Ищете рецепты супчиков для стройного тела? У нас собраны самые простые в приготовлении и самые вкусные! Диетические протертые супы зачастую назначают, как замену привычному тяжелому питанию.
Регулярное употребление полезных супов подарит вам ощущение легкости и непременно поможет скинуть несколько лишних кило. А что уж готовить о нормализации пищеварения и выведении шлаков. Давайте стройнеть и хорошеть вместе!
Диетический суп-пюре из риса
Ингредиенты:
- Рис — 200 грамм
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 3 шт
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Рис промыть, залить холодной водой и поставить вариться на плиту.
- Морковь натереть на терке.
- Картофель порезать мелкими кубиками.
- Когда рис дойдет до полуготовности, добавить к нему картошку, морковку, соль и специи по вкусу. Далее варить 10-15 минут.
- С помощью блендера (или же протереть через сито) измельчить суп до состояния пюре и прокипятить 1-2 минуты.
- Подавать суп, украсив его долькой лимона.
Овощной «Зеленый» крем-суп для похудения
Ингредиенты:
- Стебель сельдерея — 300 грамм
- Капуста белокочанная — 300 грамм
- Шпинат (замороженный) — 200 грамм
- Лук — 1 шт
- Перец болгарский зеленый или желтый — 1 шт
- Зеленый горошек (замороженный) — 4 ст.л.
Приготовление:
- Все ингредиенты порезать произвольно и поместить в кастрюлю. Залить холодной чистой водой и поставить на газ.
- После закипания воды, варить 15-25 минут до готовности всех овощей.
- Далее необходимо перетереть суп в блендере. При необходимости слейте овощной отвар, если его окажется слишком много. Консистенция супа должна быть похожа на жидкую сметану.
- После измельчения, суп довести до кипения, чтобы он не прокис при хранении.
Тыквенный суп для стройности
Ингредиенты:
- Тыква (или кабачки) — 400 грамм
- Морковь — 2 шт
- Лук — 1 шт
- Пшено — 1/2 ст.
- Нори (водоросли) — 2 листа
- Вода — 1,5 литра
- Корица, соль — щепотка
Приготовление:
- Пшено промыть и опустить в кастрюлю.
- Тыкву, морковь и лук почистить и порезать кубиками. Отправить в кастрюл и залить водой. Сразу можно добавить корицу и соль. Варить 20-30 минут, до мягкости ингредиентов.
- Затем измельчить суп блендером.
- Подавать, украсив кусочками водорослей нори.
Диетический суп-пюре из томатов и лука
Ингредиенты:
- Лук — 5-6 шт
- Томаты — 5-6 шт
- Стебель сельдерея — 1 шт
- Болгарский перец красный — 1 шт
- Капуста — 200-300 грамм
- Перец красный острый, соль — по вкусу
Приготовление:
- Овощи порезать произвольно, залить водой и поставить вариться до их мягкости. Кипение должно быть слабым. Варите суп с прикрытой крышкой.
- Когда овощи станут мягкими, добавьте специи по вкусу и перетрите суп до кремообразного состояния.
Морковный крем-суп для похудения
Ингредиенты:
- Морковь – 450 грамм
- Лук – 100 грамм
- Картофель – 100 грамм
- Овощной бульон (или вода) – 1 литр
- Оливковое (или любое растительное) масло – 2 ст. ложки
- Семена кориандра – 1 ст. ложка
- Лимонный сок – 30 мл.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Оливковое масло с кориандром разогреть в сковородке и положить в него измельченный лук и морковь, нарезанную полукольцами.
- Картофель порезать мелкими брусочками и добавить к остальным овощам. Тушить 10 минут на медленном огне.
- Бульон или воду вскипятить и отправить в нее овощи из сковородки. Варить 10-15 минут на слабом огне с прикрытой крышкой. За 5 минут до готовности добавить в суп лимонный сок и специи по вкусу.
- Подавать, украсив зеленью или нежирной сметаной.
Рецепт еще одного эффективного жиросжигающего супа вы можете найти, перейдя по ссылке.
Совет: употреблять диетические супы наиболее благоприятно вечером, заменяя ими плотный ужин.
