Что такое настоящие спагетти
Настоящая итальянская паста - и спагетти не исключение - готовится только из муки твердых сортов пшеницы. Каждому виду макарон соответствуют четко установленные параметры и форма. К примеру, спагетти - это круглая вермишель, диаметр сечения которой не больше 0,9 мм, а длина - 35-40 см. В продаже встречаются разные ее виды. Более тонкие называются спагеттини, а более толстые - спагеттони. Макаронные изделия, которые продаются в магазинах, называют secchi - высушенные. В Италии даже ребенок скажет вам, что лучше и вкуснее - pasta freschi - макароны, сделанные только что заботливыми руками мамы или бабушки. Но, поскольку у нас не достать нужной муки, придется учиться, как приготовить спагетти по-итальянски из продукции secchi. Поверьте, ничего сложного в этом нет.
Рецепты спагетти по-итальянски
В Италии нет единого рецепта для длинной лапши. Вернее, рецепт варки макарон как раз один, а вот блюда из них называются по соусу, который к ним подают. Ведь их тоже великое множество. Сколько городов, столько и соусов: поэтому различают спагетти по-болонски, по-неаполитански, по-генуэзски и так далее. Ну а варить такую вермишель проще простого: засыпаем ее в подсоленный кипяток и варим столько минут, сколько указано на упаковке. После чего содержимое кастрюли откидываем на дуршлаг и промываем спагетти большим количеством теплой воды.
Спагетти по-итальянски вегетарианские
Ставим на огонь кастрюлю с водой. Пока макароны будут вариться, мы сделаем соус. Два зубчика чеснока мелко порубим. Перчик чили тоже посечем. Обжарим чеснок и перец в ложке оливкового масла. На спелых помидорах (потребуется полкило на 300 г макарон) нужно сделать крестообразные надрезы, ошпарить плоды кипятком и с легкостью снять с них кожицу. Измельчить их, добавить на сковородку. Они пустят сок. Доведем его до кипения, уменьшим огонь и протушим еще 5 минут. Несколько каперсов и маслин без косточки измельчаем и добавляем в общий котел. Солим и жарим еще 5 минут. За минуту до снятия с огня добавляем порванные руками листочки фиолетового базилика. Спагетти по-итальянски - если вы предполагаете готовить их дальше в соусе - необходимо отваривать до состояния "аль денте": они должны жеваться, но все еще казаться несколько сыроватыми. Нужно их снять с огня, сцедить, промыть и сбрызнуть оливковым маслом, чтобы не слиплись. Затем положить макароны в сковородку с соусом, помешать и хорошенько прогреть под крышкой. Перед подачей посыпать тертым сыром.
Генуэзский рецепт спагетти по-итальянски
В Генуе, которая, кстати, является родиной спагетти, их неизменно подают с куриной грудкой и соусом песто. Для него берем щедрую горсть кедровых орешков, слегка (3 минуты) обжариваем их на сухой сковороде.40-50 г пармезананатираем на мелкой терке.Две дольки чеснока и половину пучка базилика измельчаем в блендере или ступке, добавляем щепотку соли, перца, половину тертого пармезана и две трети орешков. Снова включаем блендер, постепенно добавляя в массу четверть стакана масла из оливок первого отжима.Этой массой натираем 8 куриных филе.В сковородке, которую можно потом будет поставить в духовку, разогреваем масло, обжариваем в нем до золотистой корочки курятину. Смазываем мясо песто, ставим сковороду в разогретую духовку на 8-10 минут при 200° С. Макароны варим по инструкции до полной готовности, выкладываем на тарелки, сверху кладем курятину. Посыпаем наши спагетти по-итальянскиоставшимися орешками и пармезаном.
Итальянцы знают, как вкусно приготовить спагетти. Рецепты пасты карбонара или болоньезе завоевали любовь миллионов поклонников во всем мире. А само понятие спагетти по-итальянски расширилось и стало подразумевать под собой любую пасту под соусом.
Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, существует ряд общих правил. Во-первых, спагетти ни в коем случае нельзя ломать или переваривать. Макароны должны быть слегка твердоваты, на зубок, или как говорят итальянцы, «аль денте». После варки спагетти никогда не промывают водой, чтобы их поверхность оставалась негладкой и лучше впитывала соус.
