Многие из нас любят экзотику, а в частности тропические фрукты. Но чаще всего мы выбираем их по вкусовым качествам, не думая о том, какие витамины и микроэлементы содержатся в них.
Например, банан – тропический фрукт, который хотя бы раз в жизни пробовал каждый из нас. Для многих это просто нежный, сладкий и достаточно сытный продукт, но мало кто знает, что банан является незаменимым источником калия. Химический состав этого удивительного тропического лакомства поражает многообразием многих редких, но незаменимых для организма микроэлементов, органических кислот и витаминов. О растительной клетчатке, которая полезна для пищеварения, можно даже не упоминать.
Знаете ли вы, что если сделать спиртовую настойку, основным ингредиентом которой является банан, то его полезные свойства преумножатся? Спиртовые настойки и ликёры из мякоти или кожуры банана подходят не только для употребления внутрь, но и широко используются в косметологии и народной медицине. В этой статье мы рассмотрим три популярные спиртовые настойки на основе банана, которые годны к употреблению внутрь.
Навигация
Рецепты простых банановых настоек
Первая банановая настойка на спирту элементарна в приготовлении и состоит из 2 ингредиентов - водки и бананов. Для того, что бы бананы стали более сладкими, два плода замораживаем в морозильной камере.
- Замороженные фрукты очищаем от кожуры и мелко нарезаем.
- Далее выкладываем в банку объемом 1 л и заливаем сорокоградусным спиртом или водкой (0,75 л).
- Тщательно перемешиваем и оставляем на месяц в прохладном и темном месте.
- Затем процеживаем настоявшийся напиток через марлю или специальную бумагу. Банановая настойка насыщенного цвета янтаря, с экзотическим вкусом и запахом готова.
Настойка с бананом и апельсином
Не менее оригинальна по вкусовым качествам и другая спиртовая настойка на основе банана с большим количеством ингредиентов, в ней два фрукта - банан и апельсин . Соблюдаем следующие пропорции:
- банан - 4 шт;
- апельсин - 2 шт;
- сахар - 1 кг;
- спирт - 0,75 л;
- дистиллированная вода - 1000 мл.
Способ приготовления также немного отличается от способа приготовления первой настойки.
- Очищаем свежие плоды бананов, режем на мелкие кусочки.
- Чистим мытые апельсины.
- Из мякоти апельсинов только выдавливаем сок, а цедру мелко нарезаем.
- Смешиваем апельсины с бананами и кладем в подходящую стеклянную тару.
- Далее засыпаем 0,1 кг сахарного песка, наливаем спирт и оставляем в затемненном и прохладном месте на 2 недели.
- На 14 день из воды и 0,9 кг сахара варим сироп. Настойку процеживаем через марлю 2 раза, после чего вливаем в нее сироп.
- Далее помещаем в холодильник на несколько часов, после чего бананово-апельсиновая настойка считается готовой.
Есть рецепт бананового ликера и для любителей пряных напитков. Основной ингредиент в этой настойке бананы не свежие, а сушеные. Пропорции таковы:
- сушеные бананы - 0,45 кг;
- имбирь (корень) - 6 г;
- ванилин - 2 г;
- сахар - 0,45 кг;
- водка или самогон - 0,9 л;
- вода дистиллированная — 0,6 л.
Процесс приготовления:
- Кладем бананы в банку (обязательно стеклянную), туда же имбирь и ванилин, заливаем спиртом. Оставляем настаиваться в холодном и затемненном месте на 2-3 недели.
- На 14 или 21 день процеживаем настойку, в это же время варим сахарный сироп. Остывший сироп добавляем в настойку и тщательно перемешиваем.
- После этого настаиваем напиток еще 1 неделю. Через неделю пряная настойка будет готова.
От бананов всегда остается много кожуры. Бананы сами по себе очень полезны для человека, как ни странно их кожура тоже обладает полезными свойствами. Поэтому ее не стоит выбрасывать. Прежде всего, это полезный продукт, который с успехом применяют в народной медицине. С использованием банановой кожуры делают всевозможные настойки, ликеры, отвары и даже компрессы.
Мало того, что банановая кожура абсолютно безопасна, так она еще и способна приносить пользу организму. Спиртовая настойка с ее применением не вызывает аллергии и пищевых отравлений. В комбинации алкоголя и банановой кожуры образуются такие необходимые для организма компоненты, как полисахариды и триптофан. Попадая в организм человека, триптофан преобразуется в известный многим гормон серотонин, названный в народе, гормоном счастья. Серотонин, помимо прочего, обладает расслабляющим эффектом и отвечает за хорошее настроение человека.
