кипятят 5-10 мин, принимают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.
- 10 % отвар из листьев, принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день при камнях в почках, подагре, ревматизме как вяжущее и мочегонное средство.
- Сбор: 1 столовую ложку плодов брусники, 1 столовую ложку листьев брусники и 1 столовую ложку травы зверобоя заливают 0,5 л воды, кипятят 10 мин, выдерживают 1 час, процеживают, принимают по ½ стакана 5 раз в день при непроизвольном мочеиспускании.
- Прием свежих плодов по 0,5-1 стакану в день используют при артритах обменного происхождения, особенно в начальных стадиях.
Кулинария из брусники
Плоды брусники отличаются высокими вкусовыми качествами, обладают приятной кислинкой, широко используются в свежем виде; их заготавливают для кулинарных целей в промышленных масштабах, перерабатывают на сок, брусничную воду, мусс, кисель, компот, сироп, варенье, джем, карамельную начинку, пастилу, экстракт; обилие пектиновых веществ позволяет готовить мармелад, брусничные маринады, соленья, моченья, которые заливают медом; моченая брусника — вкусный гарнир к мясным и рыбным блюдам, жареной дичи, ее добавляют в винегреты и салаты.
Сок.
Готовят без сахара и с его добавлением. В 1-м случае сок варят до загустения, остужают, разливают по бутылкам, закупоривают и ставят в холодное место; во 2-м — в него кладут сахар из расчета 600 г на 1 л и кипятят несколько раз.
Ягодный гарнир.
Сушеные плоды заваривают крутым кипятком, когда они разбухнут, к ним добавляют лимонную кислоту (половину чайной ложки на стакан воды), кусок сахара, оставляют надвое суток закиснуть, после чего гарнир готов.
Компот.
Берут зрелые, очищенные плоды, моют, откидывают на решето, укладывают в стеклянные банки, заливают горячим сиропом (на 1 л воды 0,7 кг сахара) и пастеризуют при температуре 90 °С в течение 20 мин.
Варенье 1.
На 1 кг подготовленных плодов требуется 1,2 кг сахара и 0,5 стакана воды или меда, кусочек корицы, три штуки гвоздики или немного лимонной цедры.
Варенье 2 (с яблоками или грушами).
На 0,4 кг перебранных плодов берут 4 сладких яблока, снимают с них кожицу, нарезают ломтиками и вынимают сердцевину. Сначала бруснику варят в сиропе (0,6 кг сахара на 3 стакана воды) до полуготовности, затем кладут яблоки и доваривают; для вкуса можно положить лимонные корки, отваренные в воде, или лимонную цедру. Груши обычно добавляют полувареными в пюре из брусники: ягоды ошпаривают и нагревают без воды, пока они полопаются, тогда их протирают через сито; в пюре кладут сахар (1:1), немного ванили и кипятят на слабом огне в течение 30 мин, снимая пену; смесь пюре с грушами уваривают до желеобразного состояния.
Варенье 3.
Плоды одинаковой величины и зрелости моют в холодной воде, удаляют плодоножки, проваривают в кипящей воде в течение 3-5 мин, потом опускают в кипящий сахарный сироп 70 % концентрации (70 % сахара и 30 % воды) и варят на слабом огне. Готовое варенье разливают в глубокие фаянсовые тарелки и охлаждают 10-12 часов, затем сливают в банку, закрывают пергаментной бумагой и плотно перевязывают. Хранят в сухом помещении при температуре 7-10 °С. На 1 кг готового варенья: 550 г брусники, 675 г сахарного песку.
Брусника в сахаре.
Вымытые плоды всыпают понемногу в банки, переслаивая их мелким сахарным песком, затем банки закатывают, ставят в кастрюлю с водой и стерилизуют в течение 20 мин. Как только вода в кастрюле остынет, банки из нее вынимают и убирают в прохладное место.
Желе.
