Когда нет возможности приготовить мясной шашлык на настоящих углях, на мангале, но «душа желает праздника» – попробуйте приготовить шашлык на противне в духовке. По вкусу он будет ничуть не хуже, пусть и без манящего запаха дымка.
Критерии выбора мяса
Мясо для приготовления любого шашлыка обязательно должно быть свежим и ни в коем случае не мороженным! Шашлык из мороженого мяса получается сухим и не вкусным. Обратите внимание на цвет свинины – он должен быть светло-розовым.
Также приветствуется наличие небольшого количества жировой прослойки, шашлык, приготовленный из такого мяса, получается особенно вкусным.
Быстрый рецепт
Для того, чтобы как можно более приблизить шашлык к его первоначальному виду – готовьте его непосредственно на шпажках. Так он будет смотреться более эффектно и аппетитно.
Необходимые ингредиенты:
- свинина (шейная часть) – 2 кг;
- томатный сок – 1,5-2 л;
- белый лук – 5 шт.;
- базилик (сухой) – 5 г;
- соль каменная;
- смесь чёрного и душистого перцев;
- деревянные шпажки.
Длительность приготовления (активного): 60 мин.
Калорийность на 100 г: 240 кКал.
Как готовить шашлык в духовке из свинины на шпажках на противне:
Шашлык из свинины в рукаве в духовке
Шашлык во все времена был одним из любимейших блюд, как мужчин, так и женщин. Мало кто откажется от сочного и аппетитного кусочка свинины. И не беда, что приготовление будет происходить в рукаве, в духовке, а не по традиционному рецепту над углями. Поверьте, результат вас поразит!
Кстати, приготовление шашлыка в рукаве удобно тем, что никакой посуды и прочих кухонных принадлежностей не нужно будет мыть после окончания приготовления. Мясо можно даже замариновать непосредственно в рукаве, а затем в нём же и приготовить. Поверьте – это очень удобно!
Ингредиенты:
- свиная мякоть – 1,5 кг;
- хмели-сунели – 20г;
- соль поваренная;
- перец чёрный молотый – 20 г;
- кефир 3,2% - 0,5 л;
- красный лук – 3 шт.
Активное время приготовления блюда: 60 мин.
Калорийность на 100 г: 249 кКал.
Приготовление:
- Свиную мякоть нарежьте кусочками, размерами около 40х45 мм. Такие кусочки очень хорошо прожариваются, оставаясь при этом сочными;
- Для приготовления маринада, смешайте кефир с перчиком, поваренной солью и грузинской пряностью «хмели-сунели». Перемешайте до однородности;
- Красный лук нашинкуйте крупными полукольцами;
- Смешайте мясо с нашинкованным луком, (можно непосредственно в рукаве для запекания), а затем залейте приготовленным пряным кефирным маринадом;
- Завяжите рукав с двух сторон, сверху сделайте несколько проколов (для выхода горячего пара в процессе приготовления) и оставьте на 20-30 минут – пусть промаринуется;
- После того, как свинина промаринуется, уложите рукав в огнеупорную форму для выпекания и поместите её в уже разогретую до 200 0 С духовку;
- Шашлык в рукаве запекается на протяжении 30 минут. Затем рукав необходимо аккуратно разрезать, опасаясь горячего пара, и вновь вернуть его в духовку ещё на 10-13 минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы мясо, как следует, подрумянилось;
- Готовый румяный шашлык переложите на блюдо, гарнируйте свежими томатами, хрустящим болгарским перчиком и зеленью.
Готовим нетрадиционным способом - в банке
Опытные кулинары советую каждому хоть раз в жизни попробовать приготовить такое изумительное блюдо, как свиной шашлык в банке. Данный способ приготовления отличается от остальных тем, что мясо запекается постепенно, в собственном соку и без использования лишнего жира.
Оно, как нельзя лучше, пропитывается ароматом специй, лука и дымком (за счёт использования в данном рецепте жидкого дыма).
Кстати, «желе», которое образуется в банке после приготовления такого шашлыка, можно будет в последующем использовать при приготовлении, к примеру, отварного картофеля или же макарон – попробуйте, будет очень вкусно!
Необходимые ингредиенты:
- мясистая часть свинины (без кости) – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- соль крупного помола;
- перец черный свежемолотый – 10 г;
- базилик – 15 г;
- жидкий дым – 1 ч.л.;
- оливковое масло – 2 ст.л.
Продолжительность приготовления: 1 ч.
Калорийность на 100 г: 257 кКал.
Как приготовить шашлык в духовке из свинины в банке:
- Прежде всего, займитесь подготовкой мяса. Его необходимо промыть, а затем обязательно хорошенько обсушить – очень удобно это делать при помощи одноразовых кухонных полотенец или же салфеток. Далее мясо надобно нарезать на кусочки, размером 50х50 мм;
- Цедру лимона необходимо снять при помощи мелкой тёрки, а непосредственно сам лимон нарезать кольцами;
- Тщательно натрите мясные кусочки приготовленной лимонной цедрой, солью, свежемолотым чёрным перцем (он является наиболее ароматным), оливковым маслом и солью. Так же добавьте к мясу лимонные кольца и оставьте мариноваться на 15-20 минут;
- Если вы планируете использовать для приготовления шашлыка в банке деревянные шпажки, а не металлические, не забудьте их предварительно замочить в воде – это предотвратит их возгорание в процессе запекания;
- Нанизайте замаринованное мясо на шампура, чередуя его с лимонными дольками, а затем поместите в сухую 3-ёх литровую банку, на дно которой предварительно был добавлен жидкий дым. Закройте горлышко банки двойным слоем фольги;
- Поставьте банку в холодную духовку (запомните, обязательно в холодную!), закройте дверцу и только после этого включайте нагрев;
- Запекайте шашлык в банке на протяжении 45-50 минут при температуре в 200 0 С;
- Вкуснейший шашлык из свинины готов!
