Мясной фарш – гениальное изобретение человека. Приготовить его можно абсолютно из любого мяса и птицы, была бы в доме мясорубка или столь популярный ныне блендер. Из фарша можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Блюда из фарша присутствуют почти во всех кухнях мира, потому что они быстры и просты в приготовлении. И это не только привычные нам с детства котлеты, пельмени, фрикадельки, ёжики. В Италии из фарша делают лазанью, в Мексике чили кон карне. Фарш хорош и для приготовления лёгких закусок и праздничных блюд. Я сегодня делаю мясную подливу с томатом , которая гарантирует успех любому гарниру. Подливу готовила на плите, мультиварка в это время готовила другое блюдо, но эту подливу можно смело приготовить и в мультиварке, вот .
Ингредиенты:
- 500 г мясного фарша
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1,5 — 2 стакана воды
- 1 луковица
- соль, перец по вкусу
- лавровый лист
- подсолнечное масло
- 1-2 ст. л. муки и чеснок (по желанию)
Рецепт подливы из фарша в томате:
На разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарить лук с фаршем. Жарим до румяности, помешивая и разминая лопаткой. Затем к фаршу добавить томат. Перемешать. Протушить еще несколько минут.
Если любите густую подливу добавьте к фаршу 1-2 ложки муки и хорошо перемешайте.
Затем влить 1,5 — 2 стакана горячей воды. Посолить, поперчить. Перемешать, довести мясную подливу до кипения. Добавить измельченный чеснок по (желанию) и лавровый лист. Уменьшить огонь и тушить приблизительно 7 — 10 минут.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Главный секрет вкусной подливы из фарша отнюдь не в пропорциях, а в правильном приготовлении. Можно брать больше лука или моркови, добавлять сладкий перец, свежие помидоры, сметану, но если фарш будет крупными кусками, то получится не подлива, а мини-фрикадельки в соусе. Чтобы кусочки фарша были мелкими, и подлива из фарша к макаронам, рецепт с фото которой я сегодня для вас подготовила,выглядела аппетитно, фарш на сковороде нужно перемешивать до тех пор, пока он весь не обжарится. Тогда кусочки уже не смогут склеиться между собой. Если хотите чтобы соуса было побольше, в конце приготовления добавьте сметану, воду или бульон и доведите подливу до нужной консистенции. Если подливу оставить густой, то готовое блюдо будет напоминать макароны по-флотски, только с добавлением томата. Очень вкусными получаются .
Ингредиенты:
- нежирное мясо или мясной фарш – 350-400 гр.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- крупная морковь – 1 шт.;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- помидоры – 3-4 шт. (или 3 ст.л. соуса);
- соль – по вкусу;
- перец черный свежемолотый – 0,5 ч.л. (по вкусу);
- базилик или чабрец сушеный – 1/3 ч.л.;
- вода или бульон – 0,5 стакана;
- макароны, свежая зелень – для подачи.
Рецепт с фото пошагово:
Подливу можно сделать с готовым фаршем, взять свиной или свино-говяжий. Но лучше приготовить фарш самостоятельно, это займет несколько минут. Нарезаем мясо кусочками, пропускаем через мясорубку один-два раза.
Режем тоненькими полуколечками лук или шинкуем мелко кубиком. Разогреваем масло, высыпаем лук. Обжариваем помешивая пока лук не станет прозрачным или с легким румянцем.
Морковь трем на крупной или мелкой терке. Выкладываем к луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать овощи до мягкости моркови.
Когда овощи подрумянятся, а масло станет золотистого цвета, добавляем мясной фарш. Берем вилку с длинными зубцами и энергично разминаем фарш, разбиваем пласты на меленькие комочки. Если сковорода с покрытием, то пользуемся лопаточкой или деревянной вилкой.
Разминаем фарш пока он не поменяет цвет с красноватого на серый. Увеличиваем огонь и выпариваем мясной сок. Добавляем соль, перец и другие специи на свой вкус.
Помидоры трем на крупной терке, добавляем к фаршу с овощами. Перемешиваем, поджариваем, чтобы томат приобрел контрастный кисло-сладкий вкус. Вместо свежих томатов можно добавить соус или пасту.
Воду для макарон ставим заранее, чтобы готовить одновременно и подливу, и макароны. Варим до готовности согласно рекомендациям на упаковке. Откидываем на сито, отвар сливаем. Макароны можно сразу перемешать с подливкой или смешать в тарелке.
Выкладываем на тарелку порцию макарон, подливу из фарша с овощами. Украшаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
Эта подливка отлично подойдет для любого гарнира. Но я её люблю просто так кушать, без всего. Надо сказать, что большая сковорода такой вот подливки "улетает" за день и оглянуться не успеешь. Поэтому у меня количество ингредиентов написано стандартное, но на фотографиях будет немного побольше, так как я готовила много, чтобы на дольше хватило.