Настойка на бананах при боли в суставах
Такую спиртовую настойку на банановой кожуре сделать очень просто, для этого нужен блендер и фантазия. Банановую кожуру от 5-6 бананов нужно мелко порубить в блендере и залить примерно 0,5 л водки. Настаивать нужно около месяца. Затем укупорить в бутылки из темного стекла. Применять при суставных и мышечных болях в виде компрессов и примочек.
Настойка против растяжений
Для избавления от отеков или растяжений и ссадин следует готовить немного другую настойку: шкурку от целого банана заливают рюмкой 100% спирта, настаивают сутки и процеживают. Такую лечебную настойку втирают в ушибленное место несколько раз в сутки, но не следует усердствовать. Достаточно сделать это всего пару раз, иначе можно сжечь кожу в месте ушиба или ссадины.
Сладкий ликер с мякотью бананов и молоком
Женщинам, несомненно, понравится ликер с мякотью бананов и молока с терпким сладким вкусом и сливочно-банановым ароматом. Для его приготовления необходимы следующие продукты:
- банан - 6 шт;
- молоко - 300 мл;
- 2 банки сгущенки;
- яйца - 4 шт;
- водка - 600 мл.
Способ приготовления:
- Первым делом нужно просто размять вилкой бананы;
- Отделить яичный белок (для приготовления ликера понадобится только он);
- Размятые бананы, белки яиц, молоко и сгущенку смешать в блендере или взбить миксером до однородности;
- Тонкой струйкой, помешивая всю смесь, влить в нее водку.
- Теперь ликеру нужно дать отстояться около часа (можно больше) в холодильнике и наслаждаться его терпким сладким вкусом.
- Теперь его стоит перелить в бутылки из темного стекла и закупорить пробкой. Это делается для того, чтоб надолго сохранить его свежесть и не дать посторонним запахам проникнуть внутрь. Хранить нужно в холодильнике.
Из такого ликера в дальнейшем можно готовить различные коктейли. Например, его можно смешать с соком лайма, водкой и мятой, получив менее терпкий напиток. С приготовлением коктейлей можно фантазировать, тут все зависит от ваших пристрастий и вкусовых ощущений.
Советую посмотреть видео о приготовление молочного бананового ликера:
Хочется экзотики? Приготовьте самогон из бананов. Напиток выходит крепкий, с едва уловимым послевкусием и легким ароматом банановой мякоти. Хотя процесс приготовления немного сложнее и по времени чуть дольше, чем для производства привычного самогона из сахара и дрожжей, но, если все сделать правильно, результат стоит приложенных усилий.
Что касается себестоимости такого напитка, ее можно снизить, покупая сырье из так называемого неликвида - продукта еще не тронутого гнилью, но уже потерявшего товарный вид. Как правило, бананы с почерневшей кожурой охотно отпускают по сниженной цене. Главное - понять, потемнел ли банан от зрелости или был подморожен при транспортировке и неправильном хранении. Перезревшие бананы слегка пахнут брагой, а у подмороженных - и естественный аромат практически исчезает.
Тонкости процесса
Для самогона лучше покупать перезревшие бананы, хотя и с перемерзшими плодами также можно заквасить неплохое сусло, если добавить больше сахара. Состояние шкурки совершенно не важно, поскольку ее в брагу добавлять не нужно, ценности в ней нет никакой - ни вкуса, ни аромата.
К тому же при перевозке бананы обрабатывают специальным химическим раствором бензимедазолом. Это фунгицид, предотвращающий развитие грибковых инфекций и тормозящий процесс созревания плодов. А перед тем, как выставить бананы на прилавок, их обрабатывают этиленом - еще одним регулятором, который ускоряет созревание. Понятно, что все эти химикаты остаются на кожуре, поэтому ее без сожаления отправляют в компост.
А вот мякоть бананов тем более ценна, чем она спелее. В перезревшем фрукте больше сладости, а значит, отпадает необходимость добавлять в сусло сахар. Конечно, из браги с сахаром выход самогона получится больше, но вот банановые нотки станут гораздо слабее (то есть потеряется вся экзотичность напитка).
Кстати, банан - ягода, а не овощ, как привыкли думать многие, и банановая пальма - вовсе не дерево, а травянистое растение, только очень большое.
Сладость плодов зависит от сорта. В среднем мякоть тропического гостя содержит 1–2% крахмала, 20–30% сахара и 0,5–0,7% полисахарида инулина. При нагревании сусла инулин расщепляется и преобразуется в сахар, но на этом этапе очень важно не перегреть банановую массу (предел — 60 °С) и не допустить ее пригорания.