Рецепт шашлыка из свинины в фольге в духовке
Духовой шашлык способен прекраснейшим образом разнообразить стол в то время, когда нет возможности приготовить его на классическом мангале. Приготовление шашлыка в фольге привносит особую нотку пикантности, так как мясо готовится в собственном соку и особенно хорошо пропитывается ароматами маринада и использованных для него трав (за счёт закрытого пространства).
Ингредиенты для приготовления:
- ошеек свиной – 2 кг;
- красное вино – 150 мл;
- пряность «Хмели-сунели» - 20 г;
- соль крупного помола;
- душистый перец;
- лук болгарский – 4 шт.;
- жидкий дым – 1,5 ч.л.
Время приготовления: 50 мин.
Калорийность на 100 г: 235 кКал.
Этапы приготовления:
- Свиной ошеек нарежьте кусочками средней величины не более 50х50 мм;
- Приготовьте заправку для маринования: смешайте вино, пряные травы, соль, жидкий дым и раздавленные горошины душистого перца;
- Очищенный лук нашинкуйте крупными кольцами и уложите на двойной отрез фольги;
- Мясные кусочки тщательно натрите приготовленным маринадом, а затем уложите поверх лука;
- Заверните фольгу в кулёк и, поместив его в огнеупорную форму для запекания, отправьте в разогретую до 200 0 С духовку. Запекайте шашлык в фольге в течение 40 минут. За 10 минут до окончания приготовления, разверните верх фольги – это позволит готовому шашлыку приобрести аппетитную корочку;
- Шашлык из свинины, приготовленный в фольге – готов! Гарнируйте его любимыми соленьями, запечённым картофелем, маринованным лучком и подавайте к столу.
Как сделать вкусный соус к домашнему шашлыку
Настоящие ценители шашлыка знают, что соус, который подаётся к нему, во многом решает итоговую оценку всему блюду.
Томатный
В небольшой сотейник влейте 250 мл воды, добавьте 750 г 25% томатной пасты и размешав до однородности, доведите до кипения. Мелко нашинкуйте небольшую луковицу и вместе со щепоткой соли, перчика и зеленью базилика введите в кипящую массу.
Прокипятив соус около 3 минут, снимите его с огня, при желании добавив измельчённый зубчик чеснока. Подавайте к шашлыку в охлаждённом виде.
Соус из перцев
Запеките в духовке 4 сладких перчинки и 1 горькую (3 минут будет вполне достаточно). Далее очистите их от семян и кожицы. Измельчите при помощи блендера, с добавлением 25 мл оливкового масла, щепоткой соли, 2 горошинами душистого перца и зубчиком чеснока. Взбейте до однородности и подавайте к мясу.
- для того, чтобы шашлык из свинины в духовке прожаривался равномерно, его необходимо нарезать кусочками одинаковой средней величины (примерно со спичечный коробок);
- для того, чтобы как можно скорее размягчить мясные волокна, используйте в качестве составляющей части маринада ингредиенты с повышенной кислотностью (кефир, киви, винный уксус, лимонный сок и цедра).
Приятного аппетита!
Еще один рецепт шашлыка из свинины, приготовленного в духовке - в следующем видео.
Свиной шашлык в духовке запекать при температуре 200 градусов.
В мультиварке запекать свиной шашлык на режиме "Выпечка".
В аэрогриле запекать свиной шашлык при температуре 230 градусов.
Как запечь свиной шашлык
Продукты для шашлыка
Свинина (окорок) - полкило
Репчатый лук - 2 небольших головы
Домашний майонез - 2 столовые ложки
Соль - 1 чайная ложка
Подготовка продуктов
1. Мясо порезать кусочками стороной 2 сантиметра.
2. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать кольцами.
3. Репчатый лук выложить в кастрюлю, чуть помять руками, чтобы он дал сок.
4. Посыпать лук солью.
5. Добавить к луку шашлык, майонез, хорошо перемешать.
6. Накрыть шашлык и убрать в холодильник на 12 часов, раз в 4 часа перемешивать мясо.
7. Нанизать шашлык с кольцами лука (между 2 кусочками шашлыка - 3-5 колец лука) на шампура или шпажки.
Запекание в духовке
Разогреть духовку до 200 градусов. В духовку на нижний уровень поставить противень, на средний - решётку. Смазать решётку растительным маслом с помощью кисти. На решётку положить шампура с шашлыком с небольшим отступом друг от друга. Закрыть духовку, каждые 10 минут поворачивать шампура с шашлыком.
Запекание в мультиварке
Выложить замаринованный шашлык в ёмкость мультиварки. Настроить мультиварку на режим "Выпечка", посередине приготовления перемешать шашлык.
Запекание в аэрогриле
Дно аэрогриля застелить фольгой, на решётку положить шашлыки, готовить 30 минут при температуре 220 градусов. Поворачивать шпажки каждые 5 минут.
Фкуснофакты
Чтобы свиной шашлык был сочным , после каждого поворачивания шашлыков в духовке, можно сбрызгивать мясо минералкой, пивом или вином; на противень можно поставить миску с водой.
Для смягчения шашлыка, при нанизывании мяса можно рядом с каждым кусочком мяса нанизать кусочек сала. Вкус получится более копчёным.
По вкусу часть лука можно заменить болгарским перцем, баклажанами или кабачками.
К шашлыку отлично подойдёт соевый соус, томатный соус, майонез.