Очищенные плоды кипятят без прибавления воды в собственном соку, который выделяется при нагревании. Когда ягоды полопаются, их откидывают на сито. Стекший сок процеживают через холст и варят с сахаром, медом (1:1): на 4 стакана брусники берут 2 стакана сахара или меда, уваривают до такой густоты, чтобы остуженную массу можно было резать ножом: для проверки ее наливают на блюдце и ставят в холодное место. После этого массу выкладывают на блюдо и размазывают, когда она остынет, нарезают длинными кусочками, пересыпая сахарным песком, и кладут в банки.
Моченая брусника.
Берут свежие, немятые плоды, очищают, моют в холодной воде, насыпают в чистую посуду (стеклянная, эмалированная, хорошо пропаренная бочка), встряхивают и заливают прокипяченной и остуженной водой с добавлением на каждые 10 л воды 100 г соли и 500 г сахара или патоки, жидкость должна только закрывать плоды; 5-6 дней бочки держат при температуре 15 °С, затем ставят в прохладное место (подвал) на длительное хранение. Для улучшения вкуса кладут немного корицы или гвоздики, душистый перец, часто вместе с брусникой моча т целые антоновские яблоки, которые тоже улучшают ее вкус и сами становятся слаще; раньше воду подслащивали корнем солодки, добавляли цикорий, кислое молоко, хлебные корки.
Водицы, или водички.
Зрелые, чистые плоды, без пятен и червоточин, насыпают в чистую деревянную или керамическую посуду, заливают охлажденной кипяченой водой, выдерживают от 3 до 10 дней в прохладном месте (чем нежнее плоды, тем короче выдержка); плотные плоды для ускорения процесса иногда томят в печи, при этом усиленному горячему экстрагированию, при котором неизбежно распадаются некоторые ценные химические соединения, подвергали только половину плодов, вторая — давала сок естественным путем, получался прозрачный, вкусный, витаминный напиток. Настоянную воду сцеживали, подслащивали медом или сахаром, добавляли чуть-чуть водки (примерно 1 столовую ложку на литр воды) и разливали в бутылки.
В северных районах (Восточной Сибири) плоды раннего сбора ссыпали в кадки, заливали водой, ставили в ледник, с наступлением заморозков вынимали из воды, рассыпали тонким слоем на полотнищах или чистом полу, хранили в чистых мешках; промороженная брусника вкуснее и красивее, ценится дороже.
Для промышленного хранения плодов используют консервирующие свойства брусничного сока — замачивают в собственном соку: плоды перебирают, очищают, моют, засыпают доверху в большую емкость (бочонок, кастрюля, кадка), уплотняют, слегка утрамбовывая, выступивший сок служит защитной средой при хранении (иногда заливают отжатым и процеженным брусничным соком), сверху кладут гнет, в течение нескольких дней плодам дают «усесться», после чего можно добавить новую их порцию, затем, убедившись, что сок заполнил все пустоты, емкость укупоривают наглухо.
Листья используют для заварки вместо чая.
Побеги брусники - Cormus Vaccinii vitis-idaeae
Брусника обыкновенная - Vaccinium vitis-idaea L.
Семейство брусничные - Vacciniceae
Другие названия:
- боровика
- брусеня
Ботаническая характеристика. Вечнозеленый кустарничек высотой от 5 до 30 см с ползучим корневищем. Листья кожистые, короткочерешковые, эллиптические, очередные, блестящие, снизу более бледные. Цветки собраны в короткие верхушечные кисти (2-8), венчик колокольчатый, белый или розовый. Плод - ярко-красная шаровидная ягода с многочисленными мелкими семенами. Цветет в мае, плодоносит в сентябре.
Распространение. По всей европейской части страны; особенно много в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, в Заполярье. Основные районы заготовок - Беларусь, Сибирь, северные, северо-восточные и западные области России.