Иногда правильное диетическое питание – это первый шаг к успешному выздоровлению. Ограничения в рационе помогают наладить деятельность многих органов, улучшить общее состояние, избавиться от неприятной симптоматики при самых разных болезнях. Чаще всего диетическое питание рекомендовано пациентам с заболеваниями органов пищеварительного тракта. Однако подобрать правильную диету может лишь врач, ориентируясь на индивидуальные особенности больного. Так довольно часто пациентам нужно протирать еду. Давайте поговорим на этой странице www.сайт о том как готовится протертая пища, рецепты для этого приведем.
Когда нужна диета на протертой пище?
Протертая пища показана людям, которые страдают от язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита либо панкреатита, если перечисленные недуги находятся в стадии обострения. При этом особенности построения рациона могут отличаться в зависимости от типа болезни и от уровня кислотности желудка.
Протертая пища обеспечивает максимальное щажение пищеварительного тракта, что позволяет уменьшить воспалительные процессы, стимулировать регенерацию тканей, уменьшить дискомфорт при болезни.
Рецепты
Картофельное суфле
Для приготовления такого блюда нужно подготовить половинку среднего клубня картофеля, половинку стакана молока, половинку яйца и столовую ложечку сливочного масла. Кроме того вам понадобится немного соли.
Очистите и отварите картофель, после протрите его через сито. Влейте к нему молоко, добавьте желток и часть масла. Хорошенько перемешайте и аккуратно, постоянно помешивая, соедините такой состав с яичным белком, взбитым в устойчивую пену. Переложите полученную смесь в посуду, смазанную маслом, и готовьте на водяной бане в течение получаса.
Омлет с мясом на пару
Для приготовления такого блюда вам понадобится пара яиц, половинка столовой ложечки сливочного масла, половинка стакана молока, а также сто семьдесят грамм нежирного мяса и некоторое количество соли.
Вываренное и охлажденное мясо пропустите дважды сквозь мясорубку. Яйца взбейте, присолите и соедините с молоком, не прекращая взбивать. Полученную однородную массу соедините с прокрученным мясом и хорошенько перемешайте. Такую заготовку переложите в формочку, смазав ее маслом, и готовьте на паровой бане.
Паштет творожный с морковью
Для приготовления такого блюда нужно подготовить три столовых ложечки нежирного творога, столовую ложечку пастеризованного молока, две трети средней морковки, а также чуточку соли.
Морковку вымойте и отварите, после очистите и натрите на терочке. Творог протрите сквозь сито и тщательно разотрите с молоком. Далее присолите полученную смесь, соедините ее с тертой морковкой и тщательно перемешайте.
Сыр мясной
Для приготовления такого блюда нужно подготовить сорок пять грамм отварной говядины, пять чайных ложек рисовой крупы и пару столовых ложек сливочного масла (без горки).
Отварите вязкую рисовую кашу, а пока она остывает, пропустите дважды сквозь мясорубку отварное мясо, используя для этого мелкую решетку. Соедините полученную мясную массу с рисовой кашей и проверните через мясорубку еще раз. Далее введите в смесь размягченное масло, перемешайте и взбейте. Сформируйте из приготовленной массы батон и охладите его.
Суп из риса и кореньев
Для приготовления такого блюда нужно подготовить пару столовых ложек риса, половинку небольшой морковки, половинку корня петрушки и ломтик корня сельдерея. Также вам понадобится четверть стакана пастеризованного молока, половинка желтка, половинка столовой ложечки соевого масла, половинка столовой ложечки сметаны, стакан воды, некоторое количество зелени и соли.
Вымойте коренья, очистите их и ополосните. Отварите их и процедите полученный бульон. Промытый рис всыпьте в кипящий отвар из корений, подсолите и проварите до готовности. Коренья протрите сквозь сито, добавьте к супу и заправьте его сметаной. Доведите блюдо до кипения. После разотрите желток с соевым маслом, разведите его горячим отваром и соедините с супом.
Суп-пюре из картофеля
Для приготовления такого блюда вам нужно подготовить полтора клубня картофеля, чайную ложечку муки, половинку стакана пастеризованного молока и полтора стакана воды. Кроме того вам понадобится чайная ложечка сливочного масла и один свежий желток.