- Подавать свиной шашлык дома с картофельным пюре, свежими овощами, маринадами и соленьями, свежей зеленью.
Для того, чтобы легче было мыть противень от капель шашлычного жира, предварительно его можно застелить фольгой.
- Для аромата
шашлыка на противень можно положить несколько щепок.
Предлагаем интересные рецепты приготовления шашлыка в духовке . Эти способы можно использовать, если хочется жареного мяса, но не получается выехать на природу. А еще они придут на помощь в ситуации, когда вылазку пришлось отменить из-за непогоды. Конечно, блюду недостает аромата мяса, приготовленного на открытом огне, но в остальном шашлык получается не менее аппетитным. А характерный запах можно придать, добавив копченого сала или жидкого дыма.
Шашлык из свинины или говядины в фольге в духовке
Мясо по этому рецепту получается сочным, мягким и с красивой корочкой. Блюдо имеет яркий фруктовый аромат с легкой кислинкой.
nevsedoma.com.ua
Продукты, которые нам потребуются:
- свинина - 750 г–1 кг;
- большой гранат - 1 шт.;
- мускатный орех - 1 ч. л.;
- орегано и другие итальянские специи;
- соль;
- раст. масло для жарки;
- черный или смесь перец;
- 2 –3 зуб. чеснока;
- фольга для выпекания.
Приступим к приготовлению:
Аппетитный шашлык с картошкой в духовке
http://recept-anastasia-skripkina.ru
Это рецепт приготовления мяса в фольге с интересным маринадом из томатного сока и хереса. Готовить будем говядину, но можно использовать и другие виды. В последнем случае время маринования уменьшают на 1-2 часа, т.к. только телятину нужно держать в соусе долго. Одновременно с шашлыком запечем аппетитный картофель.
Основные продукты:
- мясо - 1 кг;
- картофель - 0,5–1 кг.
Для маринада:
- томатный сок - 300 мл (можно взять свежие помидоры и выжать из них необходимое количество сока);
- хрен - 1 корешок или меньше;
- оливковое или другое масло - 100 мл;
- херес - 200 мл;
- базилик - 0,5 ч. л.;
- черный или смесь перцев - 0,5 ч. л.
Этапы приготовления:
Рецепт шашлыка в банке для духовки
Те, кто впервые встречают этот рецепт, часто задаются вопросом о том, зачем нужна банка. Фактически это самый важный компонент. Банка создает оптимальные условия для того, чтобы шашлык получился сочным, но в тоже время поджаренным.
В рецепте используются два сложных маринада с горчицей, сметаной и алкоголем, но можно выбрать и другие. Таким способом запекают свинину, говядину, курочку или индейку.
hochu.ua
Ингредиенты:
- мясо - 800–1200 г;
- большой лук - 4 –6 шт.;
- горчица - 1 ст. л.;
- черный перец или смесь разных видов - ¾–1 ч. л.;
- сметана - 150–200 мл, лучше нежирная;
- копченое сало - 100–200 г;
- рис - две горсти;
- сок половины лимона;
- зелень;
- коньяк, водка или другой крепкий алкоголь - 30–50 мл.
Также нужны двух- или трехлитровые банки, металлические или деревянные шпажки, фольга.
Пошаговая инструкция приготовления:
Рецепт шашлыка в рукаве
Приготовленное этим способом мясо получается сочным. В тоже время кусочки имеют аппетитную корочку и почти такой же вкус, как и у мяса, пожаренного на природе. Этого удается добиться за счет того, что свинина вначале тушится и обогащается ароматом на подушке из лука, а затем поджаривается.
koolinar.ru
Ингредиенты:
- мясо - 1,5 кг (предпочтительно свинина, но можно взять курицу, телятину, индейку или другие виды);
- крупный лук - 10–15 шт.;
- приправа для шашлыка;
- смесь из разных видов перцев;
- половина крупного лимона;
- уксус 9% - 100–150 мл (если используется другая концентрация, нужно пропорционально уменьшить количество);
- сахар - 2,5–3 ст. л.;
- соль;
- зелень по желанию;
- рукав для выпечки в духовке.
Инструкция приготовления:
Как приготовить шашлык в духовке с дымком?
Чтобы запечь мясо точь-в-точь как на природе, достаточно небольшого количества жидкого дыма. Мясо готовится по любому рецепту. Дым добавляют в маринад и оставляют на несколько часов. Единственное ограничение - со многими видами жидкого дыма не сочетаются цитрусовые. Этот момент обычно производители уточняют на упаковке.
sputniknews.lt
Шашлык в духовке без шампуров
Если дома не оказалось шпажек, можно запечь мясо на решетке, которая есть в каждой духовке. Еще удобней будет делать блюдо на решетке для мангалов. Предлагаем вкусный рецепт маринада и еще один способ приготовления шашлыка.
minasbrazilliansteakhouse.ca
Основной продукт:
- мясо - 1 кг говядины или 1,5 кг ребрышек. Также можно готовить свинину или курятину.
Для соуса:
- соевый соус - 60–70 мл;
- кефир любой жирности - 200–250 мл;
- острый перец или смесь перцев, другие специи по желанию;
- соль.
Дополнительно:
- копченое сало. Его будем использовать как натуральный ароматизатор, вместо жидкого дыма.
Начнём приготовление:
Куриный шашлык в духовке
В целом курицу запекают так же, как и другие виды мяса, но есть некоторые особенности:
Шашлык из бедер курицы
Ингредиенты:
- бедра - 6–7 штук (или свежее мясо без костей из этой части птицы);
- крупные шампиньоны - 10–15 шт.;
- соевый соус - 5–7 ст. л.;
- рисовое вино (можно заменить сухим хересом или виноградным вином) - 6 ст. л.;
- жидкий мед - 6 ст. л.;
- тертый имбирь - 1,5 ст. л.;
- рисовый уксус - 1,5 ст. л.;
- несколько зубчиков чеснока;
- лук - 1-2 шт.