Местообитание. На бедных почвах, преимущественно в сосновых лесах, реже на известняковых почвах, в смешанных лесах, горах, нередко образует сплошные заросли. Предпочитает бедные кислые почвы разной степени увлажненности. Урожайность листьев зависит от типа леса, освещенности, местообитания, кислотности и увлажненности почвы. В европейской части наибольшая урожайность отмечена в сосняках-брусничниках и в сосняках вересково-брусничных - 340 кг/га.
Заготовка, первичная обработка и сушка. Сбор проводят весной и осенью: весной - до цветения, пока нет бутонов или до их побеления, поздней осенью - при полном созревании плодов. Листья, собранные летом, при сушке буреют, ухудшается качество сырья. Их можно собирать путем ощипывания с куста, срезать ножницами или аккуратно обламывать надземные побеги, с которых после сушки листья легко отделяются. Повторные заготовки на том же участке допустимы только через 5-10 лет, после полного восстановления зарослей.
Сушат, рассыпав тонким слоем, в хорошо проветриваемом помещении или на чердаке. Побеги можно сушить на чердаке, а в солнечную погоду - под навесами или под открытым небом. В сушилках с искусственным обогревом температура не должна превышать 35-40°С. После высушивания сырье перебирают, удаляют поврежденные, почерневшие и побуревшие листья, а если необходимо, удаляют веточки.
Стандартизация. Качество листьев регламентировано требованиями ГФ XI.
Охранные мероприятия. Не разрешается срывать верхушки руками. Растение размножается вегетативно - корневищами, и при их повреждении гибнет. Наиболее качественное сырье - листья, собранные сразу после таяния или во время таяния снега. При заготовке применяются ножи, ножницы, секаторы.
Внешние признаки. Сырье состоит из кожистых, короткочерешковых листьев, обратнояйцевидной или эллиптической формы, длиной 7-30 мм, шириной 5-15 мм. Листья сверху темно-зеленые, снизу светло-зеленые с цельными, завернутыми вниз краями. Важным диагностическим признаком является наличие на нижней поверхности темно-коричневых точек (железок), видимых простым глазом. Запах отсутствует, вкус горький, вяжущий.
Микроскопия. При рассмотрении листа с поверхности диагностическое значение имеют железки, состоящие из многоклеточной ножки, постепенно переходящей в овальную многоклеточную головку с коричневым содержимым. видны мелкие устьица, окруженные двумя околоустьичными клетками, расположенными параллельно устьичной щели (парацитный тип).
Качественные реакции. Подлинность сырья устанавливают также по присутствию арбутина и дубильных веществ. Качественные реакции на арбутин проводят смешивая водное извлечение из сырья с 10%-ным раствором натрия фосфорно-молибденовокислого в кислоте хлористоводородной; на дубильные вещества - с раствором железоаммониевых квасцов.
Числовые показатели. Арбутина, определяемого йодометрическим титрованием, не менее 4,5% (листья); не менее 4% (побеги); влажность не более 13%; золы общей не более 7%; золы, нерастворимой в 10%-ном растворе кислоты хлористоводородной, не более 0,5%; почерневших и побуревших с обеих сторон листьев не более 7% (их наличие - следствие несоблюдения сроков заготовки и режимов сушки). для цельного сырья содержание измельченных частиц, проходящих сквозь сито с отверстиями диаметром 3 мм, не должно превышать 2%. Содержание других частей растений до 1%. Посторонние примеси: органической - не более 1%; минеральной - не более 0,5%.
Химический состав. Листья брусники содержат до 9% гликозида арбутина, вакцинин, ликопин, гидрохинон, урсоловую, винную, галловую, хинную и элаговую кислоты; танин, гиперозид (гиперин). Ягоды брусники содержат идеинхлорид (Зb-галактозид-бензол-хлорид), до 10,37% сахаров, 15-30 мг% аскорбиновой кислоты, 520-600 мг% Р-активных веществ, 0,1% каротина, пектины, соли марганца, калия, а также органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая, бензойная, уксусная, глиоксиловая, пировиноградная, оксипировиноградная, а-кетоглютаровая и др.). В семенах обнаружено до 30% жирного масла, содержащего глицериды линолевой и линоленовой кислот.