Можно приготовить спагетти по-итальянски с фаршем, курицей или вегетарианские, в сливочном или в томатном соусе. Главное, чтобы соуса было как можно больше и он полностью обволакивал спагетти. За счет этого блюдо получится вкусным и очень сочным. Подается паста обычно с тертым овечьим сыром, чаще всего это пармезан или пекорино, а также с базиликом, смесью сушеных итальянских трав и свежемолотым черным перцем.
Ингредиенты
- спагетти 100 г
- бекон 200 г
- перец чили 2 колечка
- помидоры 300 г
- репчатый лук 1 шт.
- чеснок 1 зуб.
- оливковое масло 1 ст. л.
- пекорино или пармезан 50 г
- смесь молотых перцев 2 щеп.
- соль 2 щеп.
- базилик для подачи
Как приготовить спагетти по-итальянски
- Разогреваем в сковороде оливковое масло и засыпаем в нее лук, нарезанный кубиком, а также мелкорубленый чеснок.
Как только лук станет прозрачным, добавляем к нему бекон, нарезанный крупными квадратиками (у меня домашний подкопченный бекон). Обжариваем на среднем огне 3-4 минуты до румяности.
Добавляем к обжаренному бекону пару колечек перца чили, рубленного ножом.
Помидоры бланшируем (опускаем на 3 минуты в кипяток и обдаем ледяной водой), очищаем от кожицы и нарезаем кубиком. Добавляем томаты в сковороду к прочим ингредиентам.
Тушим все под крышкой, помешивая, в течение 15 минут на среднем огне. Солим и перчим по вкусу.
Параллельно отвариваем макароны. Для этого опускаем их в кипящую подсоленную воду и варим до полуготовности.
Когда спагетти будут аль денте, то есть слегка твердыми, сливаем с них воду, оставив примерно 0,5 стакана кипятка.
В кастрюлю к спагетти выливаем нашу заправку и перемешиваем.
Возвращаем кастрюлю на плиту и держим ее буквально 2-3 минуты на минимальном огне, чтобы паста пропиталась соусом и дошла до кондиции. Не забываем помешивать.
Подаем блюдо в горячем виде, щедро присыпав сверху тертым сыром. Украшаем листиками базилика.
Макароны, пожалуй, являются самым распространённым и всеми любимым блюдом. Приготовить макароны можно по-разному. Однако наиболее распространёнными, сытными и питательными являются блюда из фарша и макарон.
Существует великое множество способов приготовления таких блюд. Это и макароны с фаршем, запечённые в духовке, и фаршированные макароны, и многое другое. Давайте рассмотрим некоторые из таких рецептов. Для начала разберём, как готовить гнезда из макарон с фаршем.
Гнезда из макарон
Если вы хотите быстро приготовить вкусный ужин, то обратите внимание на гнезда из макарон с фаршем. Это блюдо готовится достаточно просто и быстро, а результат получается просто замечательный. Рассмотрим рецепт гнезд из макарон.
Ингредиенты:
- 400 грамм макарон (спагетти)
- 500 грамм мясного фарша
- 300 мл томатного соуса
- 2 зубчика чеснока
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 1 чайная ложка сушёного орегано
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- 10 оливок
- 150 грамм сыра
- 1 щепотка соли
- Чёрный перец и базилик (по вкусу).
Как приготовить гнезда из макарон с фаршем?
В большой кастрюле кипятим воду. Не забываем её слегка посолить. Одновременно разогреваем духовку до 190 градусов по Цельсию.
В большую сковороду наливаем 2 столовые ложки оливкового масла. Затем кладём измельчённый чеснок и слегка обжариваем его. Следом выкладываем мясной фарш, и также слегка обжариваем. Добавляем томатный соус, орегано, базилик (листья), соль и перец. Готовим на медленном огне 8 – 10 минут.
Существует несколько способов, как варить гнезда макароны. Рассмотрим самый простой. В кипящую воду кладём макароны. Слегка отвариваем их (аль денте). После этого вынимаем спагетти из кастрюли и формируем гнёзда из макарон с помощью ложки. Выкладываем полученные гнёзда на смазанный оставшимся оливковым маслом противень. Внутрь гнёзд помещаем начинку из фарша. Сверху кладём ломтик сыра и измельчённые оливки. Посыпаем панировочными сухарями.
Ставим противень в разогретую духовку и запекаем в течение 15 – 20 минут.