Приступим к приготовлению:
- Снять с косточек мясо, чтобы получились небольшие кусочки филе.
- Смешать вино, уксус, мед и соевый соус, замариновать на час.
- Нарезать грибы и лук так, чтобы продукты было удобно надевать на палочки.
- Нанизываем на шпажки мясо и овощи.
- Разогреваем печь до 200°С, ставим шпажки на решетку или противень. Жарим по 6 минут с каждой стороны. Можно время от времени поливать маринадом.
Шашлык из куриного филе
Для этого блюда будем использовать мягкий маринад из оливкового масла и соевого соуса. Мясо получится сочным, в стиле восточной кухни.
edanayra.ru
Продукты:
- филе - 500–600 г;
- сахар - 1 ст. л.;
- соевый соус - 2–3 ст. л.;
- оливковое масло - 3 ст. л.;
- кориандр, черный перец, два зубчика чеснока.
Шашлык можно готовить в духовке на шпажках или обычных шампурах.
- Жидкие ингредиенты и специи смешиваем.
- Мясо промываем, удаляем лишнюю жидкость полотенцем. Срезаем пленочки. Делим на длинные полоски толщиной 1–1,5 см.
- Маринуем кусочки полчаса.
- Шпажки кладем в воду.
- Нанизываем филе гармошкой. Можно добавить помидоры, перчик, кусочки лимона, яблоки или другие продукты по вкусу.
- Выкладываем на форму или противень, предварительно накрытый фольгой. Печем четверть часа при 200°С. Шпажки нужно 1-2 раза перевернуть
Как вкусно пожарить шашлык в духовке: тонкости и секреты
london-rest.od.ua
Кому как, а нам нравится больше всего запечённый шашлык в духовке именно из свинины. Запах жареного мяса, хрустящая корочка, сочность, мягкость: это все о нем. Такое блюдо может стать основным на праздничном и семейном торжестве. Недооценивать иные виды мяса, конечно тоже не стоит, поэтому ниже мы опишем, как пожарить шашлык в духовке из филе курицы и говядины. Известно, что на вкус и цвет все «тапочки» разные, поэтому каждый выбирает себе то, что нравится ему лично.
Духовой шкаф с конвекцией вместо костра, а результат практически одинаковый — вкусная, ароматная свинина, единственное, чуть меньше дымка. Но есть и плюс, гарнир можно закладывать одновременно! Нанизывать мясо необходимо на обычные металлические шампуры или бамбуковые шпажки, смотрите, что у вас есть в наличии и по удобству.
А можно сделать шашлык и без дополнительного инвентаря, просто выложив его сверху на луковую или иную овощную подушку.
На вкусе это скажется только положительно! Советуем попробовать!
Необходимые продукты:
- мясо свиное – 1 кг;
- белый репчатый лук – 2 шт;
- лимон – 0,5 шт;
- подсолнечное масло;
- сало;
- специи по вкусу;
- соль по вкусу.
Приготовление шашлыка из свинины в домашних условиях — дело не кропотливое, и для наилучших вкусовых качеств лучше выбирать куски мяса пожирнее, например, шейную часть. Жирность мяса исчезнет, а вкус станет нежнее и гораздо сочнее. Если брать нежирную часть свиньи, то существует вероятность, что шашлык выйдет сухим и жилистым. Запекать мясо нужно при высоких температурах около 240-260 градусов Цельсия, поэтому предварительный разогрев духовки обязателен.
Как приготовить шашлык дома:
- Режем мясо на куски некрупно, примерно по 4-5 см, если вы планируете их насаживать на шпажки или шампура. Старайтесь, чтобы кусочки сильно не отличались по размеру, иначе они будут пропекаться неравномерно.
- Для большей сочности нам понадобится лук и его сок, поэтому режем его небольшими кольцами или полукольцами и хорошенько давим, чтобы выделился сок.
- Перекладываем лук к мясу, перемешиваем и вливаем любое растительное масло, подходящее для жарки: подсолнечное, оливковое или майонез.
- Специи, куда же без них!? Основной букет аромата и вкуса создается благодаря им. Брать можно совершенно разные, любые, которые вам подходят и нравятся. Я использую черный перетертый в ступке перец, базилик и приправу для шашлыка. Они лучше всего сочетаются с мясными блюдами.
- Берем лимон и хорошенько его выжимаем в мясо, а остатки нарезаем и также соединяем вместе. Дополнительно уксус использовать не нужно, его функцию замечательно выполняет лимонный и луковый сок. Иногда, все таки, его стоит применить, если вы сомневаетесь в свежести мяса, или оно жесткое и плохое.
- Для отличной мариновки, мясо лучше выдерживать в маринаде от 1 до 3 часов, но и полчаса тоже будет достаточно, если вы торопитесь.
- Соль добавляйте уже в конце процесса маринования, и тщательно перемешайте все.
- Если вы будете нанизывать на шампура, то можете приступать сразу, а вот с деревянными шпажками нужно провести специальную подготовку. Чтобы они не начали гореть и дымиться внутри духовки, вымочите их предварительно в холодной воде в течение получаса.
- Отряхните мясо от лука и нанизывайте на шпажки или шампура.