Вымойте и очистите картофель, после отварите его до готовности. Протрите картофель сквозь сито, соедините с картофельным отваром. Добавьте спассерованную муку, перемешайте и прокипятите. Заправьте суп яйцом, взбив его в горячем молоке. А перед подачей добавьте в тарелку кусочек свежего сливочного масла.
Пюре с мясом и овощами
Для приготовления такого блюда нужно подготовить сто грамм говядины, двадцать пять грамм морковки, столовую ложечку сметаны, треть чайной ложечки сливочного масла и некоторое количество соли.
Отварите мясо и проверните его несколько раз через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте к мясу отваренную и протертую морковку, а также сметану. Подогрейте блюдо, помешивая, и добавьте к нему масло. Вместо морковки также можно использовать картофельное пюре, соединив его с молоком.
Особенности диетического питания при разных заболеваниях стоит согласовывать с лечащим врачом. Правильная организация рациона питания поможет на порядок ускорить выздоровление.
Протертый суп предназначен для того типа людей, которые страдают заболеваниями желудка или кишечника. К примеру, имеется гастрит, язва, воспалительные болезни дыхательных путей. Это блюдо прекрасно подойдет для маленьких детей, у которых еще не начали расти зубы.В качестве основных ингредиентов можно использовать практически любые овощи. Некоторые добавляют «геркулес». Компоненты выбираются исходя из личных предпочтений.
Протертый суп варится на основе различных круп, всевозможных овощей, можно применять при приготовлении заранее сделанный бульон или смесь различных отваров. Главные компоненты – это мясные продукты, пресноводная или морская рыба, курица или экзотические птицы. Из овощей наиболее распространены - кабачок, капуста, разные виды тыкв, морковка, а также зеленый горошек.
Блюда имеют исключительную особенность - все компоненты в обязательном порядке протираются с помощью сита или измельчаются в миксере до получения однородной массы. Продукты, имеющие свойство плохо развариваться, предварительно пропускаются с помощью мясорубки на самой узкой решетке, причем несколько раз и только потом просеваются через сито. Крупу стоит измельчить в кофемолке или специальной ступе.
При приготовлении супа на основе овса потребуется изначально очистить крупу. Далее она промывается под проточной водой и заливается кипяченой. Варится каша до полного приготовления. Полученная смесь также просевается и процеживается с помощью сита и перемешивается с основными компонентами. В такое блюдо можно добавить молочную основу, довести массу до кипения и снять с огня. Отдельно взбивается яйцо и им заправляется суповая основа в тот момент, когда она еще теплая. В заключении в суп засыпается соль, сахарная пудра по вкусу и добавляется масло из сливок.
Если основной компонент картофель, потребуется его изначально вымыть и сварить в отдельной посуде. Отвар сливается отдельно, а картофель протирается через сито. Для такого блюда не будет лишним специальный соус. Он приготавливается из муки, оставшегося отвара, которые кипятятся на маленьком огне, и перед использование процеживается. Теперь стоит смешать предварительно приготовленную основу бульона, соус и перетертую картошку, в заключении добавить сырые яйца и коровье масло. Вся эта масса разогревается на среднем пламени, заранее мешается и солится. Перед подачей на стол нужно украсить блюдо свежей зеленью и сметаной.
Весьма полезен суп из «геркулеса», смешанный с овощами и бульоном на основе мяса. Процесс приготовления не сложный. Крупа кипятиться до вязкой массы, протирается и в нее добавляется смесь овощей. В конце все компоненты заливаются мясным бульоном, солятся и доводятся до закипания.
Супы входят практически в меню всех диет в качестве первого блюда. Ниже вкратце рассмотрены технологии приготовления диетических супов .
Конкретные рецепты супов для соответствующих номерных диетических столов по Певзнеру приведены в разделе "Рецепты ".
Слизистый суп
Слизистыми супами называются супы, не содержащие экстрактивных веществ мяса, рыбы, грибов, овощей. В слизистых супах не содержится пищевых волокон.