Банановая брага очень сильно пенится, поэтому подготовленную емкость (лучше всего — стеклянную бутыль) заполнять массой нужно только до половины. Также справиться с пеной поможет крошка галетного печенья, рассыпанная по пенной шапке (1 шт. на 10 л сусла), растительное масло (1 ч. л. на 10 л) или кефир (2 ст. л. на 10 л браги).
Рецепт экзотического самогона
Для первой (пробной) порции «банановки» без сахара потребуются такие составляющие:
- 10 кг бананов (указан вес неочищенных плодов)
- 5 л воды
- 1 ст. л. сухих дрожжей (или 120 г прессованных).
Для закваски «банановки» с добавлением сахара компоненты распределяются несколько иначе, а именно:
- 10 кг бананов (с кожурой)
- 6 кг мелкого сахара (он растворяется быстрее)
- 29 л теплой воды
- 150 г сухих (750 г прессованных) дрожжей
Когда все продукты готовы, можно приступать к закваске сусла. Для бананового самогона брагу нужно немного прогреть, поэтому очищенные фрукты растирают в пюре (можно использовать для этих целей блендер или мясорубку) и смешивают с водой и сахаром. Тщательно перемешав будущую брагу, ставят ее на огонь и нагревают до температуры +55…+60 °С, периодически сусло нужно помешивать, чтобы оседающие на дно волокнистые части банана не пригорали.
Прогревать закваску нужно около часа, после чего остудить до +25…+35 °C. Если получилась слишком густая масса, можно развести ее водой и только после этого добавлять дрожжи. Для брожения сусло переливают в стеклянный бутыль и устанавливают водяной затвор. За неимением такового можно применить обычную медицинскую перчатку.
Требуется просто надеть ее на горлышко емкости и в одном из пальцев сделать небольшой прокол иголкой.
Для лучшего брожения температура в помещении, где стоит бутыль, должна быть в пределах +18…+25 °C. Минимум через 5 дней (а может пройти и месяц) закваска перестанет бродить, из гидрозатвора перестанут выходить пузырьки газа или упадет медицинская перчатка. Можно попробовать брагу. Если она готова, в ней не останется сладости, вкус будет горьким с тонкими банановыми нотками. Из хорошо перебродившего сусла получится довольно крепкий банановый самогон.
Двойная перегонка бананового самогона
Перед тем как приступать к перегонке, брагу следует процедить и отжать через 3 слоя марли. Это нужно для того, чтобы мякоть, оседающая на дно аппарата, не пригорала. Во время первой перегонки самогон нужно брать до тех пор, пока крепость в струйке не упадет ниже 15% об. Перед повторной перегонкой необходимо измерить общую крепость продукта и понизить ее до 20% об., разбавив родниковой или талой водой.
Перегоняя второй раз нужно собрать в отдельную посуду первые 15% от общего объема самогона (так называемые головы), эта фракция содержит только вредные соединения, и пить ее нельзя. Завершить перегонку можно, когда крепость самогона в струйке упадет ниже 30% об. (эти остатки называют хвостами, которые годятся разве что для перегонки вместе со следующей партией сусла).
Получившийся самогон следует слить в одну емкость и измерить общую крепость.
Для наилучшего вкуса банановый алкоголь можно разбавить родниковой водой до 45 °C.
Пить банановый спиртной напиток можно уже через 3 или 4 дня, чтобы вкус стал насыщенным, а аромат более ощутимым. Хранить самогон из бананов в домашних условиях нужно исключительно в стеклянной посуде, герметично закрытым и, желательно, в темном месте. Кстати, если перед употреблением «банановки» добавить в нее щепотку ванили и апельсиновой цедры, получится весьма необычный по вкусовым качествам напиток.
Банановая настойка на водке – популярный домашний напиток. Она имеет уникальный вкус, приятный цвет. Существует множество рецептов водки на основе бананов. Для достижения наилучшего результата важно соблюдать дозировки и технику приготовления.
Польза бананов
Фрукт можно приобрести в продуктовых магазинах в любое время года. Бананы пользуются популярностью и называются «фруктом счастья», так как активируют выработку радости у человека. Он является отличным антидепрессантом и позволяет поднять настроение.
- Выведение продуктов распада спиртных напитков.
- Насыщение организма витаминами В, С и калием.
- Поддерживает работу сердечнососудистой системы.
- Улучшение памяти.