Макароны с фаршем в духовке
Рассмотрим ещё один довольно простой рецепт макарон с фаршем в духовке. Для приготовления данного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 большая головка репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 700 грамм говяжьего фарша
- 2 больших помидора
- 300 грамм макарон
- 25 грамм сливочного масла
- 25 грамм муки
- 450 мл молока
- 100 грамм сыра
Соль и приправы по вкусу.
Рецепт приготовления макарон с фаршем в духовке:
Репчатый лук и чеснок чистим и измельчаем. В глубокой сковороде нагреваем оливковое масло и обжариваем на нём измельчённые лук и чеснок в течение 8 – 10 минут, пока они не станут мягкими. После этого добавляем говяжий фарш и жарим на сильном огне в течение нескольких минут. Не забываем помешивать. После этого выкладываем на сковороду измельчённые помидоры и томатную пасту. При желании можно добавить измельчённую зелень. Готовим на медленном огне в течение 30 минут, периодически помешивая.
Макароны отвариваем в кастрюле в кипящей подсолённой воде до готовности. Затем сливаем лишнюю воду и промываем макароны холодной водой.
В большой кастрюле растапливаем сливочное масло. Затем добавляем муку и готовим в течение 1 минуты. После этого вливаем молоко и доводим до кипения. Варим, помешивая, в течение 2 минут. После этого добавляем половину тёртого сыра. Всё хорошо перемешиваем. Заливаем полученным соусом макароны и перемешиваем.
Разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию. В форму для выпечки выкладываем макароны с соусом. Сверху кладём фарш с овощами. Всё посыпаем оставшимся тёртым сыром.
Ставим макароны с фаршем в разогретую духовку. Выпекаем в течение 25 – 30 минут.
Макароны с фаршем в духовке станут вкусным и сытным ужином или обедом. Подавать их следует как самостоятельное блюдо. При желании вы можете украсить запечённые макароны свежим базиликом.
Ракушки фаршированные
Макароны фаршированные фаршем пользуются огромной популярностью. Такое блюдо придётся по вкусу и взрослым и детям. Вы можете приготовить макароны фаршированные фаршем на сковороде, в мультиварке или в духовке.
Перед тем, как рассматривать рецепт фаршированных макарон, следует отметить, что вам необходимо использовать крупные макароны для фаршировки. Это могут быть, к примеру, ракушки или трубочки. Крупные макароны проще начинять фаршем.
Рассмотрим, как приготовить фаршированные макароны ракушки.
Ингредиенты:
- 1 упаковка макарон (ракушки)
- 400 грамм мясного фарша
- 250 грамм сыра
- Растительное масло
Соль и приправы по вкусу.
Рецепт приготовления фаршированных ракушек:
Макароны отвариваем в кипящей подсолённой воде до готовности. Затем сливаем лишнюю воду и промываем макароны холодной водой.
На сковороду наливаем растительное масло и нагреваем его. После этого выкладываем мясной фарш, солим по вкусу, добавляем приправы. Жарим в течение 8 – 10 минут, помешивая.
Начиняем ракушки мясным фаршем. Выкладываем в форму для запекания. Сверху посыпаем тёртым сыром. Разогреваем духовку до 175 градусов по Цельсию.
Помещаем фаршированные ракушки в разогретую духовку и выпекаем в течение 25 – 35 минут. Затем вынимаем фаршированные макароны ракушки фаршем из духовки и даём им остыть в течение 10 минут.
Подобным образом можно приготовить фаршированные макароны ракушки в мультиварке. Готовим их в режиме “Выпечка” в течение 25 – 30 минут.
Лазанья из макарон с фаршем
Выше мы уже рассмотрели несколько способов, как приготовить макароны с фаршем. Теперь настало время обратиться к итальянской кухне и узнать, как приготовить макароны по-итальянски с фаршем. Это ещё один способ, как сделать макароны фаршированные в духовке.
Ингредиенты:
- 450 грамм мясного фарша
- 2 небольшие головки репчатого лука
- 2 столовые ложки растительного масла
- 3 – 4 перца чили
- ½ стакана томатной пасты
- Соус Табаско
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 12 листов лазаньи
- 1 стакан тёртого сыра.
Как приготовить лазанью с фаршем?
Для начала отвариваем листы лазаньи в кипящей подсолённой воде. Процеживаем их и откладываем в сторону.