Слизистые супы включаются в меню диет, максимально щадящих ЖКТ механически и химически - это диетические столы №№ 0, 4 (используется вторичный бульон), №№ 1а, 1б (слизистые супы готовятся с добавлением молока).
Как готовить слизистый суп . Крупа перебирается, промывается (кроме манной и молотой), засыпается в кипящую воду, варится до готовности. Манную крупу варят 10-15 минут, рисовую - до 50 минут. Готовый отвар процеживается сквозь сито, но крупа не протирается. Готовый слизистый отвар прокипячивается. Чтобы улучшить вкусовые качества и внешний вид слизистого супа в него добавляют яично-молочную смесь.
Как готовить яично-молочную смесь . Тщательно размешать желтки, взбитые венчиком с горячим молоком или сливками. Смесь вливать в суп, добавить сахар, при необходимости соль, размешать. Слизистый суп с добавлением яично-молочной смеси можно подогревать, но нельзя кипятить, поскольку произойдет образование хлопьев по причине сворачивания яичного белка. В готовый слизистый суп добавляют сливочное масло.
Протертый суп
Протертый суп готовится аналогично слизистому с той лишь разницей, что после процеживания слизи крупа протирается через сито. Протертый суп входит в меню менее щадящих диет и имеет более высокую питательную ценность.
Пюреобразный суп
Суп-пюре готовится из мяса, крупы, овощей, рыбы, хорошо усваивается организмом и имеет нежную консистенцию.
Пюреобразные супы входят в состав диетических столов с механическим щажением - №№ 1б, 4б, 5а, 5п, 13 .
Как готовить суп-пюре. Пропустить 2-3 раза через мясорубку с частой решеткой (можно протереть сквозь сито) вареные или тушеные овощи. Добавить молочный соус или густой крупяной отвар, чтобы создать равномерную консистенцию. Заправить суп млочно-яичной смесью, сметаной или сливочным маслом.
Суп-пюре, приготовленный из овощей витаминизируются соками из моркови, помидоров, дрожжевым напитком, отрубным отваром. Перед подачей на стол готовый суп посыпается нашинкованной зеленью.
Молочный суп
Молочный суп является высокопитательным продуктом, хорошо усваивается организмом, улучшает функцию печени и слабо возбуждает желудочную секрецию.
Молочные супы входят в меню диетических столов №№ 1, 5а, 5, 11, 12, 13, 15 .
Для приготовления молочного супа используются крупы, макаронные изделия, морковь, тыква, цветная капуста. Макаронные изделия, пшено, рис, перловая, овсяная крупы предварительно несколько минут варятся в кипящей воды. Сам молочный суп варится на медленном огне, чтобы молоко не подгорело.
Вегетарианский суп
Вегетарианский суп готовится на овощных отварах, которые содержат безазотистые экстрактивные вещества, способствующие активному возбуждению желудочной секреции.
Вегетарианские супы включаются в меню диетических столов №№ 1, 2, 5а, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15 .
Как готовить вегетарианский суп. Сначала готовится овощной отвар. Овощи очищаются, дважды моются в проточной воде, опускаются в кипящую воду, варятся на медленном огне до готовности, после чего отвар процеживается. Заправочные вегетарианские супы рекомендованы больным, которым противопоказаны экстрактивные вещества мяса и рыбы. Чтобы улучшить вкусовые качества овощей их пассируют (слегка обжаривают или тушат с маслом), если нет противопоказаний. Для диетических столов №№ 5, 7, 10 овощи тушатся в небольшом количестве овощного отвара. Вегетарианский суп варится недолго, поскольку длительное кипячение разрушает вкусовые качества, внешний вид блюд и витаминный состав. Готовый суп должен настояться в течение 15-20 минут. Масло добавляется в кастрюлю перед подачей супа на стол.
Вегетарианский борщ и щи готовятся на овощном отваре.
Как готовить свекольный отвар . Очистить красную свеклу, промыть, мелко нарезать или натереть на терке, залить двойным количеством по отношению к овощам горячего овощного отвара. Добавить уксус, довести до кипения и оставить на краю плиты на полчаса, после чего процедить и добавить в готовый борщ. Готовое блюдо заправляется маслом, сметаной, мелко нашинкованной зеленью.