- Повышение работоспособности.
- Возможность употреблять фрукт при наличии заболеваний пищеварительного тракта за счет мягкого воздействия на слизистую.
- Нормализация сна благодаря содержанию в составе триптофана. Это натуральное снотворное. Именно поэтому бананы рекомендованы людям, страдающим бессонницей.
- Восполнение запаса энергии.
- Нормализация процесса пищеварения при запорах, вздутии и метеоризме.
- Создают в кишечнике благоприятную микрофлору, исключая размножение вредных микроорганизмов.
- Выравнивание гормонального фона.
- Повышение гемоглобина.
- Укрепление иммунитета.
- Нормализация водно-солевого баланса, насыщение организма магнием и калием.
Бананы рекомендованы людям, страдающим гипертонией в целях снижения риска возникновения криза. Кроме этого, фрукт помогает тем, кто отказывается от курения. Ученые утверждают, что ежедневное его употребление позволит быстрее пройти «барьер зависимости».
Особенности алкоголя из бананов
При умеренном употреблении водки на основе бананов приносит пользу, благоприятно отражается на работе нервной системы.
Важно! Не стоит забывать, что алкоголь в чрезмерных количествах вреден для организма.
Выбираем алкогольную основу
Банановая настойка может быть на водке, спирту или самогоне. Выбор основы для напитка зависит от собственных предпочтений, необходимой крепости полученного напитка и рецепта.
На водке
Водка является самой популярной основой, так как более доступна. Для приготовления понадобятся спелые плоды, очищенные от кожуры в количестве 2-3 штуки и 1 литр водки. Фрукты нарезают ломтиками, толщина которых около 2 сантиметров, складывают в банку и заливают алкогольной основой.
Настаивают напиток в течение 5 суток, процеживают через марлю. Плоды практически полностью заглушат запах водки.
Выбирать нужно только качественную основу для будущего ликера или настойки. Так как от этого зависит вкус, крепость напитка и тяжести похмелья на следующее утро.
Важно! Некачественный алкоголь может привести к отравлению
На спирту
Для приготовления может использоваться и спирт. Но лучше выбирать качественный продукт, который следует покупать у проверенного продавца. Разбавлять его перед добавлением не нужно.
Такая банановая водка будет отличаться терпким ароматом и большой крепостью. Бананы практически полностью заглушают запах алкогольной основы. Напиток подают в холодном виде.
На самогоне
Самогон — напиток домашнего производства. Для приготовления бананового ликера или настойки используют только хорошо очищенный самогон. После употребления такого напитка похмелье практически отсутствует. Водка будет достаточно крепкой, но при умеренном ее употреблении принесет пользу для организма.
Лучшие рецепты приготовления напитка
Бананы при приготовлении на водке могут сочетаться с различными продуктами. Самыми популярными являются клубника, молоко и цитрусовые. Сегодня существует множество рецептов напитка. Каждый из них уникален и прост в исполнении. Важно правильно соблюдать пропорции и технику изготовления.
Крепкая банановая настойка
Напиток получается достаточно ароматным, крепким. Чтобы его приготовить, нужно взять банан, по 1 штуке ванили и корицы, спирт в количестве 400 мл. Также потребуется сладкий сироп, состоящий из 150 мл воды, 300 г сахара
Фрукт нарезают кружочками, толщиной до 2 см, заливают алкогольной основой. Емкость убирают в холодильник на неделю. Воду, сахар, ваниль и корицу перемешивают, чтобы получился пряный сладкий сироп.
Жидкости переливают в одну емкость и настаивают на протяжении месяца. Подают в холодном виде.
Также существует другой рецепт приготовления крепкого ликера. Понадобятся следующие ингредиенты:
- качественная водка 600 мл;
- спелые очищенные плоды 500 гр;
- теплая вода 100 мл;
- 200 мл сливок с большим процентом жирности;
- сахар 200 гр;
- сок лимона 2 столовые ложки.
Напиток достаточно сладкий и крепкий. Для снижения крепости рекомендуется снизить количество сахара до 100-150 гр.
Песок и сливки смешивают, добавляют воду. Все тщательно перемешивают, после чего добавляют пюре из бананов и водку. Напиток разливают по бутылкам и плотно закрывают.
Употреблять ликер можно уже через две недели. Но употреблять его в больших количествах не рекомендуется, так как банановая водка достаточно крепкая.
Банановая настойка с апельсином
Приготовить настойку можно с использованием спирта. Для этого потребуется 4 банана, пара апельсинов, литр кипяченой воды, 0,75 литров спирта и 1 кг сахарного песка.