После этого займёмся подготовкой фарша и соуса. Репчатый лук чистим и измельчаем. В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем его. После этого кладём измельчённый репчатый лук и слегка обжариваем. Затем добавляем мясной фарш и приправы, и также обжариваем в течение 5 – 7 минут. Не забываем помешивать.
Для приготовления томатного соуса смешиваем измельчённый перец чили, томатную пасту, соус Табаско и приправы. Готовим на слабом огне до загустения.
В форму для запекания, слегка смазанную маслом, выкладываем 4 полоски лазаньи. Сверху кладём фарш и томатный соус. Посыпаем тёртым сыром. Далее выкладываем листы лазаньи. Повторяем всю последовательность 3 раза.
Разогреваем духовку до 250 градусов по Цельсию. Ставим в неё форму для запекания. Лазанья из макарон с фаршем выпекается в течение 20 – 25 минут.
После этого вынимаем макароны запечённые с фаршем из духовки и позволяем им немного остыть перед подачей на стол.
Макароны по-итальянски в мультиварке
Как мы могли уже убедиться, рецепты макарон фаршированных фаршем весьма разнообразны. Мы уже рассматривали, как приготовить макароны фаршированные в мультиварке. Теперь рассмотрим итальянский рецепт. Итак, как приготовить макароны с фаршем в мультиварке?
Ингредиенты:
- 250 грамм макарон
- 1 головка репчатого лука
- 1 помидор
- 1 морковь
- 150 грамм фарша
- 50 грамм сыра
- Оливковое масло
Соль и приправы по вкусу.
Как приготовить макароны с фаршем по-итальянски в мультиварке?
В чашу мультиварки наливаем оливковое масло. Устанавливаем режим “Жарка”. Кладём очищенный и измельчённый репчатый лук и мясной фарш. Обжариваем, помешивая, в течение 10 минут. Затем добавляем нарезанную соломкой морковь и обжариваем до мягкости. После этого отправляем в мультиварку измельчённый помидор. Жарим, помешивая, в течение 5 минут.
Затем всыпаем в мультиварку макароны. Заливаем водой с верхом. Добавляем соль и приправы по вкусу. Всё хорошо перемешиваем и закрываем крышку мультиварки. Устанавливаем режим “Варка” на 15 – 20 минут. По истечении указанного времени вынимаем макароны из мультиварки, раскладываем по тарелкам и посыпаем тёртым сыром.
Большие макароны трубочки с фаршем
Мы уже рассматривали рецепт, как приготовить фаршированные макароны, и говорили о том, что лучше всего использовать большие макароны с фаршем. Ранее мы рассматривали рецепт с макаронами-ракушками. Теперь поговорим про фаршированные макароны трубочки. Большие макароны трубочки с фаршем готовятся достаточно просто. Для этого мы используем мясной фарш и крупные макароны. Итак, как приготовить фаршированные макароны трубочки?
Ингредиенты:
- 10 макароны трубочек
- 500 грамм мясного фарша
- 2 головки репчатого лука
- 2 яйца
- Оливковое масло
- 4 столовые ложки муки
- 80 грамм сливочного масла
- 500 мл молока
- 1 стакан белого вина
- 600 грамм сыра
Соль, перец и приправы по вкусу.
Как приготовить фаршированные макароны трубочки?
Перед тем, как рассматривать, как приготовить большие макароны фаршированные фаршем, разберём, как правильно сделать начинку. Как жарить фарш для макарон? В большой сковороде нагреваем оливковое масло. Помещаем туда измельчённый репчатый лук (1 головку) и слегка обжариваем. Затем добавляем фарш и приправы, и жарим в течение 8 – 10 минут, помешивая. После этого вливаем в фарш ½ стакана белого вина, солим. Тушим на медленном огне, пока вино не выпарится.
В кастрюле растапливаем сливочное масло (половину). Затем всыпать муку. Всё хорошо перемешать. Влить молоко, довести до кипения. После этого уменьшить огонь и варить соус до загустения. Полученный соус смешать с фаршем.
От яиц отделяем желтки. Смешиваем их с половиной тёртого сыра. Всё перемешиваем с фаршем.
В кастрюле (или сотейнике) растапливаем оставшуюся половину сливочного масла. Помещаем туда измельчённый репчатый лук. Слегка обжариваем. После этого добавляем оставшееся вино. Тушим до полного выпаривания.
Помидоры измельчаем. Лучше убрать шкурки. Смешиваем помидоры (с соком) с обжаренным луком. Солим по вкусу. Тушим на медленном огне в течение 10 – 15 минут.