Суп на мясном бульоне
Суп на мясном бульоне содержит экстрактные вещества, которые повышают секреторную функцию желудка.
Протертые супы на мясном бульоне входят в меню лечебных диет №№ 4б, 13 ; непротертые - №№ 2, 3, 4в, 11, 15 . Слизистый суп на мясном бульоне входит в меню диеты №4 . Мясные супы для диет №№ 3, 4, 4б готовятся на вторичном бульоне.
На мясном бульоне готовят прозрачные и заправочные супы с крупами, овощами, щи, рассольники, борщи.
Как готовить суп на мясном бульоне . Способ приготовления аналогичен супам на овощном отваре. Чтобы приготовить костный бульон берутся разрубленные говяжьи кости (телячьи и свиные кости предварительно обжариваются в духовом шкафу для улучшения вкуса бульона). Кости кладутся в холодную воду, доводятся до кипения и варятся на медленном огне 4 часа. По мере образования жира на поверхности бульона его необходимо снимать. За 1 час до окончания процесса варки в бульон добавляются коренья и лук. Готовый бульон процеживается. Мясокостный бульон варится аналогично - сначала 3 часа варятся кости, затем добавляется мясо и все варится еще 1,5 часа.
Суп на рыбном бульоне
Супы на рыбном бульоне готовятся как заправочные супы.
Рыбный бульон готовится на дважды промытых в проточной воде рыбных головах без жабр, глазах рыб, их костей, плавников, кожи. Все это варится вместе с кореньями на медленном огне под закрытой крышкой в течение 1 часа. Во время варки необходимо снимать с поверхности бульона накипь и жир. Также можно использовать бульон после варки самой рыбы.
Рыбный бульон используется при приготовлении прозрачных, пюреобразных, заправочных супов.
Для приготовления прозрачного супа пользуются оттяжкой из рыбной икры. На 1 порцию бульона берется 10 грамм тщательно растертой икры рыбы, которую сначала смешивают с небольшим количеством воды, а затем с 50 мл воды. Полученная масса вливается в горячий бульон, добавляется соль, варится полчаса на слабом огне и снова процеживается.
Суп на грибном бульоне
Супы на грибном бульоне содержат экстрактивные вещества, повышая секреторную функцию желудка и улучшают аппетит. Данные супы противопоказаны при заболеваниях печени, желчного пузыря, желудка, поджелудочной железы, кишечника, почек, сердечнососудистой системы.
Грибные супы входят в меню диетических столов №№ 11,12,15 . Для диетического стола №2 допускается использование только грибного бульона без грибов.
Как готовить грибной бульон . Грибной бульон готовится из сушеных белых грибов, которые моются теплой водой и замачиваются в холодной воде на 2-3 часа. После этого в этой же воде грибы варятся до готовности. Готовый бульон процеживается, добавляются сваренные грибы за исключением диетического стола №2.
Фруктово-ягодный суп
Фруктово-ягодный суп готовится из свежих, сушеных, консервированных фруктов и ягод с добавлением риса, лапши, вермишели, рисового пудинга.
Как готовить фруктово-ягодный отвар . Фруктово-ягодных отвар, используемый для приготовления супа, готовят из сушеных плодов и ягод, которые предварительно дважды промываются в проточной воде, затем заливаются водой и варятся на слабом огне при закрытой крышке до готовности. Сахар добавляется в уже готовый отвар.
Зеленые щи
Как готовить зеленые щи . Щавель перебирается, промывается. Лук и морковь разрезаются на мелкие кубики, поджариваются с маслом, добавляется мука и продолжается жарка в течение 1-2 минут. После этого добавляется мясной или овощной бульон, нарезанный картофель. Все это варится. За 10-15 минут до готовности добавляется соль и щавель. Щи подаются на стол со сметаной.
ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!
Когда у человека нарушена слизистая органов пищеварения, то врачи рекомендуют включать в диету слизистые супы, которые обладают обволакивающими свойствами, нормализуют стул. Что это за супы, как их правильно готовить и какие крупы можно добавлять?