Фрукты моют, очищают, укладывают в стеклянную емкость и засыпают 100 грамм сахара. После этого заливают алкогольной основой, оставляют на две недели в темном месте. Емкость следует предварительно накрыть.
На заметку! Можно использовать свежевыжатый апельсиновый сок и измельченную цедру.
Спустя 14 дней полученную массу процеживают и добавляют заранее приготовленный сладкий сироп. Для этого нужно растворить оставшийся сахар в литре прокипяченной воды. Напиток оставляют на 3-4 дня в холодильнике. Употребляют в холодном виде.
Банановая настойка с молоком
Ликер с молоком на основе бананов больше всего предпочитают женщины, так как напиток имеет удивительный нежный вкус, приятный аромат. Рецепт его не сложный. Фрукт и молоко полностью подавляют запах водки. Потребуются:
- 3 крупных фрукта;
- 300 мл водки;
- банка сгущенного молока;
- 2 яйца;
- 150 мл молока с низким процентом жирности.
Плоды очистить и нарезать тонкими колечками. Желтки отделить от белков.
В чашу блендера положить сгущенку, налить молоко и добавить белки, затем бананы. Все взбить до однородной консистенции. Не выключая блендер влить водку тонкой струйкой. Смесь переложить в миску и накрыть салфеткой. Емкость оставить в холодильнике на полчаса.
Полученную смесь процедить через мелкое сито. Но в случае, если консистенция напитка подходит, то от этой процедуры можно отказаться. Употреблять можно сразу.
Банановая настойка с лимоном, без яиц
Напиток готовят с лимоном. Можно использовать как сок цитруса, так и цедру. Количество сахарного песка уменьшается, если требуется приготовить не слишком сладкий ликер. Понадобятся следующие ингредиенты:
- лимон;
- спирт или водка 750 мл;
- 4 спелых фрукта;
- литр воды;
- килограмм сахара.
Лимон выжимают, цедру натирают на мелкой терке. В сок добавляют бананы, сахар и цедру, заливают спиртом. Затем разливают по бутылкам, которые затем герметично закупориваются. Настаивать в холодном темном месте в течение 2 недель.
Вода и сахар смешивают для получения сиропа. Полученный напиток процеживают и смешивают с сиропом. Можно подавать на стол.
Банановая настойка с клубникой
Также пользуется популярностью у женщин, так как напиток получается сладким и отличается приятным вкусом, ароматом. Да и крепость напитка небольшая. Готовить его следует заранее, так как ликеру нужно настояться.
Потребуются:
- 3 спелых плода;
- 350 гр средней клубники;
- 200 гр сахара;
- 400 мл водки;
- 200 мл воды.
Плоды нарезают тонкими пластинами. В несколько слоев укладывают в банку, чередуя их. После этого заливают основу ликера. Оставляют напиток настаиваться на 10 суток.
Полученный настой сливают в отдельную емкость, так как он будет использован в дальнейшем. В банку насыпают сахар и оставляют до полного его растворения. Получившийся сироп также сливают в отдельную тару.
В банку наливают кипяченую воду, настой, а затем сироп. Оставляют до полной готовности на 14 дней в темном прохладном месте.
Настойка на банановой кожуре
Используют не только сам плод, но и его кожуру. Подобный напиток применяется для снятия болезненных ощущений, вызванных заболеваниями суставов или растяжением мышц. Существует несколько рецептов, каждый из которых по-своему уникален. Настойки предназначены как для наружного, так и для внутреннего применения.
Для примочек готовят настой из двух бананов и пол литра спиртовой основы. Фрукты очищают, а кожуру измельчают с помощью блендера. Затем их заливают водкой и настаивают в течение 40 суток в холодильнике. Примочки прикладывают на область локализации болезненных ощущений.
Также принесет пользу квас на основе фрукта. Напиток безалкогольный. Для его приготовления потребуется кожура трех плодов. Ее измельчают и укладывают на дно емкости объемом 3 литра. Затем накрывают марлей и прижимают грузом.
Поле этого насыпают столовую ложку сахара и заливают все холодной водой до краев. После того, как сахарный песок растворится полностью, добавляют две ложки сметаны с низким процентом жирности. Настаивают при комнатной температуре две недели. Полученный настой процеживают и употребляют по полстакана 4 раза в день перед приемом пищи.
Польза банановой настойки
Настойка полезна для здоровья при условии умеренного употребления. Фрукт содержит в себе достаточное количество калия и магния, необходимые для костей и мышечной ткани.