- Сало или овощи, нанизанные поочередно с мясом на шампур, придают ему дополнительную мягкость и сочность. Поэтому, если вы выбрали нежирные сорта свинины, нанизывайте его в следующем порядке: сначала сало, затем мясо и так далее, заканчивая салом. Также поступайте и с овощами. Кстати, брать можно разные (помидор, перец болгарский, оливки, маслины). Красота подачи таких шпажек гарантирована.
- В разогретую до 240-260 градусов духовку (выбирайте температуру в зависимости от мощности) отправляем противень с луком, лимон уберите. Поверх прямо на лук выложите шпажки с мясом и включите таймер на 30 минут.
- При приготовлении шашлыка на мангале мы его часто поворачиваем, взбрызгиваем водой или маринадом, то же необходимо делать и с шашлыком в духовке. Через каждые 10-15 минут переворачивайте и поливайте его.
- В конце готовки его нужно хорошенько прожарить, чтобы мясо по виду было таким же, как с углей. Приподнимите шампура с лука и положите на борта формы так, чтобы не было соприкосновения с луком, включите режим гриль, и дайте ему еще 5-10 минут для прожарки. Не держите слишком долго, чтобы не пересушить!
- Готово! Украшайте и подавайте к столу вместе с луком! Съедено будет все.
Вариант 2. Шашлык из свинины в духовке на противне в рукаве и на луковой подушке
Данный рецепт шашлыка в духовке практически не отличается от настоящего! Особенность заключается в пикантном маринаде и луковой подушке.
Вам понадобятся следующие продукты:
- ошеек свиной – 2 кг;
- средние луковицы – 8 шт;
- натуральный мед – 1 ст.л.;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- соевый соус – 4-5 ст.л;
- сухой чеснок;
- измельченный кориандр;
- соль.
Подготовка ингредиентов:
- Начинаем с мяса: моем, обтираем насухо от лишней влаги с помощью бумажных полотенец, режем крупными кусками (так будет сочнее). При наличии жил порубите их. Поместите в миску, в которой будете мариновать.
- Маринад: соединяем и тщательно размешиваем натуральный мед, пасту, соус, всыпаем чеснок, кориандр и соль. С солью не прогадайте, стоит учитывать, что соевый соус очень соленый. Чеснок берите сухой, он гораздо приятней и аппетитней пахнет. Первая изюминка этого рецепта и лежит в основе данного пикантного маринада.
- Перелейте маринад к мясу, тщательно вручную вымешайте, каждый кусочек со всех сторон обваляйте в этом составе. Поставьте пропитываться в холод. Для еще лучшего результата можно накрыть мясо тарелкой или пленкой и придавить чем-то тяжелым, под действием веса выделится сок, и мясо промаринуется сильнее.
- Луковая подушка: чистим от шелухи, нарезаем полукольцами, посыпаем 1 столовой ложкой соли, 2 столовыми ложками сахара, вливаем 2-3 столовые ложки уксуса, равномерно распределяем по емкости и сверху вливаем кипяток, чтобы лук весь был покрыт маринадом. Выдержите лук 20 минут и слейте жидкость через дуршлаг. Лук приобретет интересный сладковато-кисловатый вкус, и вся горечь сойдет. Подушка из маринованного лука является второй изюминкой этого великолепного блюда. Именно она создает насыщенность вкуса шашлыка в рукаве, запеченного в духовке.
- Формируем мешок: в рукав высыпаем лук, разравниваем толщиной в 1-1,5 см, поверх выкладываем куски мяса (желательно в один слой), и завязываем по краям, выкладываем рукав на противень и печем около часа при температуре 180-200 градусов. Мешок в процессе готовки надуется, как мяч, не волнуйтесь, так должно быть. Просто будьте осторожнее и аккуратнее, когда станете его разрезать! Разрезать нужно сверху посередине, не задев нижний слой, и слегка по бокам. Не допускайте пролития выделенной юшки в форму.
Вариант 3. Шашлык в духовке из свинины в банке
Звучит интригующе? И главное, никакой особой подготовки не потребуется. Положительным моментом такого способа приготовления шашлыка, в отличие от настоящего, является скорость готовки и отсутствие хлопот по сбору палочек для огня, выдержки углей и дыма, который дует в разные стороны при неспокойном ветре. Так что дурная погода нам нипочем!
Детальное описание шагов приготовления записано на видео, поэтому просматривайте и приступайте к действию!
Обратите внимание, что в банку необходимо добавить небольшое количество воды для того, чтобы шашлык вышел сочным, мягким и нежным, а не деревянным сухарем. Зарумянить мясо можно в конце готовки, предварительно слив излишек воды.
И не волнуйтесь, что банка может лопнуть под воздействием жара. Этого не произойдет, если постепенно нагревать духовку вместе с банкой.
Вариант 4. Особо нежный шашлык в духовке на шпажках из куриной грудки
И снова маринад выступает главным звеном в идеальности вкуса и чудесного аромата печеного мяса. На вид шашлык получается золотистый и очень аппетитный благодаря приправам, которые присутствуют в его составе.
Для каждого мяса и в зависимости от температуры обработки продукта нужно выбирать подходящий маринад.
Если вы хотите узнать больше о маринадах, просмотрите список.
Куриные ножки, крылья, грудка – все сгодится, но мы выбираем грудку.
Как приготовить шашлык в духовке на шпажках? Процесс готовки куриной грудки следующий:
- продукты;
- мариновка;
- запекание.
Продукты:
- куриное филе — 3-4 шт;
- перец болгарский красный и жёлтый – по 1 шт;
- лук – 1-2 шт;
- майонез;
- соль;
- смесь приправ для курицы, в которую входят: куркума, паприка, имбирь, чеснок, римский тмин, пажитник, перец черный, красный, душистый, гвоздика, корица и кардамон, сахар.