Правильный рацион – залог скорейшего выздоровления при болезнях кишечника.
Польза слизистых супов при болезнях кишечника
Слизистые отвары помогают нормализовать стул, улучшить пищеварение, если у больного на слизистой желудка или пищевода образовались ранки или язвы, то такие супы оказывают щадящее действие и не раздражают органы.
Если больной страдает запорами и у него есть проблемы с кишечником, то в таком случае слизистый суп помогает нормализовать перистальтику органа, способствует своевременному опорожнению.
Инструкция по приготовлению
Лучше всего брать за основу вегетарианские бульоны для супов при болезнях кишечника.Чтобы приготовить слизистый отвар, можно использовать бульон, который можно сварить из овощей, или некрутой мясной. Крупу необходимо тщательно промыть, залить горячей водой и проварить на протяжении получаса. Манную крупу, хлопья «Геркулеса» мыть не нужно.
Чтобы процесс приготовления слизистого отвара ускорить, можно любую крупу помыть и подсушить в духовке. Затем ее необходимо измельчить в блендере или в кофемолке, и класть в супы.
Рецепты
Рецепты лечебных отваров довольно простые. Их варят из разнообразных круп, можно положить в готовое блюдо немного сливок, сметаны, сливочного или оливкового масла. Рассмотрим наиболее распространенные и полезные рецепты:
- Овсяный можно сварить на воде или молоке. Чтобы сварить молочный, нужно взять стакан молока, овсяной крупы 45-50 г, яйцо, немного сливочного масла, ст. л. меда и 150 мл. воды. Крупу положить в воду, которая закипает и проварить 45 минут, после отделить полученный отвар и снова закипятить. Закипятить молоко, охладить и соединить вместе с яйцом, потом влить сюда навар, добавив соль по вкусу, ложку сахара и масло, размешать, охладить до комфортной температуры. Овсяный отвар питательный и полезный.
- Рисовый на основе мясного бульона готовится следующим образом: взять рисовую крупу 45 г, воду 200 мл, бульон из мяса 350 мл, по 1 луковице и моркови. Овощи почистить от кожуры и вымыть. Затем нашинковать соломкой и положить в мясной бульон, который закипает. Варить 30-40 минут. Отдельно сварить рис в воде, затем процедить его. Мясной бульон процедить и соединить с рисовым отваром, добавить щепотку соли и повторно закипятить, постоянно помешивая.
- Манный суп варится с добавлением молока. Для этого 35 г манной крупы сварить в стакане воды, тщательно перемешивая кипящую смесь. Готовить 10 минут. Взять 1 яйцо и тщательно перемешать с охлажденным закипяченным молоком, потом соединить манную крупу с этой смесью. Соль и сахар положить на усмотрение. В такой отвар можно положить курагу, изюм, чернослив.
- При болезнях кишечника можно есть супы на основе картофеля, которые готовятся таким образом. В воду, которая кипит, положить почищенные, промытые и нашинкованные морковку, луковицу и корень петрушки. Варить овощи на медленном огне на протяжении 30-40 минут. Затем процедить готовый навар и добавить в него мелко порезанную картошку, варить до готовности. Есть такое блюдо можно с добавлением сливочного масла и зеленью.
- Протертые супы готовятся из самых разнообразных ингредиентов, которые потом протирают до пюреобразной консистенции с помощью сита или блендера. Эти супы полезны, если у человека нарушена работа желудка, печени, кишечника, поджелудочной. Для протертого блюда берутся отваренные или тушеные овощи, которые протирают, а затем соединяют с бульоном, который можно приготовить из овощей или мяса, еще раз кипятят и добавляют чаще всего белый соус, который состоит из молока, сливок или сметаны. Овощи можно брать самые разнообразные: картофель, морковь, брокколи, тыква, цветная капуста, зеленый горошек. В такой суп-пюре можно добавлять гренки, легко сбрызнутые оливковым маслом. Суп-пюре можно приготовить на основе мяса и круп, таких как рисовая, овсяная, манная. Для этого варится мясо с добавлением овощей и круп, после чего все перетирается через сито или же взбивается блендером. Вот рецепты самых полезных и вкусных перетертых супов.