Также банановая настойка помогает поддержать работоспособность сердечно-сосудистой системы, нормализовать показатели АД, повысить иммунитет.
На заметку! Напиток употребляют не только как алкогольный десерт, но и в целях профилактики различных заболеваний по чайной ложки в день перед едой.
С чем пьют банановый ликер
Ликер можно приготовить в домашних условиях самостоятельно. Напиток получается достаточно крепким и сладким. Его сочетают с цитрусовыми, клубникой или яблоками.
Он отлично подойдет в качестве добавки в чай или кофе, десерту. В зависимости от вкусовых предпочтений его разбавляют водой или добавляют в бокал лед.
Банановая водка, настойка или ликер – отличное средство не только в качестве алкогольного напитка. Они обладают рядом полезных свойств при умеренном употреблении. Отличаются мягким, бархатистым вкусом, приятным ароматом. Банан и другие компоненты, такие как молоко, сгущенка или апельсины практически полностью заглушают запах спирта или водки. Однако, важно употреблять их в умеренных количествах.
Достать перезревшие бананы по приемлемой цене не проблема, но это «капризное» сырье требует от самогонщика особого подхода. В первую очередь банановый самогон заинтересует любителей экзотических спиртных напитков, которых нет в продаже. Технология сравнительно сложная, требующая варки сусла. Зато на выходе получается дистиллят с едва уловимым ароматом и легким послевкусием банана.
Для приготовления браги подойдут любые бананы (лучше переспелые). Главное чтобы были без гнили и плесени. Снаружи кожура может почернеть, но сама мякоть останется пригодной. Зачастую на самогон идут некондиционные плоды.
Почерневшие бананы отлично подходят для самогона
Ставить брагу с банановыми шкурками нежелательно, поскольку для увеличения срока хранения перед транспортировкой кожуру обрабатывают токсичными химикатами, которые попадают в готовый самогон. При этом сахара в шкурках почти нет, как и аромата.
Ингредиенты:
- бананы – 10 кг;
- сахар (по желанию) – 1-4 кг;
- вода – 5 литров (плюс 4 литра на каждый килограмм сахара);
- дрожжи – 60 грамм сухих (300 грамм прессованных) или закваска;
- печенье (желательно) – 1 штука на 10 литров браги (можно заменить кефиром, сметаной или растительным маслом).
Брага из бананов выделяет очень много пены, обычное печенье без ароматических добавок и красителей, раскрошенное на поверхности браги, прекрасно гасит пену. С этой же целью используется растительное масло или молочные продукты, пропорции добавления кторых указаны в рецепте.
Чем больше сахара, тем меньше в дистилляте чувствуются нотки банана, советую не добавлять сахар вовсе. Чтобы получить самогон максимально высокого качества, желательно заменить обычные дрожжи винными или сделать закваску по . При этом не стоит забывать, что брожение на винных дрожжах или закваске длится в несколько раз дольше, чем на обычных.
В зависимости от сорта бананы содержат до 30% сахара, 1-1,5% крахмала и 0,7% инулина – полисахарида, который можно расщепить до сахара путем нагревания до высокой температуры, как это сделать описано в рецепте. Осахаривать 1% крахмала солодом считаю нецелесообразным, поскольку выход увеличится незначительно, а внесение солода сильно повлияет на аромат и частично на вкус.
Приблизительный выход бананового самогона из сахара — 2,2-2,5 литра (40%) из 10 кг сырья.
Рецепт браги из бананов
1. Бананы очистить от кожуры.
2. Мякоть измельчить мясорубкой или любым другим способом до состояния пюре.
3. В емкости подходящей для нагревания смешать пюре, воду и сахар (если используется). Должна получиться однородная консистенция.
4. Нагреть содержимое емкости до 55-58°C, поддерживать указанную температуру 60 минут, периодически помешивая, чтобы кашица не пригорала на дне и не появлялись комки. Затем остудить сусло до 30°C. В ходе данного этапа инулин в банановой мякоти превратится в подходящую для брожения фруктозу.
Очень важно не перегреть сусло выше 60°C, поскольку при более высокой температуре ферменты разрушаются, вследствие чего инулин не переходит во фруктозу.
5. Остывшее до 25-30°C сусло перелить в бродильную емкость. Внести дрожжи или закваску. Если брага получилась очень густой, добавить больше воды, чтобы стала жидкой. Перемешать.