Прежде всего надо нарезать лук, желательно мелко. Не так, чтобы его не чувствовалось, но и чтобы он особо не "выпирал" в блюде.
К обжаренному луку добавляем фарш и сначала всё хорошо обжариваем, главное, чтобы не было подгорелости ни где (особенно со стороны лука).
Через минут семь можно добавить нарезанные маленьким кубиком помидор. Помидор лучше освободить от кожуры, так, в блюде, он будет нежнее слышаться.
Освобождаем от кожуры следующим образом: моем, делаем неглубокие надрезы и заливаем кипятком.
Через минут пять кожурка сама начнет слезать с овоща.
Снимаем кожуру и используем в блюдо.
Фарш, лук и помидор перемешиваем и увеличиваем огонь, надо избавиться от излишком жидкости в подливке, так как следующим этапом будем заливать основу нашей подливы.
Для этого берем муку, добавляем сметану, перемешиваем.
Тщательно, чтобы максимально избавиться от комочков. Следом добавляем томатную пасту, перемешиваем.
Чеснок через пресс, и специи по вкусу.
Всё тщательно перешиваем, добавляем горячей воды и еще раз тщательно перешиваем. Мне почти удалось избавиться от комочков.
А когда вылила к мясу, так комков вовсе не было или не было видно.
Выливаем и тщательно перемешиваем. Смотрим, нужна ли вода и хватает ли жидкости в мясно-помидорной смеси.
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT00H40M 40 мин.
И зелень. А для приятного аромата используйте розмарин, лавровый лист и имбирь.
РЕЦЕПТ МЯСНОЙ ПОДЛИВЫ ИЗ ФАРША
Что нужно:
- 500 г мясного фарша
- 2–3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 1–2 ст. ложки томатной пасты
- 2 ст. ложки муки
- 1,5–2 ст. воды
- Соль, перец – по вкусу
- 2 лавровых листа
- 3 ст. ложки растительного масла
Как приготовить мясную подливу из фарша:
Луковицу мелко нарежьте, чеснок измельчите с помощью пресса.
Обжарьте лук до золотистого цвета на растительном масле в течение 3–5 минут. Огонь при этом должен быть средним. Добавьте фарш, готовьте 5–7 минут, периодически помешивая. Введите томатную пасту. Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на пять минут.
Всыпьте муку, влейте воду, добавьте лавровый лист, чеснок, посолите, поперчите. Хорошо перемешайте подливу, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума. Тушите в течение десяти минут до готовности.
РЕЦЕПТ МЯСНОЙ ПОДЛИВЫ СО СМЕТАНОЙ
Thinkstock
Что нужно:
- 500 г мясного фарша
- 1–2 луковицы
- 2–3 ст. ложки муки
- Растительное масло
- 1 пучок укропа
- 200 г сметаны
- 1,5 ст. горячей воды
- Соль, перец, приправы – по вкусу
Как приготовить мясную подливу со сметаной:
Лук нарежьте мелкими кубиками, укроп – мелко нарубите.
Обжарьте фарш на растительном масле в течение 7–8 минут на сильном огне. Добавьте соль, перец, приправы. Выложите к фаршу лук и продолжайте жарить еще две минуты. Затем введите муку, перемешайте. Через пару минут влейте горячую воду. Уменьшите огонь и оставьте блюдо томиться на плите в течение 5–7 минут.
Как только подлива приобретет консистенцию густого соуса, выложите сметану и укроп, перемешайте. Через 2–3 минуты мясная подлива готова. Она подойдет к отварным овощам, картофельному пюре или к гречке.
РЕЦЕПТ СЛИВОЧНОЙ ПОДЛИВЫ С ФАРШЕМ И ГРИБАМИ
Divinehealthyfood
Что нужно:
- 400 мл сливок
50 г сливочного масла - 50 г муки
- Оливковое масло
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 200 г шампиньонов
- 350–400 г мясного фарша
- Соль, перец, пряности – по вкусу
Как приготовить сливочную подливу с фаршем и грибами:
Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте на оливковом масле. Добавьте фарш, нарезанные грибы, посолите, поперчите и как следует перемешайте. Обжаривайте до готовности.
В сотейнике соедините сливки и муку. Поставьте на огонь. Тщательно размешайте соус, чтобы не осталось комочков. Доведите до кипения и добавьте сливочное масло. Через 5–7 минут снимите с огня и перелейте сливочную массу к фаршу. Всыпьте пряности. Аккуратно перемешайте. Оставьте на плите еще на 2–3 минуты. Эта сливочная подлива особенно хорошо сочетается со спагетти.
Остался фарш? Приготовьте диетическую запеканку!