Хранение. Аналогично хранению толокнянки. Срок годности листьев 3 года.
Фармакологические свойства. Листья брусники оказывают антимикробное, вяжущее и противовоспалительное действие, обусловленное наличием в растении фенольного гликозида арбутина, а также урсоловой кислоты и фитонцидов. Фитонциды листьев подавляют рост золотистого стафилококка. Препараты обладают вяжущим и капилляроукрепляющим свойством благодаря содержанию в них флавоноидов, витаминов, урсоловой кислоты и дубильных веществ, а также оказывают деминерализующее действие, повышают эффективность антибиотиков, стимулируют фагоцитоз и другие защитные силы организма.
Водный экстракт листьев обладает незначительным гипогликемизирующим свойством. Листья брусники стимулируют выведение с мочой остаточного азота, мочевины, креатинина как в результате мочегонного эффекта, так и вследствие анаболического действия гиперина (гиперозида).
Препараты листьев брусники усиливают желчеотделение. Ягоды брусники в эксперименте на мышах оказывают противолямблиозное действие.
Лекарственные средства. Листья, отвар, брикеты.
Применение. Листья брусники применяют при мочекаменной болезни, пиелонефрите, цистите, простатите и гонорее как мочегонное, дезинфицирующее, деминерализующее и регулирующее азотистый обмен средство.
Листья брусники по сравнению с листьями толокнянки содержат меньше дубильных веществ, не всегда полезных при заболеваниях почек, что следует учитывать при назначении листьев брусники больным с почечной патологией.
Для усиления диуретического эффекта листья брусники назначают в смеси с другими растениями, обладающими мочегонными свойствами.
При хроническом пиелонефрите в комплексной терапии применяют лекарственный сбор следующего состава: листьев брусники, травы крапивы, семян льна по 20 г, листьев березы, листьев толокнянки, травы хвоща полевого, корня солодки и одуванчика, плодов можжевельника по 10 г. Из 1 столовой ложки смеси растений готовят отвар в 200 мл воды. Назначают по 1/2 стакана отвара 3-4 раза в день, варьируя питьевой режим и количество жидкости в зависимости от общего состояния больного.
Отвар и настой листьев брусники применяют при нефропатии и отеках беременных, при сахарном диабете у беременных, как вспомогательное средство при пиелонефритах у беременных и в послеродовом периоде.
Ингаляции и аэрозоли отвара листьев брусники применяют в комплексной терапии при хронических пневмониях, бронхоэктатической болезни, бронхитах. Аэрозоли брусничного листа имеют отрицательный электрический заряд, также дающий лечебный эффект.
При гастритах, энтероколитах, колитах, сопровождающихся поносом, применяют отвар брусничного листа по 1/2 стакана 2 раза в день или по 1 столовой ложке 4-5 раз в день. При сахарном диабете отвар принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день.
При ангине, стоматите, пародонтозе, авитаминозе, хроническом тонзиллите, гингивите, язвенных поражениях полости рта отвар бруснич-ного листа назначают в виде полосканий (2 раза в день при хронических заболеваниях, каждые 2-3 ч при острых).
При ревматизме, подагре, "шпорах", спондилоартрозе, артритах и полиартритах воспалительного и обменно-солевого происхождения отвар листьев брусники применяют как деминерализующее и мочегонное сред-ство по 1/2 стакана 2-3 раза в день.
Листья брусники в аптечную сеть поступают в упаковках по 100 г. В домашних условиях готовят отвар: 6 г листьев заливают 200 мл горячей воды и нагревают на водяной бане в течение 30 мин, доводят объем до 200 мл, настаивают 10 мин, процеживают. Принимают по 1 столовой ложке 4-5 раз в день.