При брожении банановая брага выделяет очень много пены! Советую заполнять емкость максимум наполовину, а сверху раскрошить печенье (1 штука на 10 литров браги). Этот метод работает наилучше. Альтернативный вариант – добавить растительное масло (1 чайную ложку на 10 л) или густую сметану (кефир) в пропорции 2 столовые ложки на 10-12 литров.
6. На горлышке емкости для брожения установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в одном пальце.
7. Перенести брагу в темное место (можно накрыть) с температурой 18-27°C. В зависимости от выбранных дрожжей и температуры банановая брага бродит от 5 до 45 дней. Когда гидрозатвор перестал выделять газ, вкус горький без сладости, а на дне появился осадок, можно переходить к следующему этапу.
Получение бананового самогона
8. Отыгравшую брагу процедить через 2-3 слоя марли. Хорошо отжать мякоть. Если не профильтровать, брага пригорит в процессе перегонки, вследствие чего у самогона появится горький привкус и неприятный запах.
9. Наполнить отфильтрованной брагой перегонный куб самогонного аппарата.
10. Перегнать первый раз, отбирая дистиллят, пока крепость в струе не упадет ниже 30%. Измерить общую крепость продукта. Определить количество абсолютного спирта (весь объем в литрах умножить на процент крепости, затем разделить на 100).
11. Полученный самогон разбавить водой до 18-20%, затем перегнать второй раз. Первые 12-15% выхода от количества абсолютно спирта собрать отдельно. Эта вредная фракция называется «головы», пить её нельзя.
12. Закончить отбор основного продукта («тела») при падении крепости в струе ниже 45% (перестает гореть).
13. Разбавить готовый самогон из бананов водой до желаемой крепости (40-45 градусов). Перед употреблением желательно выдержать дистиллят 2-3 дня в темном прохладном месте в герметично закрытых стеклянных емкостях для стабилизации вкуса.
Банановая настойка – это неплохое лекарство от кашля, иммуностимулятор и средство от иных заболеваний. Есть масса настоек и ликеров. Сделать лечебный и просто вкусный напиток можно сделать собственноручно в домашних условиях.
Польза бананов
Бананы уникальны по своему составу. В них содержится витамин А, В6, Е, С, магний, калий, кальций, фруктовые кислоты, флавоноиды, пектины и пр.
Если есть систематически бананы, то можно справиться с многочисленными проблемами со здоровьем.
Преимущества и полезные свойства этих плодов в том, что они:
- эффективно борются с раковыми клетками;
- укрепляют кости;
- убирают напряжение в мускулатуре;
- стабилизируют работу сердечной мышцы и сосудов;
- снижают АД;
- укрепляют память;
- помогаю восстановиться после инсультов;
- поднимают настроение;
- улучшают зрение и даже предотвращают появление катаракты;
- способствуют улучшению перистальтики кишечника;
- помогают справиться с болезнями почек;
- улучшает состояние кожных покровов;
- укрепляет иммунитет.
Лучшие настойки на бананах
Еще с давних времен при помощи бананов лечили различные болезни. Иногда не достаточно просто съесть несколько фруктов. Помочь в той или иной ситуации может правильно приготовленная настойка. Ее можно делать как на самом плоде, так и на кожуре.
Любители особых напитков могут приготовить банановый ликер. Он имеет удивительный вкус, который будет по душе даже самым привередливым лицам.
Если настойка предназначена для наружного использования, не рискуйте применять ее внутренне.
Рецепт простой настойки
Настойка на бананах можно приготовить на водке. Возьмите:
- 3 зрелых банана;
- 900-1000 мл магазинной водки.
Приготовление:
- С банана снимите кожуру. Нарежьте плоды кусочками.
- Разместите в стекле.
- Залейте водкой.
- Поставьте в темное место на трое, максимум пять суток.
- Через время состав процедите.
Бананы приглушают запах водки. Пить такую настойку приятно и полезно.
Банановая настойка на спирту
Если вы не доверяете магазинной водке, то приготовьте напиток из бананов на спирту. Вам понадобится:
Процесс приготовления:
- С бананов снимите кожуру.
- Мякоть измельчите.
- Выложите все в стекло, всыпьте 100 г сахара и залейте спиртом, водой. Выставьте в темноту на 14 дней. Отцедите.
Спиртовую настойку на бананах ни в коем случае нельзя употреблять в неразведенном виде. Всегда во время приготовления должна присутствовать частично вода.
Банановая настойка на самогоне
На самогоне также можно сделать настойку. Тут изюминкой будет имбирь и сушеные бананы. Возьмите:
- 500 мл самогона;
- 300 мл воды;
- 450 г сушеных бананов;
- 400 г сахара;
- 5 г имбирного корня;
- щепотку ванилина.