Мариновка:
- грудку обмываем, просушиваем, режим на кубики;
- хорошенько обмазываем майонезом с приправой, накрываем крышкой и выдерживаем в холодильнике ночь. 2-3 часов будет также достаточно.
Запекание:
- овощи моем, очищаем и также нарезаем кубиками, чтобы все были примерно одинаковыми.
- шпажки, вымоченные в воде, пронизываем сквозь мясо, затем перец, затем лук и так по кругу, завершая мясом.
- на противень простелите пищевую пергаментную бумагу, сверху выложите подготовленные шпажки и отправьте в прогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
По окончании 40 минут ваш шашлык готов! И запах такой, что невозможно удержаться! Наслаждайтесь своим кулинарным мастерством!
Вариант 5. Шашлык в домашних условиях из телятины на шпажках
Последний рецепт в этой статье, но отнюдь не последний по вкусовым параметрам, это шашлык из говяжьего мяса, а точнее из телячьего, так как готовится телятина быстрее, и она намного мягче.
Несколько практических советов по выбору:
- Время маринования у телятины и говядины различается значительно. Для первой необходимо всего 2-4 часа, а для второй настаивать нужно более 10. Поэтому делайте свой выбор учитывая этот факт.
- Мягкость и жилистость мяса также отличается, естественно, чем моложе оно, тем нежнее.
- Аромата дымка можно достичь, используя в приготовлении свиное сало. Запах будет тонким, но при этом добавит изысканности
Как сделать шашлык в духовке? Нам понадобится:
- мясо телятины – 1,5-2 кг;
- свиное сало свежее – 1 кг;
- репчатый лук – 1 кг;
- специи по вкусу;
- лимон – 1 шт;
- уксус;
- соль.
Этапы приготовления:
- Нарезать мясо равными кусочками по 3-4 см, одновременно убирая все жилки, пленки, хрящи и т.д.
- Таким же образом нарезать сало.
- Переложить мясо и сало в емкость для маринования, желательно использовать керамическую посуду, можно и стеклянную.
- Измельчить лук в мясорубке или блендере и соединить его с нарезкой.
- Добавить все выбранные вами специи, сок лимона и уксус.
- Вымешать все очень тщательно, накрыть и оставить промариноваться на 2-4 часа в холодильник или иное холодное место.
- Шпажки вымочить в воде и нанизать на них сначала сало, потом маринованное мясо, последним должно быть снова сало.
- Осталось дело за малым. Форму необходимо обернуть фольгой и на нее выложить дополнительные куски сала. При высокой температуре оно будет плавиться и подгорать, что как раз и даст свой специфический запах и вкус, напоминающий запах костра.
- Нашу мясную заготовку нужно выложить на смазанную растительным маслом решетку и установить сверху над противнем с салом. Выпекать первые 5-10 минут при температуре 200-220 градусов Цельсия, затем перевернуть и готовить до получения желаемого результата.
- И самое приятное - это подача! Самыми лучшими компаньонами мяса являются свежие или печеные овощи и зелень, поэтому режьте помидоры, огурцы, перец, украшайте их зеленым луком, петрушкой, свежим базиликом и салатом и бегом за стол! Уверена, вам захочется добавки! Приятного аппетита!
Мы рассмотрели 5 вариантов, как приготовить шашлык в духовке ароматным, нежным, сочным, таким же вкусным, как и зажаренный на костре. Поэтому никогда не огорчайтесь, если погода не соответствует вашим намеченным планам. Из всех рассмотренных рецептов, вам обязательно понравится какой-нибудь из свинины, курицы, а может, телятины. Выбор за вами! Все рецепты изумительны и испробованы лично.
Напоследок хочу пожелать вам всегда хорошей погоды и приятного окружения! Чаще выезжать на природу и наполняться жизненной энергией с вкусными шашлычками! Ну а во всех остальных случаях духовка – замечательный товарищ!
Если на улице плохая погода или просто нет времени на отдых на природе – шашлык можно запросто приготовить в духовке. Он ничем не уступит сочному и румяному мясу, который готовится на мангале. Калорийность такого блюда зависит от маринада и выбранного мяса, но в средне составит около 280 ккал на 100 г порции.
Шашлык из курицы в духовке на шпажках – фото-рецепт
Куриное филе впитывает достаточно маринада и вместе с луком и помидорами выпускает сок при запекании. Но он не пропадет даром. Если под шашлычками разложить картофель, получится сытный ужин без особых усилий.
Ваша оценка:
Время приготовления: 2 часа 45 минут
Количество: 6 порций
Ингредиенты
- Куриное филе: 550 г
- Лук: 200 г
- Соевый соус: 30 мл
- Растительное масло: 30 мл
- Майонез: 60 г
- Кетчуп: 30 г
- Картофель: 600 г
- Помидоры: 2-3 шт.
- Соль, перец: по вкусу
Инструкция приготовления
Очищенный картофель (во избежание его потемнения) залить холодной водой и отставить.
Мясо нарезать удобными для нанизывания на шпажку кубиками.
Для маринада соединить в миске соевый соус, майонез, кетчуп и растительное масло.
Все растереть и небольшую часть отлить в маленькую мисочку.
В подходящую емкость сложить мясо, залить маринадом. Поперчить и при необходимости досолить.
Сюда же отправить разрезанный крупными дольками лук.
Все перемешать, накрыть крышкой и оставить минимум на 2 часа, а лучше — на ночь.
Когда мясо замаринуется, нарезать картофель нетолстыми шайбами.
Сложить его в форму, посолить и перемешать с оставшимся маринадом.