В это время отвариваем макароны в кипящей подсолённой воде.
Разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию. Макароны начиняем мясной начинкой. Выкладываем макароны начинённые фаршем в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху заливаем всё томатным соусом и посыпаем оставшимся тёртым сыром. Помещаем макароны с начинкой из фарша в разогретую духовку. Выпекаем в течение 25 – 30 минут.
Соус к макаронам с фаршем
Для того, чтобы блюдо не получилось сухим, рекомендуется использовать соус для макарон с фаршем. Как известно, соусы могут быть разными. Однако к макаронам с фаршем лучше всего подходит томатный соус.
Ингредиенты:
- 5 зубчиков чеснока
- Большой пучок свежего базилика
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 800 грамм помидоров в собственном соку
- 1 столовая ложка сахарной пудры
Соль и перец по вкусу.
Как приготовить томатный соус?
Подлива к макаронам с фаршем готовится очень просто. Для этого измельчаем чеснок и базилик. В сковороде нагреваем оливковое масло. Обжариваем на нём чеснок и базилик в течение 1 минуты. Добавляем томатную пасту, измельчённые помидоры и сахарную пудру. Солим и перчим по вкусу. Готовим на медленном огне до загустения.
Похожие рецепты:
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.
Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Шаг 1: Подготавливаем помидоры.
"Секретный" ингредиент вкуснейшего томатного соуса - качественные, красные и очень спелые помидоры, лучше всего грунтовые. Конечно, не всегда есть возможность их купить, особенно когда не сезон. В таком случае используйте консервированные в собственном соку. Все же лучше безвкусных тепличных томатов, которые продают в супермаркетах.
Со свежих помидоров перед приготовлением необходимо снять шкурку. Для этого делаем крестообразный надрез на каждом и обливаем кипятком. Теперь очистить их будет очень легко: поддеваете краешек шкурки и снимаете ее.
Помидоры нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в глубокую тарелку.
Шаг 2: Подготавливаем чеснок, маслины и базилик.
Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим.
Маслины можно разрезать пополам, на четыре части или кружочками. Делайте, как вам больше нравится.
Базилик бывает зеленый или фиолетовый. Принципиальных различий между ними нет. Кому-то нравится первый, кому-то - второй. Мне по вкусу больше зеленый, да и выглядит он в готовом блюде лучше. Итак, базилик моем и мелко режем.
Шаг 3: Готовим спагетти по-итальянски.
Теперь необходим одновременно выполнить два действия: сварить спагетти и приготовить соус.
Ставим кастрюлю с водой на плиту, нагреваем до кипения и кладем спагетти. Не забудьте подсолить немного воду. Перемешиваем их и варим на среднем огне примерно 10-12 минут. Точное время приготовления указано производителем на упаковке. Затем выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем спагетти настояться 3-4 минуты. Откидываем их на дуршлаг, ждем, пока стечет вся вода, и возвращаем обратно в кастрюлю. Добавляем кусочек сливочного масла и перемешиваем.
Томатный соус делаем параллельно варке спагетти. Так они будут готовы одновременно и не придется долго ждать. Итак, ставим сковороду на огонь, наливаем оливковое масло и немного нагреваем. Кладем нарезанные помидоры и чеснок, пассеруем все примерно 5-7 минут. За это время томаты достаточно размягчатся, и вы легко превратите их с помощью вилки в пюре. Если хотите, чтобы у соуса получилась более однородная консистенция, воспользуйтесь блендером. Но для этого придется перекладывать помидоры из сковороды в его чашу (или подходящую посуду, если он выносной) и обратно.
Теперь у нас есть томатное пюре, добавляем соль, сахар, специи. Перемешиваем и пробуем. Должен получиться гармоничный баланс кислого и сладкого. Количество сахара зависит от вкусовых качеств помидоров. Теперь добавляем оливки и каперсы, прогреваем все примерно 2-3 минуты.
Последним закладываем базилик, перемешиваем соус и сразу выключаем огонь. Оставляем его немного настояться и остыть.
Шаг 4: Подаем спагетти по-итальянски.
Раскладываем спагетти в тарелки, сверху - томатный соус. Не лишним будет тертый сыр, но это не обязательно.
Приятного аппетита!