Особенности приготовления:
- В банку выложите бананы. Положите подробленный имбир.
- Залейте самогоном.
- Оставьте в темноте на 21 день.
- Все отфильтруйте.
- Из сахара сварите сироп.
- Остывшим залейте в настойку и оставьте еще на 7 дней.
Янтарная настойка длительного настаивания
Чтобы получить настойку янтарного красивого цвета, нужно выждать достаточно много времени. Вкус будет также удивительно приятным. По этому рецепту настойку на бананах можно делать на водке, спирте или самогоне. Возьмите:
- 500 г бананов;
- 1 л спиртного (если это спирт, то развести водой).
Процесс приготовления:
- Бананы очистите, порежьте. Лучше, если мякоть будет переработана в пюре.
- Выложите полученную массу в банку.
- Вылейте туда же спиртное.
- Поставьте настаиваться на 30 дней. После процедите.
Банановые ликеры
Под ликером подразумевается сладкий и довольно-таки густой напиток, который имеет максимум аромата и вкуса. Напитки, приобретенные в магазине, не будут подходить под эти характеристики. Поэтому, рекомендуем приготовить ликер с мякотью бананов самостоятельно. Есть несколько рецептов. Приведем пример трех из них.
Рецепт №1. Банановый ликер
Из ингредиентов возьмите:
- бананов – 1-2 шт.;
- воды – 120-130 мл;
- сахара – 250-300 мл;
- ванили – щепотку;
- водки – 450-500 мл;
- корицы – 1 палочку;
- гвоздики – чайную ложку.
Процесс приготовления:
- Банан очистите. Измельчите. Выложите в стекло.
- Вылейте в банку водку.
- Выставьте в прохладу на 14 суток. Через 2 недели процедите.
- Сварите сироп из воды и сахара. Остудите.
- Добавьте в него пряности.
- Вылейте в банановую настойку на водке.
- Поставьте на 30 дней в темное место.
Рецепт №2. Банановый ликер
Ингредиенты:
- бананы – 2-3 шт.;
- водка – 250-350 мл;
- сгущенка – банка;
- яйца курицы – 2 шт.;
- молоко – 100-150 мл.
Приготовление:
- Мелко порежьте бананы. В полученный состав добавьте водку.
- Поставьте все на час в холодильную камеру.
- Соедините их со сгущенкой, молоком и белками яйца. Все взбейте. Процедите и можно пить.
Рецепт №3. Банановый ликер
Ингредиенты:
- сахар – 350 г;
- бананы – 2 шт.;
- спиртное – 800 мл;
- вода – 200 мл;
- ванилин – пакетик.
Приготовление:
- Снимите кожуру с бананов.
- Из мякоти сделайте пюре. Выложите ее в банку.
Добавьте в него ванилин. - Залейте спиртным и поставьте на 7 суток настаиваться.
- Настойку процедите, и залейте сиропом.
- Поставьте в темное место еще на 7 суток.Из воды и сахара сделайте сироп.
- Отцедите.
Лечебные настойки на банановых шкурках
Выше уже упоминалось, что настойки можно делать и на банановой кожуре. Таковые применяются как внутрь, так и наружно. Они отлично помогают при мышечных болях, суставных. Из банановой кожуры также делают настойки для комнатных растений.
Рецепт №1. Настойка для наружного применения при болях в суставах
Возьмите пару бананов и пол-литра водки. С плодов снимите кожуру и измельчите ее. Залейте водкой и оставьте на полтора месяца в прохладном и темном месте. После из полученного и процеженного настоя можно делать примочки и компрессы.
Рецепт №2. Настойка на банановой кожуре для комнатных растений
Из банановых шкурок легко сделать настойку для цветов, которую после целесообразно использовать для полива. Это будет способствовать цветению и росту растений.
Возьмите шкуру с 2-3 бананов и измельчите ее. Залейте 3 литрами теплой воды. Настаивайте два дня в темноте и прохладе. После разводите в равном количестве с водой и поливайте цветочные растения один раз в месяц. Эта банановая настойка будет своеобразной подкормкой для цветов.
Чтобы приготовить хорошую банановую настойку на водке в домашних условиях, нужно придерживаться таких рекомендаций:
- Всегда используйте только спелые бананы, но не перезревшие.
- Если берете спирт, разбавляйте его водой.
- Если решили сделать ликер, то делать его на самогоне нельзя.
- После обязательно процеживайте состав.
Видео рецепты