На шпажки нанизать, чередуя между собой, мясо, лук, помидоры. Шпажки закрепить на форме, чтобы они не лежали на картофеле, а были в подвешенном состоянии.
Остатки маринада, лука и помидоров выложить на картофель.
При 180 градусах и с включенным верхним и нижним нагревом шашлычки запекутся за 45 минут.
Сочный ароматный картофель, подкрепленный куриным шашлычком, сполна насытит всю семью. Попробуйте, приятного аппетита!
Как приготовить вкусный и сочный шашлык в духовке из свинины
Шашлык из свинины в духовке может получиться намного вкуснее и пикантнее, чем на мангале. В качестве гарнира подойдет салат из свежих овощей. Для приготовления мясного блюда потребуется:
- Свинина – 1 кг;
- Лук (репчатый) – 3 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Сало – 200 г;
- Пучок зелени – 1 шт.;
- Соль, черный перец, специи – по вкусу.
Как готовить:
- Промойте под проточной водой кусок свинины и нарежьте его одинакового размера крупными кубиками.
- Порежьте сало ломтиками (их количество должно совпадать с количеством свиных кусочков).
- Поместите подготовленные продукты в общую посудину и добавьте к ним тертый лук.
- Сюда же высыпьте соль, перец и различные специи, а также выдавите сок лимона.
- Всё тщательно перемешайте, накройте чем-то и поставьте в холодное место на пару часов.
- По истечении времени наденьте кубики свинины и сала на шпажки.
- Противень застелите фольгой и выложите на неё несколько кусочков оставшегося сала.
- Поставьте противень на нижний ярус духовой печи, разогретой до 250 градусов.
- На верхний – поместите решетку с шашлыком.
- Через 15 минут переверните шпажки другой стороной, чтобы свинина хорошо подрумянилась.
- Параллельно приготовьте заправку. Нарежьте в мелкую миску лук полукольцами и зелень. Выдавите сюда лимонный сок, добавьте уксуса и специй.
Когда сало на противне задымится – считайте, что шашлык готов. Подавайте к столу его горячим, поливая сверху вкусной заправкой.
Рецепт для говядины или телятины
Шашлык из говядины или телятины, приготовленный дома в духовой печи, получится более диетическим по сравнению со свиным. Понадобятся следующие ингредиенты:
- Молодая телятина или говядина – 1 кг;
- Кефир (1% жирности) – 1,5 стакана;
- Лимон – 1 шт.;
- Головка чеснока – половина 1 шт.;
- Молотый перец – 1 ч. л.;
- Соль – половина 1 ч. л.
Что делать:
- Кусок мясо помойте и очистите от прожилок и пленки. Нарежьте кубиками.
- Каждый ломтик со всех сторон проткните ножом насквозь, чтобы быстрее мариновалось.
- Сложите кусочки мяса в миску и посолите. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
- Затем поперчите и снова выждите время.
- Залейте мясо половиной необходимого кефира.
- В отдельную тарелку потрите цедру лимона и выдавите туда же его сок.
- Вылейте оставшийся кефир и натрите чеснок.
- Всё перемешайте и вылейте к мясу.
- Уберите в холодильник на 12 часов.
- Нанижите маринованную говядину на шампуры.
- Разогрейте духовку до 240 градусов, на нижний уровень поставьте противень с фольгой.
- На среднем уровне установите решетку и разложите на ней шампуры.
- Запекайте шашлык в печи 35 минут. Пару раз переверните, чтобы мясо прожарилось со всех сторон.
Для индейки
Не менее вкусным получится шашлык из индейки, приготовленный в духовой печи. Для этого нужно взять:
- Индейка (филе) – 500 г;
- Соус соевый – 50 мл;
- Сметана – 1 ст. л.;
- Горчица (в зернышках) – 1 ст. л.;
- Помидоры черри – 4 шт.;
- Травы прованса – 1 ст. л.;
- Черный перец, соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Тщательно вымойте филе индейки водой и нарежьте кубиками размером 3 на 3 см.
- Сложите их в кастрюлю, добавьте соевый соус, сметану, травы, горчицу и все остальные приправы.
- Сжимая руками, перемешайте содержимое емкости.
- Накройте пленкой и поместите в холодильник на полтора часа.
- Тем временем приготовьте шпажки: замочите их в воде на полчаса, чтобы они не сгорели в духовке.
- Нашинкуйте помидоры тонкими кружочками.
- Достаньте из холодильника мясо. Нанижите на шпажки поочередно кубики индейки и помидорные дольки.
- Выложите шашлыки на решетку в духовке и запекайте в течение 35 минут при 240 градусах.
- Во время запекания, обязательно переверните шпажки 1-2 раза для равномерной обжарки.
Очень вкусный шашлык в духовке в банке
Очень интересный вкус имеет мясо, запеченное в банке. Рецепт такого блюда очень прост, но в итоге получается почти настоящий шашлык. Вам понадобится:
- Мясо (любое) – 1 кг;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Помидор – 1 шт.;
- Болгарский перец – 1 шт.
- Чеснок (в порошке);
- Соль;
- Лавровый лист;
- чёрный молотый перец.
Инструкция:
- Нарежьте средними кубиками мясо, замаринуйте любым способом.
- Овощи нашинкуйте кольцами.
- Уложите кубики маринованного мяса в банку слоями, чередуя с овощами.
- В конце добавьте лавровый лист и перец.
- Прикройте горлышко фольгой и поставьте емкость в холодную духовую печь.
- Разогрейте её до 180 градусов и томите мясо в банке не менее полутора часов.
При желании нанижите кусочки на шпажки и установите их в банку, чтобы мясо оказалось внутри. Принцип приготовления остается тем же.