Ягоды брусники применяют при авитаминозе в свежем виде по 1/2 стакана в день, при гастритах с пониженной кислотностью в свежем и моченом виде, а также в виде брусничной воды. Свежие ягоды или сушеные плоды рекомендуют при длительном лечении химиотерапевтическими средствами для борьбы с дисбактериозом, защиты почечного эпителия от повреждающего действия медикаментов и повышения эффективности их. При мочекаменной болезни, пиелонефрите, цистите назначают ягоды брусники, сок и варенье. Применяют для утоления жажды у больных с высокой температурой в виде брусничной воды или сиропа.
Сок из ягод, свежие ягоды показаны при гипертонической болезни, рекомендуют их также для улучшения остроты зрения. При туберкулезе и кровохарканье ягоды употребляют в смеси с толокном и медом. Брусничный чай и брусничную настойку издавна применяют при подагре, артритах.
Vaccinium vitis-idaea L.
Охраняется
Семейство брусничные – Vacciniaceae.
Народные названия: боровика, боровка, боровая ягода.
Используемые части – плоды и листья.
Ботаническое описание
Брусника обыкновенная — многолетний, вечнозеленый, низкорослый полукустарник, высотой 5-25см, с ползучим корневищем и прямостоячими ветвистыми стеблями. Листья толстые, кожистые, эллиптические, сверху темно-зеленые, блестящие, снизу бледные и тусклые, усеянные темно-бурыми точечными железками. Цветки мелкие, беловато-розовые, на коротких цветоножках, собраны в поникшие кисти. Плоды — крупные темно-красные ягоды, внутри мучнистые, до 8мм в диаметре, кисловатого вкуса с многочисленными семенами.
Цветет в мае — июне, плоды созревают на второй год в августе — сентябре. Растет в хвойных и смешанных лесах, горных и равнинных тундрах, на торфяных болотах. Особенно характерна для сосновых и сосново-еловых лесов. Распространена почти по всей территории СССР, кроме южных районов европейской части страны, всей Средней Азии, большей части Казахстана и Закавказья.
Сбор и заготовка
Заготавливают ранней весной сразу после таяния снега до начала цветения. Собирают только перезимовавшие листья, так как листья текущего года, собранные летом, при сушке чернеют. Вторичный сбор можно производить осенью после плодоношения. Листья отрывают от стеблей движением руки снизу вверх. Почерневшие и побуревшие листья сразу же выбрасывают. Собранные листья сушат в защищенных от прямого солнечного света проветриваемых помещениях, расстилая их на подстилке тонким слоем, часто вороша. Готовое сырье состоит из высушенных кожистых одиночных листьев сверху темно, снизу светло-зеленого цвета, без примеси потемневших.
Действующие вещества
Листья брусники содержат — арбутин, гидрохинон, галловую, эллаговую, хинную, винную и урсоловую кислоты, витамин. С провитамин А, флавоноиды и дубильные вещества. Ягоды содержат также арбутин, сахара, органические кислоты, гликозид вакциниин, ликопин, дубильные и другие вещества. Благодаря содержанию бензойной кислоты ягоды могут долго сохраняться.
Использование в гомеопатии
Промышленностью выпускаются брикеты и порошок из листьев брусники.
Целебное действие и применение
В народной медицине используют листья и побеги брусники. Препараты из листьев брусники применяют при заболеваниях почек и мочевого пузыря, почечно-каменной болезни, ночном недержании мочи у детей, подагре, затяжном суставном ревматизме, поносах, а также при сахарном диабете в комбинации с другими сахароснижающими растениями.
Зрелые ягоды и сок из них используют для профилактики и лечения авитаминоза и при гипертонической болезни. Чай из брусничных ягод пьют при лихорадочном состоянии и простудных заболеваниях. Ягоды брусники отличаются высокими вкусовыми качествами и широко используются в пищу в свежем и моченом виде, а также для приготовления джемов, варенья и напитков.
Отвар и настой листьев брусники применяют как мочегонное средство при мочекаменной болезни, а также при подагре и .