Любители острого могут добавить в соус перец чили, нарежьте его небольшими кусочками и пассеруйте с томатами и чесноком. Если не хотите почувствовать себя огнедышащим драконом, удалите из перца семечки, останется только приятная острота, вкус и аромат;
В томатный соус можно добавить 2 столовые ложки соевого соуса. Это, конечно, не по-итальянски, но получится очень вкусно.
Говорим «Италия», а подразумеваем «паста». Говорим «паста», а подразумеваем «Италия». В этом нет ничего удивительного, ведь именно разнообразнейшие виды пасты самых причудливых форм, цветов и размеров являются настоящим символом этой прекрасной солнечной страны. Также нет ничего удивительного в том, что из названия, например, «спагетти по-итальянски» совершенно ничего не ясно. Под этим загадочным именем может скрываться бесконечное множество рецептов, каждый из которых будет характерен для определенного Поэтому мы не будем зацикливаться на каком-то одном из них, а рассмотрим парочку, каждый из которых будет совершенно итальянским.
Первым вариантом спагетти по-итальянски будет, пожалуй, самая простая паста, которая называется «Алио, олио, пепперончино». В переводе с итальянского языка эти слова означают не что иное, как чеснок, масло и жгучий перец. Собственно, это и все, что вам понадобится. И, конечно, паста хорошего качества. Итак, поставьте на огонь кастрюлю с водой из расчета 1 литр на каждые 100 грамм пасты - она должна «танцевать» воде. Кстати, 100 грамм - это традиционная порция на одного человека. Обязательно не забудьте воду посолить, а также добавить в нее пару ложек оливкового масла. Вы, должно быть, знаете, что пасту необходимо варить, что называется, «на зубок» - Добиться этого можно, если затратить на варку времени на минуту меньше, чем указано на упаковке. В любом случае, лучше попробуйте. Пока паста варится, необходимо приготовить все остальное. Раскалите на сковороде несколько ложек оливкового масла. Пока оно прогревается, измельчите чеснок. Желательно, чтобы чеснок был молодой - вкус будет гораздо лучше и тоньше. Забросьте чеснок в сковороду и снимите ее с огня. Поверьте, чеснок приготовится в любом случае, зато он не успеет сгореть. Затем добавьте туда же, к чесноку, острый перец. Он может быть как сухим, так и свежим, а количество регулируйте на свой вкус. К этому времени ваши спагетти уже должны быть готовы. Слейте воду, но не полностью. Оставьте пару ложек, и паста будет гораздо более сочной. Все, осталось лишь бросить готовые спагетти на сковороду с чесноком, хорошо перемешать и сразу же подавать.
Второй по-итальянски, на который хотелось бы обратить внимание, с Как и в предыдущем рецепте, поставьте вариться спагетти, а тем временем займитесь соусом. Само название «песто» характеризует не составляющие, а способ приготовления - соус необходимо готовить, растирая ингредиенты в ступке. Из расчета на две порции вам потребуется десятка три свежих сочных листиков зеленого базилика, зубчик чеснока, немного соли, ложка орешков пинии, три ложки тертого сыра и миллилитров сто оливкового масла. Последние три ингредиента требуют особого пояснения. Орешки пинии вы, скорее всего, не найдете, поэтому замените их кедровыми. Теперь сыр. Лучше всего брать по полторы ложки пармезана и пекорино романо. Если у вас нет возможности использовать именно эти сыры, возьмите какие-нибудь другие, но столь же ароматные. Что же касается масла, то кому-то может оказаться слишком много такого количества. Естественно, если вы хотите менее жирный соус, то возьмите просто меньше масла. Но его должно быть достаточно для придания соусу необходимой консистенции. Итак, когда вы приготовили все ингредиенты, начинайте готовить соус. Сначала начните растирать в ступке базилик, затем добавляйте чеснок, орешки, натертый мелко сыр и масло. При отсутствии ступки вы можете воспользоваться блендером, но это все-таки будет не так хорошо. Как и в прошлом рецепте, к этому времени ваша паста как раз должна быть готова. Слейте воду, оставляя пару ложек, а затем в большой миске перемешайте спагетти и соус. Подавайте незамедлительно, пока соус, взаимодействуя с горячими макаронами, отдает свой восхитительный вкус.
Теперь вы знаете, по-итальянски. В этих рецептах нет совершенно ничего сложного, но результатом будете довольно не только вы, но и ваши близкие, которым предстоит отведать эти великолепные блюда.