Рецепт шашлыка в духовке на противне на луковой подушке
Шашлык в духовой печи на луковой подушке – отличная замена традиционному шашлыку, приготовленному на углях. Для этого вкусного мясного блюда необходимо приобрести:
- Свинина – 500 г;
- Луковица – 2 шт.;
- Смесь перцев, соль, хмели-сунели – по вкусу;
- Сметана – 2 ч. л.;
- Лимон – 30 г;
- Помидор черри – 4 шт.
Как готовить:
- Нарежьте мясо кубиками, а лук – кольцами.
- В миске перемешайте сметану, все специи, выдавите немного сока лимона.
- Залейте соусом мясо и оставьте мариноваться на пару часов.
- Затем нанижите кусочки на шпажки вместе с помидорами, чередуя их.
- В форму выложите нарезанный лук, сверху на луковую подушку уложите шашлычки.
- Притрусите приправой карри.
- Форму затяните фольгой и запекайте в духовке при 190 градусах 20 минут.
Как сделать домашний шашлык в духовке в рукаве
Рецепт домашнего шашлыка приготовленного в рукаве в духовке подразумевает под собой полноценный ужин. Ведь по желанию можно в дополнение к луку использовать любые овощи. Понадобится:
- Мясо (любое) – 1 кг;
- Лук – 3 шт.;
- Чеснок – 1 головка;
- Специи к шашлыку – 3 ст. л.;
- Лимонный сок – 1 ст. л.;
- Уксус – 1 ст. л.;
- Соль, черный перец – по вкусу.
Процесс по шагам:
- Нарежьте мясо кубиками одинакового размера.
- Посолите, приправьте специями, полейте соком лимона и перемешайте.
- Уберите в холодильник на 6 часов.
- Выдержите в течение часа порезанный кольцами лук в маринаде из ½ ст. воды, 3 ложек уксуса и ложки сахара.
- Разогрейте духовку до 220 градусов.
- Выложите на противень рукав. На дно рукава выложите лук, а сверху кубики мяса.
- Завяжите с обеих сторон, проколите в 2-3 местах для выхода пара.
- Поместите в духовку на 50 минут.
- Вытащите противень, разрежьте рукав, образовавшимся соком полейте мясо.
- Поставьте обратно в печь еще на 30 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
Как сделать шашлык в духовке в фольге
Шашлык, приготовленный в духовке в фольге, получается очень сочным и нежным. Чтобы получить аромат настоящего шашлыка, можно перед запеканием добавить несколько капель «жидкого дыма». Для этого блюда потребуется следующее:
- 600 г свинины;
- 2 луковицы;
- 2 ч. л. томатной пасты;
- 2 ч. л. растительного масла;
- соль и специи по вкусу.
Пошаговый процесс:
- Свинину нарезать крупными кусочками.
- Выложить в подходящую посуду, посолить приправить специями.
- Луковицы порезать кольцами.
- Отправить к мясу и хорошенько пожать все руками, чтобы лук выделил сок.
- Добавить томат, масло, еще раз все помять.
- Убрать для маринования на 2-3 часа в прохладное место.
- На противне разложить один на другой 2-3 куска фольги.
- В центр выложить маринованное мясо вместе с луком.
- При желании сбрызнуть жидким дымом, завернуть края фольги, обеспечив герметичность.
- Поставить в прогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
- Края фольги развернуть, температуру снизить до 180 градусов и подрумянить мясо еще в течение 30 минут.
Можно нанизать кусочки мяса и луковые кольца на шпажки и каждый шашлычок обернуть фольгой. Получатся порции, как на природе.
Шашлык в домашних условиях в духовке с овощами: картофелем, луком и т. д.
Этот рецепт шашлыка удивит многих кулинаров, ведь можно приготовить сразу как мясо, так и гарнир к нему. Заранее следует подготовить такие ингредиенты:
- Мякоть свинины – 1 кг;
- Картофель – 1 кг;
- Лук – 1-2 шт.;
- Уксус – 50 мл;
- Масло растительное – 2 ст. л.;
- Соль, приправы – по вкусу.
- Нарежьте свинину кусочками, а лук – кольцами.
- Сложите ингредиенты в миску, притрусите их специями и солью.
- Влейте масло и уксус, перемешайте всё.
- Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте её в холодное место на 2 часа, чтобы мясо замариновалось.
- Достаньте форму для запекания, смажьте дно маслом и выложите на него нарезанную кружочками картошку, посолите. По желанию добавьте аналогично порезанные кабачки или помидоры.
- Опустите шпажки на 5-10 минут в воду (чтобы они в духовке не горели).
- Нанижите на них свинину и репчатый лук.
- Шашлычки выложите в форму сверху на картофель.
- Накройте форму фольгой и поставьте запекаться в духовую печь, разогретую до 180 градусов на 40 минут.
- Через полчаса снимите фольгу и оставьте мясо в духовке, предоставив ему 10 минут времени для подрумянивания.
При готовке шашлыка в домашних условиях необходимо помнить:
- Для шашлыка в духовке отлично подойдет свежая свинина, баранина или курятина. Главное, чтобы на филе не было прожилок и пленок.
- Лучше выбрать мясной продукт средней жирности.
- Мясные кусочки не должны быть мелкими или крупными. Нарезайте филе кубиками размером 3 см на 5 см.
- Предварительно нужно замариновать мясо. Тогда шашлык получится нежным и сочным.
Чтобы мясо в духовке было более похоже на настоящий шашлык, зажаренный на мангале, можно в маринад или непосредственно на продукт перед запеканием добавить небольшую порцию жидкого дыма (1 ч. л. на 1 кг мяса).
Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!